Innhold
I denne artikkelen: Forberede eplejakken Forberedelse av et epleinfusert konjakk30 Referanser
Lapplejack og apple-infused brandy er likører som du kan produsere hjemme med litt krefter og mye tålmodighet. Lapplejack er laget av gjæret eplecider og destillert mens epleinfusjon gir konjakken en søtere og spicier smak av eplepai. Selv om det fra teknisk synspunkt ikke er en eplejakke, er epleinfusert konjakk et alternativ som tar mye mindre tid å tilberede. Uansett humør, det meste av arbeidet kan fullføres på en ettermiddag hjemme!
stadier
Metode 1 Forbered lapplejack
-
Steriliser alt utstyret ditt. Siden fermenteringsprosessen til lapplejack krever aktivering av de gode bakteriene, må du sørge for at du bare finner denne bakterien i preparatet. Derfor må du sterilisere alt utstyret ditt, spesielt 20-liters beholderen.- Du kan bruke en diodeoppløsning kjent som diodophor for å sterilisere alt. Du finner denne løsningen i de fleste butikker som selger brygge- og destillasjonsutstyr.
-
Varm fire liter cider over middels varme. Du må sørge for at all eplecideren du bruker ikke inneholder konserveringsmidler og ikke har tilsatt sukker, siden du vil tilsette ditt eget sukker. Hell fire liter cider i en stor kasserolle og varm over middels varme. -
Tilsett 2,5 kg sukker. Når de fire liter cideren har nådd ca 45 ° C, kan du helle 2,5 kg sukker og røre om. Fortsett å røre til 2,5 kg sukker har løst seg opp i cideren. -
Bland pakken gjær med øl. Når alt sukkeret er oppløst i cideren, må du legge til pakken med bryggergjær. Hvis temperaturen på eplecideren har oversteg 46 ° C, bør du la den avkjøle til den kommer til romtemperatur før du legger til gjæren.- Temperaturer som overstiger 55 ° C vil drepe gjær i stedet for å aktivere og temperaturer under 40 ° C vil ikke aktivere gjæren, så det er viktig å opprettholde riktig temperatur før du tilsetter gjær.
- Følg instruksjonene på pakken med bryggergjær du har kjøpt for å finne tiden som trengs for å aktivere ølet ved den angitte temperaturen.
-
Ta cideren ut av varmekilden. Når du har lagt gjæren til riktig aktiveringstemperatur og har tillatt den å være uforstyrret, kan du ta cideren ut av bålet. Du må la den avkjøle før du legger den i den lufttette 20 liters beholderen, slik at den ikke får trykkproblemer mens den avkjøles.- Siden cideren ikke har blitt overopphetet, bør det bare ta fem til ti minutter å kjøle seg ned.
-
Legg de resterende seksten liter cideren i beholderen. Mens du venter på at cideren som inneholder sukkeret skal avkjøles, kan du legge resten av eplecideren til den steriliserte 20-liters beholderen.- Du vil sannsynligvis ikke være i stand til å legge til seksten liter cider, for å legge til fire liter oppvarmet cider kan strømme over containeren.
- Hvis du har en 20 liters beholder som er spesielt designet for dette formålet, bruk den. Hvis du ikke har en, kan du bruke en 20 liters bøtte med vann. Du må imidlertid sørge for at du har bøtte lokket, og du må være sikker på at lokket lukkes ordentlig.
-
Legg resten av cideren i beholderen. Når den oppvarmede cideren er avkjølt i 10 minutter, kan du legge resten av cideren til beholderen. Legg deretter til resten av den uoppvarmede cideren, og vær forsiktig så innholdet ikke renner over. Det bør fortsatt være noen få centimeter plass på toppen av beholderen.- Ettersom gjæren mater på sukkeret i cideren, vil det skape avskum og trykk. Hvis beholderen er for full, kan lokket eksplodere og skitne rundt beholderen.
-
Lukk lokket på beholderen og installer luftslusen. En lås er en enhet som lar trykket rømme fra beholderen uten at uteluften kan trenge inn i det. Fest luftlåsen til lokket i henhold til instruksjonene til den spesifikke enheten du har brukt.- Du vil enkelt kunne finne en luftsluse i samme butikk der du kjøpte gjæren din.
- Luftslusen må også fylles med omtrent 30 ml vann. Dette gjør at gassen inni kan rømme fra beholderen mens den forhindrer at uteluften kommer inn.
-
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i 6 til 10 dager. Du må nå la pestlejack gjære i minst seks dager. Jo lenger du lar gjæren spise sukker, desto mer alkohol blir det tilsatt eplejakken. Hvis du venter i 10 dager, vil du gi mer smak til applejacken din.- Spesielt hvis du bruker en klar beholder, må du oppbevare den på et mørkt sted, fordi for mye lys kan drepe gjæren.
- Trykk på beholderen en gang om dagen. Du bør ikke riste den for hardt, ikke tappe den eller riste den forsiktig for å bringe gassen i væsken opp til overflaten for å forhindre at trykket samler seg inni.
-
Steriliser beholdere for eple cider og slange. Når du har ventet seks til ti dager på at gjæren skulle fungere, er det på tide å flaske flasken. Begynn med å sterilisere beholderne du kjøpte eple cider i. Du kan sterilisere dem med den samme jodoforen som du brukte til den større beholderen. Du må også sterilisere det lille røret eller røret du vil bruke til å overføre applejacken. -
Overfør lapplejack til beholderne. Du vil observere tilstedeværelsen av et lag med sediment i bunnen av den bredeste beholderen. Fordyp den steriliserte slangen i cideren rett over dette lag av sediment for å unngå å plukke den opp og før 20-liters beholderpelleten i de mindre 4-liters beholderne du har sterilisert.- Forsikre deg om at du alltid har lokkene for å lukke beholderen på 4 liter.
