Kunnskap

Hvordan lage et T-bein

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Opprettelsesdato: 20 Mars 2021
Oppdater Dato: 3 Kan 2024
Anonim
Crochet bear in an hour 😍 from plush yarn / Master class / Detailed tutorial / DIY crochet bear
Video: Crochet bear in an hour 😍 from plush yarn / Master class / Detailed tutorial / DIY crochet bear

Innhold

I denne artikkelen: Tilberede kjøttT-bein i pannenT-bein grilletT-bein stektT-bein10 Referanser

Jeg elsker kjøtt, du liker kjøtt, vi elsker kjøtt! Lukk øynene og forestill deg ... et pirrende hel T-bein på tallerkenen din! Saftig. Soft. Å strekke seg for å ønske. Vann kommer til munnen din. Mmmmm ... Denne makeløse aromaen! Hvordan få tak i det? Dette perfekte T-beinet som gjør alle kjøttelskere gale? La oss starte med et hint: steketemperaturen skal være mellom 50 og 60 ° C. Forberedelsestid (i pannen): 10 minutterSteketid: 15 til 20 minutterTotal tid: 25 til 30 minutter


stadier

Metode 1 Tilbered kjøttet



  1. Få kjøtt av ypperlig kvalitet. For å smake på T-beinet du alltid har drømt om, må du velge kvalitetskjøtt. Gå til favoritt slakteren din og spør ham om råd. Du trenger ferskt kjøtt, men mørt etter matlaging. Orienter valget ditt mot bitene som har en vakker marmorering (du vet, disse linjene med fett som krysser kjøttet og gjør det så saftig!).
    • Tykkelsen på stykket avhenger av din smak. Hvis du liker sjeldent kjøtt, velger du et stykke som er 3 til 5 centimeter tykt. Hvis du liker godt kokt kjøtt, gå i 3 centimeter.
    • Husk at hvis du kjøper kjøtt i et supermarked, må du se nøye på utløpsdatoen.
    • I Frankrike finner du mange kvalitetsmerker som "Red Lable". Du finner detaljert informasjon om etikettene på denne lenken. Det er forskjellige kvaliteter.




  2. Tilbered kjøttet. Hvis ditt fortryllende T-bein var i en fryser. Du må tine den uten ytterligere forsinkelse. Ta med en stor tallerken og legg T-beinene dine på dem uten å legge dem over. Kjøttet ditt bør holde seg på en temperatur på rundt 20 ° C i 1 time eller mer, avhengig av tykkelsen. For å lære hvordan du tiner kjøtt trygt og får den beste smaken, sjekk ut denne -artikkelen.



  3. Tørk kjøttet. Plasser T-beinene på en tallerken dekket med papirsopalin, og legg deretter 2 eller 3 ark papirsopalin på kjøttet for å sminke. På denne måten blir det mye sprøere!



  4. Krydre måltidet. De mest konservative vil velge salt (minst 30 m før matlaging eller bare 2 minutter før) og pepper (etter tilberedning, fordi det brenner mens du steker). De mer eventyrlystne vil velge eksotiske smaker som cayennepepper, grønne mango fra Mexico, fersk paprika, hvitløk for Middelhavet, så mange muligheter i hendene!
    • Husk at ved å legge til for mye krydder, vil kjøttets naturlige smak og karakter forsvinne.
    • Når du skal plassere salt avhenger virkelig av deg. Det er mange teorier som hevder at du vet nøyaktig når du trenger å legge salt på kjøtt. Prøv forskjellige måter så finner du den som passer deg best.
    • Du kan også tilberede en marinade og la kjøttet slappe av i noen timer (avhengig av din smak). Husk også at du alltid må ta kjøttet ut av kjøleskapet i 30 minutter til en time før du steker det i romtemperatur.

Metode 2 T-bein i kjelen




  1. Ta en komfyr. Velg helst en støpejernspanne eller ta den tykkeste. Hell 2 ss vegetabilsk olje forsiktig i pannen og varm oljen over middels varme.



  2. Ta tak i kjøttet. La T-beinet ligge i pannen i omtrent 5 minutter (avhengig av tykkelse og ønsket matlaging) for å få et blått kjøtt. Legg til 1 til 2 ekstra minutter for å få en blødende slutt, og etter 7 til 8 minutter får du T-bein helt riktig.



