Hvordan dele en oppskrift på to

Innhold

• stadier
• Del 1 Den grunnleggende tilnærmingen
• Del 2 De problematiske ingrediensene
• Del 3 Andre elementer å vurdere

I denne artikkelen: Den grunnleggende tilnærmingen De problematiske ingredienseneAndre elementer å ta hensyn til5 Referanser

Mange kokker hjemme ble skuffet etter å ha funnet den perfekte oppskriften ved å oppdage at de foreslåtte tiltakene er dobbelt så store som de trenger. De fleste oppskriftene kan deles i to. Imidlertid kan du alltid tilberede den perfekte oppskriften uten å triste deg med rester du trenger å forkaste.

stadier

Del 1 Den grunnleggende tilnærmingen

1. 
   

   
   Les oppskriften. Som med alle andre oppskrifter, er det første du trenger å gjøre å lese ingredienslisten og instruksjonene i sin helhet. Dette trinnet lar deg vite ingrediensene du trenger for å halvere og ingrediensene du kan legge igjen. Du vil også vite når en slik ingrediens brukes og om den bør reduseres ytterligere i oppskriften.

2. 
   

   
   Halver alle mengder ingredienser. Les ingredienslisten og del alle mengder med to. Bruk halvparten av ingrediensene, for andre, del ganske enkelt den nødvendige mengden med to.
   • For hele ingrediensene, kutt ganske enkelt den nødvendige mengden i to. Hvis for eksempel oppskriften du vil lage krever to epler, bruk bare ett. For en oppskrift som krever et enkelt eple, kutt det i to.
   • Hvis en ingrediens er målt for vekten, kan du dele den vekten med to. Hvis oppskriften for eksempel krever 500 gram malt biff, bruk bare 250 når du har kuttet størrelsen med to.
   • Følg denne guiden for å hjelpe deg med å redusere andre målenheter:
     • 2 ss. til s. (30 ml) i stedet for en kvart kopp (60 ml)
     • 2 ss. til s. og 2 ss. til c. (40 ml) i stedet for en tredjedel kopp (80 ml)
     • 1/4 kopp (60 ml) i stedet for en halv kopp (125 ml)
     • 1/3 kopp (80 ml) i stedet for ⅔ kopp (160 ml)
     • 6 c. til s. (90 ml) i stedet for ¾ kopp (185 ml)
     • 1 c. til c. og en halv (7,5 ml) i stedet for 1 c. til s. (15 ml)
     • 1/2 c. til c. (2,5 ml) i stedet for 1 c. til c. (5 ml)
     • 1/4 c. til c. (1,25 ml) i stedet for 1/2 c. til c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. til c. (0,625 ml) i stedet for 1/4 av ca. til c. (1,25 ml)
     • 1 klype i stedet for 1/8 c. til c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Vær oppmerksom på krydder. Reduser mengden krydder forsiktig. I stedet for å bruke nøyaktig halvparten av mengden, kan du legge igjen litt mindre, spesielt hvis det er lett å legge krydder senere. Det er bedre å krydre mindre enn for mye.

4. 
   

   
   Legg merke til substitusjoner av ingredienser som du trenger å gjøre. Hvis du ikke har en nødvendig ingrediens, eller du ikke vil bruke den, uansett årsak, må du bytte den ut med en lignende ingrediens. Bestem hvor mye av denne ingrediensen du trenger for å matche den totale mengden forrett. Del deretter dette antallet med to.

5. 
   

