Innhold
- stadier
- Metode 1 Bruk en halvmåneformet brett
- Metode 2 Gjør en bøyning av de fire hjørnene
- Metode 3 Bruke en Hong Kong Fashionable Folding
Wontons, enten det er kokt, stekt eller stekt, er disse kinesiske melbollene alltid deilig. I dag, som du lett finner i supermarkeder, frosne wontons, allerede pakket og klare til bruk, blir kunsten å tilberede seg selv wontons mer sjelden. Etter disse enkle trinnene lærer du heldigvis hvordan du wonton, kjøper wonton deigfelter i supermarkedet eller lager deigen selv.
stadier
Metode 1 Bruk en halvmåneformet brett
-
Ta fyllet ditt, deigen ark og en skål med vann. For å begynne skal du forberede arbeidsområdet der du lager dine wontons. Du trenger bare fire ting: en skål som inneholder fyllingen din, en skål med varmt vann, en pakke med blader og en flat, ren overflate (f.eks. Et skjærebrett) du kan jobbe med.- Wontons kan ha et bredt utvalg av fyllinger, valget av fylling vil avhenge av deg og dine preferanser. En av de vanligste tilbehør består av en blanding av kjøttdeig reker og svinekjøtt, bundet av litt mel eller maisstivelse. Krydder og urter, som hvitløk og vårløk, blir også ofte lagt til fyllingen.
-
Legg et wonton-ark flatt på midten av arbeidsområdet. Forsikre deg om at hendene dine er rene, og dypp deretter fingeren i varmt vann og bruk den til å fukte kantene på deigen. Dette hjelper wontons å holde og forhindrer dem i å åpne når du lager mat. -
Tilsett fyllet og brett deigen i to.- Legg tilsvaren til en teskje fyll (eller mindre) rett i midten av arket. Form et rektangel ved å brette arket i to. Trykk forsiktig på deigen for å få ut all luft som vil fanges (du vil ikke ha luftbobler i wontonsene dine). Under matlagingen vil all luft som er fanget i wonton naturlig utvide seg med varme og kan lage et hull i ravioli.
- Unngå å fylle ut overvannene dine, da dette forhindrer dem i å lage mat ordentlig. Her er en god regel å følge: du har fylt dem for mye, så på dette tidspunktet av oppskriften kan du ikke brette deigen din en gang til.
-
Bøy wontons igjen slik at kantene overlapper hverandre. Bøy dem deretter igjen i retning av trimmen. Med andre ord, ta tak i de to hjørnene av rektangelet (dannet av arket av deigen) på samme side som fyllkulen, og brett dem på seg selv for å danne en rund eller halvmåneformet ravioli. Dykk deretter fingeren i det varme vannet, våt en av kantene du nettopp brettet og brett den igjen, klem litt for å forsegle kantene sammen. -
Gjenta om nødvendig. Gratulerer! Du har nettopp laget ditt første wonton. Med litt trening vil denne kunnskapen bli en annen natur. Bruk resten av fyllet og deigarkene til å lage flere wontons, på samme måte som til den første. Kok dem i kokende vann, i en stekepanne eller til og med i en frityrkoker. Du kan også legge dem direkte i kjøleskapet.
Metode 2 Gjør en bøyning av de fire hjørnene
-
Ordne fyllingen i midten av arket. Denne måten å brette wontons på vil gi deg ravioli som ser litt ut som en bagaske med raske håndtak. Start på samme måte som i forrige metode. Legg arket flatt på arbeidsområdet ditt, og legg til omtrent en teskje fylling, midt i midten. -
Brett ett av hjørnene innover. Ta deretter tak i et av hjørnene på papiret og brett det over tappekulen. Spissen av hjørnet skal være i sentrum av wonton (eller til og med forbi det). Fukt toppen av denne kilen av deigen med litt varmt vann rett etter vasking.- Det er ikke nødvendig å fukte nedre del av hjørnet. Faktisk vil den feste seg naturlig til fyllingen og er uansett ikke viktig for den gode ytelsen til wonton.
-
Brett motsatt hjørne innover. Ta deretter tak i hjørnet overfor det du nettopp bøyde, det vil si det diagonalt motsatte hjørnet. Ta dette hjørnet og brett det forsiktig over toppen av trimmen og det andre hjørnet. Spissene til de to hjørnene skal overlappe litt.- Når du bretter dette andre hjørnet oppå, skal det feste forsiktig i hjørnet under, på grunn av vannet du pleide å fukte det.
-
Brett de to gjenværende hjørnene i et punkt oppover. Du må deretter brette de resterende to hjørnene (det andre paret diagonalt motsatte hjørner) sammen. Fukt ett (ikke begge) av de resterende hjørnene med varmt vann. Ta deretter tak i hvert hjørne og brett dem forsiktig over trimmet. Flytt de to hjørnene nærmere slik at de er flate på hverandre. Som et sluttresultat må du ha en ravioli med begge hjørner limt sammen, og peke litt oppover over trimmen som er samlet ned.- Om nødvendig kan du klemme de to hjørnene litt sammen for å hjelpe dem å holde seg limt sammen.
- Gratulerer! Du er ferdig.
Metode 3 Bruke en Hong Kong Fashionable Folding
-
Balanser et laken av deigen på ringen dannet av tommelen og indeksene. Denne metoden lager wontons som ser ut som en sekk med penger eller vesken. For å begynne, form en ring ved å berøre endene på tommelen og pekefingrene (dette skal se ut som håndsignalet OK når du dykker). Plasser deigplaten din, over denne ringen, sentrert ved hullet. Det er ikke et problem hvis det sklir litt ned i hullet. -
Legg fyllet ditt i midten av arket. Ta deretter omtrent en teskje fyll (som før), form en ball og ordne den midt på arket. Bruk skjeen du brukte til å velge fyll, for å skyve fyllingen forsiktig inne i ringen dannet av fingrene. Dette skal orientere hjørnene innover.- Ikke press for hardt! Du vil ikke være ferdig med fyllingen, lakenet ditt eller begge deler på gulvet.
-
Lukk ringen. Når du skyver trimmet ned, skyver du kantene på deigen forsiktig og lukker ringen som er dannet av fingrene. Ved å gjøre dette, bør kantene på arket stenge over trimmet. Når du er ferdig med å bringe bladets ender sammen, skal wonton-en din se ut som en liten veske med overkantene. -
Påfør litt varmt vann rundt åpningen og forsegle den. Det siste du trenger er at wontonsene dine brytes sammen når du lager mat. Påfør litt varmt vann rundt åpningen for å sikre at de holder seg lukket og trykk kantene for å tette. Siden kantene er krøllete, kan det hende du må påføre vann igjen hvis du har problemer med å holde dekselet åpent.- Gratulerer! Du er ferdig. Nå trenger du bare å ta et nytt ark med deig, litt fylling og begynne igjen, begynne igjen, begynne igjen ... det er på tide å glede deg over de deilige wontonsene dine.
-
God matlyst!