  3. Ta en tallerken. Ta ut det saftige kjøttet fra pannen og legg T-beinene dine på et fat (side om side). Legg deretter et stort ark aluminiumsfolie over dem slik at de beholder varmen og la dem sitte i 5 til 10 minutter. På denne måten vil saftene begynne å sirkulere i kjøttet og T-beinene dine vil være ømme til å drømme.

Metode 3 Grillede T-bein



  1. Forvarm grillen. Uansett drivstoffkilde (kull, tre, elektrisitet eller gass), så nær 260 ° C som mulig.



  2. Smør kokeplaten. Du vil ikke at kjøttet skal feste seg til kokeplaten. Smør den med en oljeavvisende kjøkkenbørste eller en non-stick spray.



  3. Grill T-beinene dine. Legg de vakre kjøttstykkene dine på den varmeste delen av grillen. Dette er vanligvis midten av kokeplaten. Hvis du vil lage blått kjøtt, koker du kjøttet i 2 minutter på hver side, legg det på siden av kokeplaten og la det ligge i omtrent 6 til 8 minutter, avhengig av din preferanse. I løpet av "hviletiden" anbefales det å returnere kjøttet fra tid til annen. For å få en sjelden tilberedning, tilsett 1 til 3 minutter, og til et kokt kjøtt, tilsett ytterligere 3 til 5 minutter.



  4. Ta en tallerken. Når kjøttet nesten er tilberedt som du ønsker, tar du det fra grillen og gjør et lite kutt i midten for å sjekke kokingen. Observer fargen og test konsistensen på T-beinet ditt. Hvis tilberedningen virker tilfredsstillende, la kjøttet sitte i 10 til 15 minutter i en tallerken etter vasking dekket med et ark med aluminiumsfolie. Hvis kjøttet ikke er kokt nok, la det ligge på grillen i 1 til 2 minutter til. Du kan også sjekke ut denne -artikkelen: Hvordan grille kjøtt.

Metode 4 Bakte T-bein



  1. Forvarm ovnen. Forsøk å justere temperaturen så nært som mulig til 290 ° C. Plasser deretter stekeplaten (eller stekebrettet) omtrent 10 cm fra toppen av ovnen.



  2. Ta en komfyr. Smør innsiden av ovnen din med litt olje og en kjøkkenbørste eller et stykke oljeavviklet klut eller bruk en ikke-pinne spray. På denne måten vil kjøttet ditt ikke feste seg i pannen.



  3. Kok T-beinene dine. Plasser nå kjøttet i pannen og sett pannen i den forvarmede ovnen. Hvis du vil ha blått kjøtt, lukker du ovnsdøren og lar T-beinene koke i 4 minutter. Åpne deretter ovnsdøren og snu kjøttet i ytterligere 4 minutter. For å få en sjelden matlaging, må du tilsette 1 til 3 minutter. Hvis du vil ha en perfekt tilberedning, tilsett ytterligere ett minutt, og skjær kjøttet i skiver før servering.



  4. Server T-beinene dine. Når kjøttet er grillet som du ønsker, ta det ut av ovnen. Ta med en liten kniv og lag et snitt i midten av et T-bein. Server kjøttet ditt, hvis det er tilberedt som du ønsker. Det er mulig å servere hele T-bein eller skive dem på forhånd.

Metode 5 ristede T-bein



  1. Forvarm ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur på 230 ° C.



  2. Ta en komfyr. Sett pannen på komfyren din og hell i 1 ss rapsolje, solsikkeolje eller vegetabilsk olje som passer for deg. Varm oljen over middels varme.



  3. Ta tak i kjøttet. Ikke la oljen røyke, men når den er varm, legg T-beinene i pannen, og hvis du vil ha blå T-bein, la dem brune i 4 minutter etter å ha redusert varmen. Hvis du foretrekker det sjeldne kjøttet ditt, må du la dem ligge et minutt til, og hvis du liker T-bein, tilsett et nytt minutt.



  4. Stek T-beinene dine. Fjern nå T-beinene fra pannen med koketang eller en slikkepott og sett dem i den tidligere forvarmede ovnen. La kjøttet steke i 6 til 8 minutter.



  5. La dine T-bein hvile. Som vi nevnte i de foregående metodene, anbefales det sterkt å la kjøttet hvile i 5 til 10 minutter (eller mer avhengig av tykkelse) for å la saften begynne å sirkulere fritt igjen. Du vil få et mer mørt og saftig kjøtt. La kjøttet hvile i et fat etter vasking dekket med et stort ark aluminiumsfolie slik at T-beinene dine ikke mister varmen.