   
   Omskrive oppskriften i henhold til dine personlige preferanser. Det kan være lettere for deg å omskrive oppskriften fra bunnen av, hvor du inneholder både ingredienslisten og klargjøringsinstruksjonene. Det vil være lettere å referere til en korrigert versjon av oppskriften i stedet for å prøve å huske korreksjonene du gjorde mens du leste den opprinnelige oppskriften.
   • Når du skriver om oppskriften, må du følge nøye med på tiltakene som er angitt i instruksjonene i oppskriften. For eksempel kan den opprinnelige oppskriften inneholde 2 c. til c. salt (10 ml), hvis første halvdel må tilsettes i begynnelsen og den andre på slutten. Derfor vil en del av instruksjonene vise "bruk 1 c. til c. (5 ml) salt "og senere finner du" bruk resten av saltet ". Når du skriver om den første setningen, må du sørge for at den skrives om slik at den samsvarer med halvparten av det opprinnelige beløpet, det vil si "bruk et halvt c. til c. (2,5 ml) salt.
   • Endre også koketidene og fatstørrelsene når du skriver om oppskriften. Se delen av denne artikkelen som heter "Andre ting du bør vurdere."

Del 2 De problematiske ingrediensene

1. 
   

   
   
   
   Del et egg. Egg er kjent for å være de vanskeligste ingrediensene å dele i to når du lager en oppskrift, og hvis du må dele et ulikt antall egg, vil du få et problem. Knekk et egg i en bolle og bank det lett til eggeplomme og hvite er blandet. Derfra måler du halvparten av den oppnådde mengden.
   • Når du måler halve egget etter å ha blitt slått, må du først måle antall c. til s. (eller millimeter) som representerer hele det slagne egget. Beregn deretter halvparten av dette beløpet og legg det til oppskriften din.
   • Et egg i normal størrelse er omtrent 3 c. til s. (45 ml) banket egg, slik at du kan huske det hvis du ikke vil knekke mer egg enn du trenger og ønsker å få et inntrykk av mengden som trengs.
   • Ellers kan du også bruke en eggerstatning eller bankede egg på flasken i stedet for hele egg. Følg instruksjonene på flasken for å vite at det representerer et helt egg og hvordan du måler et halvt egg.

2. 
   

   
   Pudder krydderne. Hvis oppskriften din ber deg om å bruke hele bær eller andre hele krydder som er vanskelig å dele, bør du slipe den totale mengden krydder med en mørtel og en pestle. Når det er malt, må du måle det totale beløpet og dele det i to. Bruk halvparten til oppskriften din.
   • Hvis du kjenner den pulveriserte mengden av et helt krydder, kan du direkte kjøpe pulver og bruke det i stedet for å løsne krydderet for hånd. Du kan finne denne informasjonen online eller i en kokebok, men her er en god ide for de vanligste krydderne:
     • 1 stjerne danis tilsvarer 1/2 c. til c. (2,5 ml) danis pulver; bruk 1/4 ts. til c. (1,25 ml) hvis du deler det med to
     • 10 cm kanelstenger tilsvarer 1 ts. til c. (5 ml) kanelpulver; bruk 1/2 ts. til c. (2,5 ml) hvis du deler det med to
     • 3 hele fedd tilsvarer 1/4 ts. til c. (1,25 ml) pulveriserte nellik; bruk 1/8 ts. til c. (0,625 ml) hvis du deler den med to
     • 1 fedd hvitløk tilsvarer 1/8 c. til c. (0,625 ml) dagpulver; bruk en klype hvis du deler den med to
     • 3 cm vaniljebønne tilsvarer 1 ts. til c. (5 ml) vaniljeekstrakt; bruk 1/2 ts. til c. (2,5 ml) hvis du deler det med to

3. 
   

   
   Mål mengden som finnes i pakkene. Hvis oppskriften ber deg om å bruke en pakke med en bestemt ingrediens i sin helhet, må du måle mengden i den pakken. Når du har fått denne informasjonen, kan du ta halvparten av pakken for å innlemme den i oppskriften din.
   • Mengden inne i pakken vil bli skrevet på noen pakker. Hvis dette ikke er tilfelle med pakken du kjøpte, må du måle det totale beløpet selv.
   • Ikke prøv å bestemme halvparten av pakken ved første blikk, spesielt hvis du jobber med mer delikate ingredienser, for eksempel gjær.
   • For eksempel inneholder en standard pakke med aktiv gjær på 7 g ca. 2 c. på et kvarter (10 ml). Hvis du må bruke halvparten av pakken, bruk 1 ts. til c. og en klype (5 ml) gjær.