- Hvis du ønsker det, kan du ganske enkelt sette blandingen i kjøleskapet for å drepe gjæren og dermed få en eplevin hvis alkoholinnhold skal være rundt 20%. Imidlertid kan du fryse litt av vanninnholdet i blandingen for å øke alkoholinnholdet og kanskje til og med doble det.
-
Frys applejacken. Når applejacken er i lukkede beholdere, frys dem. Innholdet i hver beholder må fryses til det punktet at de er faste før du går videre til neste trinn. -
Skill applejacken fra vannet. Når innholdet i beholderne er frossent, åpner du dem, vipper du over dem og lar dem dryppe i glasskar. Siden vannet fryser ved en mye lavere temperatur enn alkoholen, er væsken du får i glasskrukkene konsentrert pppjack som skiller seg fra det fremdeles frosne vannet. Du vil fylle flere krukker når innholdet smelter og alkoholen flyter.- Du vil se at den frosne delen av beholderen mister karamellfargen når alkoholen drypper og etterlater seg is.
- Denne prosessen kan ta mellom en og en halv time til to timer, så vær tålmodig.
- Hvis du virkelig ønsker å skille så mye vann som mulig, hell du innholdet du bare la i beholderne og frys det igjen. Etter to eller tre destillasjoner av denne typen, vil du innse at innholdet ikke lenger fryser. Når dette skjer, vil applejacken din ha et alkoholnivå nær 40%.
-
Drikk med måte. Når du har fjernet mest vann og mulig urenheter fra applejacken, er det på tide å smake på den. Forbruk den alltid med måte!
Metode 2 Forbered et epleinvitert konjakk
-
Skrell og skjær to kopper epler. Selv om det ikke er teknisk applejack, gifter epler og konjakk seg godt, og det kan være like morsomt å lage en konjakk med en naturlig aroma av epler som å lage en applejack. For å tilføre brandy med en naturlig aroma av epler, må du først skrelle og kutte friske epler. To kopper epler skal være nok til denne oppskriften. -
Gå videre til neste trinn. Bland eplebiter, 3 kanelstenger og 2 ss. til s. (30 ml) vann i en kjele og rør om. For å gi en krydret smak og en smak av cider til likøren din, tilsett 3 pinner kanel til epler og vann. -
Varm opp på middels varme i 10 minutter. For å hjelpe deg med å utvikle naturlige smaker og til å drepe eventuelle bakterier du ikke vil ha i sluttproduktet, må du varme blandingen over middels varme i 10 minutter.- Du må dekke pannen mens du varmer opp blandingen.
-
Hell i 600 ml sukker og rør om. Når blandingen er oppvarmet, tilsett 600 ml sukker. Rør sukkeret og fortsett å røre til sukkeret har løst seg i blandingen. -
Skru av varmen og sett blandingen til side for å avkjøle. Når sukkeret er helt oppløst i blandingen, ta det ut av varmen og la det avkjøle. Det er ikke nødvendig å vente på at den når romtemperatur, men den må være tilstrekkelig avkjølt til å legge den i en lufttett flaske uten å forårsake et trykkproblem når væsken avkjøles. -
Hell blandingen i en stor, lufttett beholder. Når blandingen er avkjølt, det vil si at den fortsatt er varm, men ikke kokende, hell den i en stor glassbeholder.- Det er viktig å forsikre deg om at du kan tette beholderen tett.
- Hell alt innholdet i blandingen, ikke bare eplene og væsken.
-
Tilsett 500 ml konjakk i glassbeholderen. Nå som blandingen er klar, kan du blande konjakken med eplene og sukkeret. -
Tilsett hvitvin. Bland 700 ml tørr hvitvin med konjakk- og epleblandingen i glasskrukken. 700 ml tørr hvitvin er den endelige ingrediensen i denne oppskriften, du kan legge den nå til blandingen. -
Lukk beholderen. Når du har blandet alle ingrediensene og rørt dem godt, er det på tide å lukke beholderen. Når den er lukket, må du oppbevare den på et kjølig, mørkt sted mens infusjonsprosessen foregår. -
Vent i 3 uker. Tålmodighet er nøkkelen til å vite hvordan du lager et eplebrandy. Linfusion kan ta lang tid, og du må vente minst tre uker før du åpner beholderen.- Rist beholderen hver tredje dag for å blande sedimentet og kombinere ingrediensene.
- Rist beholderen hver tredje dag for å blande sedimentet og kombinere ingrediensene.
-
Filtrer innholdet i beholderen gjennom to lag detamin. Når du har ventet i tre uker, er det på tide å åpne beholderen, men ikke drikk brandy ennå. Filtrer blandingen gjennom to lag detamin for å fjerne sediment. -
Hell den filtrerte væsken i en glassflaske og lukk den godt. Selv om det er på tide å filtrere innholdet i brennevin, er det ennå ikke tid til å drikke det. Hell konjakken i en glassflaske som du kan lukke. -
Vent to uker. Nok en gang vil tålmodighet være nøkkelen til suksessen til brandy. Som med forrige trinn, bør du holde flasken din på et kjølig, mørkt sted. Imidlertid bør du ikke riste flasken når du har filtrert de faste elementene. -
Enjoy. Åpne flasken og nyt et glass deilig hjemmelaget konjakk. Det er på tide å høste fruktene av din innsats og din tålmodighet. Etter to uker kan du åpne flasken konjakk og nyte den alene eller i en cocktail.