Innhold
- stadier
- Metode 1 Kok kyllingbrystet i ovnen
- Metode 2 Grill kyllingbrystet
- Metode 3 Sauter kyllingbrystet
- Metode 4 Tøm kyllingbrystet
Kyllingbryst kan tilberedes på mange måter, for eksempel grilling eller bakst. Noen typer kyllingbiter (avhengig av for eksempel kyllingen har bein eller ikke) egner seg bedre til visse tilberedningsmetoder. Selv om kylling er en enkel og populær rett, er den lett å gå glipp av. Hvis det er tilfelle, ender du opp med en tørr og seig rett og ikke mør som den skal være. Når du vet hvordan du koker kyllingen ordentlig, kan du prøve ut dine egne oppskrifter, i tillegg til dine egne marinader og krydder!
stadier
Metode 1 Kok kyllingbrystet i ovnen
-
Pek på kyllingbitene ved hjelp av en kjøtthammer, inne i en stor plast med glidelåspose. Den hvite må være omtrent 12 millimeter tykk. Konsentrer deg om de tykkeste områdene, slik at alle kyllingbryst har samme tykkelse. Ikke skyll kyllingen før du tilbereder den. På den annen side kunne du kutte ut fettet.- Hvis du ikke har en kjøttpall, kan du bruke en kjevle eller gryte.
- Hvis du ikke har en stor plastglidelås, kan du bruke to ark plastfolie. Det er imidlertid best å bruke en plastpose for å forhindre at kyllingjuicen spruter.
- du kan hold kyllingbenene til denne oppskriften, men matlagingen vil være lenger. Hvis du holder beinene, trenger du ikke å banke kyllingbrystene.
-
Vurder å lage en saltlake med kyllingbrystene uten rygg og hud. Fyll en stor salatbolle med 1 liter vann. Tilsett ¼ kopp salt, deretter 4 deler kylling uten skinn og uten bein. La kyllingbrystene ligge i saltlaken i 15 minutter, fjern dem deretter. Skyll saltlaken med kaldt vann, og klapp deretter bitene med papirhåndklær.- For å ha en saltlake mer konsentrert, bør du dekke salatskålen med en plastfilm, og la den deretter stå i kjøleskapet til kl.
- Det er ikke viktig å lage en saltlake, men det gjør det mulig å ha kyllingbryst saftigere og mer smakfulle.
-
Forvarm ovnen til 230 ° C. Husk å plassere stekeplaten midt i ovnen. -
Anrett kyllingbrystene i en stor ildfast form. La det være plass mellom hvert stykke. Hvis de er for nærme hverandre, lager de ikke jevnlig mat. De vil også kondensere, og du får ikke det sprø laget på toppen. -
Pensle begge sider av kyllingbrystene med olivenolje, og gni dem deretter med krydderet ditt. Du kan bruke krydderne som er presentert i oppskriften eller lage dine egne. Hvis du bruker en blanding av krydder, som oppskriften, blander du dem først i en liten bolle. -
Kok kyllingen i 15 til 18 minutter eller til koketermometeret er 77 ° C. I motsetning til storfekjøtt, kan kylling ikke forbli rosa eller dårlig tilberedt inni. Etter 15 til 18 minutter åpner du stekeovnen og legger et steketermometer i den tykkeste delen av kyllingen. Hvis den er merket 77 ° C, er kyllingen klar.- Kyllingbiter som inneholder bein vil trenge 15 minutter til å koke. Vær forsiktig så du ikke berører beinene når du setter inn termometeret.
- Hvis temperaturen som vises ikke er 77 ° C, fortsetter du å koke til 18 kylling til 18 kylling.
- Hvis du vil at kyllingen skal få en gylden farge og en sprø stykke, legger du grillen på bunnen de siste 3 til 5 minuttene.
-
Ta kyllingen ut av ovnen og la den sitte i 5 til 10 minutter. Saften kan impregnere kyllingen slik at den blir mør. Dekk fatet med aluminiumsfolie til servering, slik at det ikke avkjøles eller tørker.
Metode 2 Grill kyllingbrystet
-
Legg kyllingbrystene i en glidelås plastpose og bank på dem med en kjøtthammer til bitene er mellom 10 og 15 millimeter tykke. Dette gjør det mulig å forene bitene slik at de koker jevnt. Hvis du ikke har en kjøttpall, kan du bruke en kjevle eller gryte. Hvis du ikke har en glidelås plastpose som er stor nok, kan du bruke to ark plastfilm.- Hammer helst de tykkeste delene av kyllingbrystene. Det må være samme tykkelse overalt.
- Ikke skyll kyllingbryst før du begynner. Du kan imidlertid kutte ut fettet.
- du kan bruk denne metoden for å tilberede biter som inneholder bein. Hvis du bruker denne typen sanger, trenger du ikke hamre den.
-
Forbered marinaden din. Tilsett olivenolje, hakket hvitløk, timian, oregano, salt, pepper og sitronskall i en stor bolle. Rist blandingen kraftig med en visp eller gaffel.- Hvis du ikke finner timian eller tørket dorigan, kan du bruke et gebyr.
- Du kan lage din egen marinade eller bruke en vinaigrette.
- Hvis du planlegger å bruke en marinade under eller etter tilberedning, må du legge den til side umiddelbart. Når den rå kyllingen har vært i kontakt med marinaden, kan du ikke bruke den igjen.