4. 
   

   
   Hvis du ikke er sikker, måle. I utgangspunktet må du huske at hvis du ender opp med en vanskelig ingrediens å kutte i to, må du redusere den til en lettere målbar form med c. derimot en målekopp eller balanse. Mål den totale mengden av denne ingrediensen og del resultatet i to til oppskriften.

Del 3 Andre elementer å vurdere

1. 
   

   
   Endre størrelsen på parabolen. Selv om det ikke alltid er viktig, må du tilberede en oppskrift redusert med halvparten i en tallerken som er dobbelt så liten som den opprinnelige retten som ble brukt i oppskriften din.
   • Som en generell regel må du redusere størrelsen på retten, slik at ingrediensene du skal legge der er i samme dybde som i den opprinnelige oppskriften. Med andre ord, hvis du må fylle en stor ovnsrett halvveis med kakedeigen din, velger du en mindre ovnsrett som du alltid kan fylle halvveis med kakedeig.
   • Merk at dette vil være viktigere hvis du følger en oppskrift som ber deg fylle hele retten. Hvis du koker hele porsjoner etter oppskriften din, kan du bruke hvilken som helst rett. Hvis du for eksempel baker 12 småkaker mens den opprinnelige oppskriften var 24, kan du bruke den samme ildfast formen. Det vil være tom plass, men det vil ikke hindre cookies.

2. 
   

   
   Tenk på steketemperaturen. Steketemperaturen for det meste forblir den samme uavhengig av proporsjonene i oppskriften. Faktisk er tilberedningstemperaturen en konstant av oppskriften du trenger å bruke for å overvåke utviklingen med å tilberede retten din.
   • Du bør også sjekke den indre temperaturen på ingrediensene du koker hvis oppskriften gir deg denne informasjonen. Akkurat som koketemperaturen, trenger du ikke dele den indre temperaturen med to, den må forbli den samme, uavhengig av proporsjoner.
   • Den eneste gangen du trenger å vurdere å heve temperaturen vil være når du koker mer enn en rett samtidig. I dette tilfellet må du heve starttemperaturen på 15 grader C.

3. 
   

   
   Still inn steketiden om nødvendig. Hvis du baker halvparten av en oppskrift i en tallerken som er halvparten av størrelsen på den opprinnelige retten, kan du også redusere steketiden. Vær imidlertid oppmerksom på at steketiden ikke er nøyaktig halvert. Du må begynne å se oppskriften fra halvparten av kokingen, så det kan ta lengre tid å lage mat.
   • Baker du halvparten av en kake-, brød- eller paioppskrift, vil koketiden være mellom to tredjedeler og tre fjerdedeler av den opprinnelige tiden.
   • Når du deler en oppskrift som inneholder kjøtt eller grønnsaker i to, blir koketiden vanligvis halvparten. Denne regelen vil imidlertid ikke gjelde hvis du steker individuelle kjøttstykker, bare antall vil endres, ikke størrelsen.Med andre ord, et stykke på en kilo kjøtt vil ta halvparten så mye tid å tilberede som et to kilo stykke, men to 120g burgere vil koke samtidig som fire 120g burgere.

4. 
   

   
   Vet at det finnes unntak. Selv om du kan halvere de fleste oppskriftene, må du spørre deg selv om du vil ta den risikoen, eller om du foretrekker å ikke finne en bedre oppskrift på retten du vil servere og som gir mindre mengder.
   • Delikate matvarer som souffler og kaker (som inneholder gjær) er vanskeligere å halvere fordi matkjemi ikke alltid gir den ønskede effekten. Du kan prøve og komme dit, men du tar alltid risikoen for at oppskriften ikke fungerer.