-
Mariner kyllingen i minst 1 til 2 timer. Legg kyllingen i salatskålen der du har blandet marinaden. Dekk salatskålen med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i minst 1-2 timer. Vet at det ville være bedre å la den marinere i 4 til 12 timer. -
Rengjør og smør grillen og forvarm den maksimalt. Skrap grillen for rengjøring. Dypp et papirhåndkle brettet i vegetabilsk olje, og bruk det til å skrubbe grillen. Dette må være lys olje. Still termostaten på maks.- Vurder å bruke en to-sones grill, der brannen er innesperret i et område. Så hvis kyllingen koker for raskt, kan du plassere den på den andre siden av grillen for å lage mat på en lavere temperatur.
-
Legg kyllingbrystene på grillen når den er varm. Hvis du bruker en to-sones grill, plasser kyllingen på den varmeste delen av grillen. Så du kan flytte den til det minst varme stedet hvis matlagingen går for raskt. Kyllingbitene kan være tette, uten å berøre hverandre. -
Kok kyllingen i 3 til 5 minutter på hver side, snu en gang. Kok kyllingen i 3 til 5 minutter til undersiden er gyllenbrun. Vend kyllingen over med tang og la den koke i ytterligere 3 til 5 minutter. Kyllingen vil være klar når mediet ikke lenger er rosa og saften er klar.- Hvis du koker kyllingbiter med beinene, må du la dem ett eller to minutter til på hver side.
- I motsetning til storfekjøtt, må kyllingen være fullstendig tilberedt. Hvis du vil være sikker på at matlagingen er over, plasserer du et steketermometer i den tykkeste delen av kyllingen. Temperaturen skal nå 77 ° C.
-
La kyllingen sitte i 5 til 10 minutter før servering. Dette lar kjøttet simulere juice. Dekk kyllingen med folie mens den hviler slik at den ikke blir avkjølt eller tørr.
Metode 3 Sauter kyllingbrystet
-
Legg kyllingbrystene i en glidelås plastpose, og bank deretter på dem med en kjøtthammer. Kyllingbrystene må være omtrent 10 til 15 millimeter tykke. Arbeid først de tykkeste delene av kyllingen. Tykkelsen må være homogen overalt. Kyllingbiter koker raskere og jevnere.- Har du ikke en kjøtthammer? Ikke noe problem, du kan også bruke en kjevle eller en tung gryte.
- Har du ikke en glidelås med plastpose som er stor nok? Det gjør ikke noe, du kan også bruke to ark plastfilm.
- Ikke vask kyllingbryst før tilberedning. Du kan imidlertid kutte ut overflødig fett.
- Det anbefales ikke å bruke denne metoden for å tilberede stykker som inneholder bein.
-
Smak begge sider av kyllingen med salt og pepper. Du kan også bruke dine egne krydder og krydder. -
Varm en stekepanne over middels eller høy varme, til den begynner å røyke lett. Hvis du ikke bruker en nonstick-stekepanne, kan du være litt lettere med 2 til 3 ts matolje. Vipp pannen på alle sider for å spre oljen over hele overflaten. Hvis du bruker en nonstick-skillet, trenger du ikke å rive. -
Legg kyllingen i et enkelt lag på pannen. Pannen skal være stor nok slik at alle kyllingbitene blir plassert på et enkelt lag, med mellomrom mellom hver to. Hvis pannen er for liten, vil kyllingen dampe. -
Senk varmen til en midtposisjon, kok deretter kyllingen i 8 til 12 minutter, snu av og til med en slikkepott. Den vil være klar når det ikke er mer rose og juicen vil være klar. Temperaturen skal nå 77 ° C.- Kile et koketermometer i den tykkeste delen av kyllingen. Den skal lese 77 ° C.
- Hvis kyllingen bruner for raskt, senk varmen til middels lav.
-
Server kyllingen eller bruk den i oppskriften din. Den sauterte kyllingen er velsmakende nok til å serveres alene, spesielt hvis den er ledsaget av ris. Du kan også skive den og legge den på en salat eller i en sandwich.
Metode 4 Tøm kyllingbrystet
-
Legg kyllingbrystene i bunnen av en stor kasserolle. De kan overlappe hverandre, men vær klar over at de vil skinne mer jevnt hvis dette ikke er tilfelle.- Brikker uten hud og rygg er det beste for denne metoden for matlaging. Det er imidlertid fortsatt mulig å tilberede stykker som inneholder bein.
- Ikke vask kyllingen før du begynner, fordi du bare vil spre bakteriene. Bakteriene vil bli eliminert under kokingen.
-
Dryss salt og pepper på toppen av biter, og tilsett deretter sitronskiver, fersk timian og rosmarin. Du kan også tilsette litt soyasaus på dette tidspunktet for å tilsette ekstra smak. -
Dekk vannbitene. Vann skal dekke kyllingen 2 til 4 cm. Mengden vann som skal brukes avhenger av størrelsen på pannen. -
Kok opp vannet på middels høy varme, og la det deretter småkoke over svak varme i 10 til 15 minutter. Jo tykkere kyllingbrystene er, jo lenger tid tar det å lage mat. De vil være klare når kjøttet ikke lenger er rosa inni.- Hvis du bruker biter med beinene, må du utvide steketiden til 20 minutter.
-
Fjern kyllingen fra pannen og server den. Bruk pinsett slik at du ikke brenner deg. Du kan servere kyllingen som den er eller skive kjøttet og bruke den i en annen oppskrift. Du kan også velge å bli kvitt kokevannet eller bruke det til å lage en suppe eller saus.