Kunnskap

Hvordan koke grønnsaker

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Opprettelsesdato: 18 Mars 2021
Oppdater Dato: 18 Kan 2024
Anonim
Hvordan koke grønnsaker - Kunnskap
Hvordan koke grønnsaker - Kunnskap

Innhold

I denne artikkelen: Kokende rotgrønnsaker Kokende grønne grønnsaker Baking grønnsaker Kokende grønnsaker i mikrobølgeovnen35 Referanser

Hvis du vil koke grønnsaker raskt mens du beholder næringsstoffene, kan du koke dem. Mange tror at næringsverdien på grønnsaker synker hvis de koker, men i virkeligheten kan denne metoden for tilberedning øke nivået av visse næringsstoffer, for eksempel karotenoider som finnes i gulrøtter. Det er lett å overkokte grønnsaker i vannet, men hvis du gjør det riktig, kan du koke dem til perfeksjon.


stadier

Metode 1 Kok opp litt rotgrønnsaker



  1. Tilbered grønnsakene. Skrell dem og rengjør dem. Før dem under kaldt rennende vann for å unngå å etterlate bakterier eller sprøytemidler som kan gjøre deg syk. Kokende vann skal drepe de fleste bakteriene på grønnsakene, men du kan fremdeles eksponere dem ved å håndtere dem.
    • Hvis du ikke skreller dem, skrubber du dem med en grønnsaksbørste for å fjerne skitt og annet skitt.
    • Tørk grønnsakene du har skrelt eller skylt med en ren klut eller papirhåndkle.



  2. Skjær grønnsakene. Skjær dem i omtrent like store deler, slik at de alle koker med samme hastighet. De trenger ikke å være nøyaktig i samme størrelse, men prøv å lage stykker så regelmessige som mulig.
    • Hvis du lager biter av forskjellige størrelser, blir de mindre tilberedt og de større vil ikke være nok.
    • Rotgrønnsaker skal koke lenge nok. Skjær i relativt små biter for å redusere steketiden.




  3. Legg bitene i en kjele. Legg bitene av grønnsaker som du har kuttet i en dyp panne med lokk.
    • Hvis du ikke har en kasserolle stor nok til å romme alle bitene, kan du koke grønnsakene to ganger i en mindre kasserolle.



  4. Tilsett vann. Fyll pannen med kaldt vann slik at grønnsakene er helt nedsenket. Røtter som rødbeter, kålrot, gulrøtter og poteter koker bedre når vannet er kaldt med det første. Ved å varme dem unngår du overmatlaging og sikrer jevn matlaging innendørs og utendørs.
    • Fyll pannen slik at grønnsakene er 1 eller 2 cm under overflaten av vannet.
    • Hvis du salter vann nå, vil grønnsakene ha mer smak.



  5. Varm opp vannet. Tenn ovnen høyt og bring vannet til å koke. Når du ser mange store bobler komme opp til overflaten, betyr det hva en stor byll.
    • Du kan legge lokket på pannen mens du koker vannet for at det skal koke raskere.
    • Når vannet koker, danner det veldig store bobler som du ikke kan redusere ved å røre.




  6. Senk bålet. Senk den slik at vannet putrer og sett lokket på pannen. Ulike grønnsaker krever forskjellige koketider. Rotgrønnsaker er de som tar lengst på grunn av stivelsen de inneholder. De er ofte større enn andre typer grønnsaker, noe som også kan øke koketiden.
    • Sjekk dem regelmessig for å unngå overmatlaging.
    • Kok rødbeter i 45 til 60 minutter.
    • Kålrot kuttet i små terninger skal koke i ca 25 minutter.
    • Generelt tar små poteter omtrent 10 til 15 minutter.
    • Gulrøttene tar vanligvis 8 til 10 minutter å koke, men de små bitene kan koke på 5 til 10 minutter.
    • Gjør et internett-søk for å finne den nøyaktige koketiden for grønnsaken du vil koke.
    • Hvis du fortsetter å koke innholdet i kasserollen, vil mye vann fordampe og strømme over. Dette er grunnen til at det er veldig viktig å senke varmen og få vannet til å putre når det har kokt.



  7. Sjekk kokingen av grønnsakene. Stikk dem med en gaffel for å se om de er tilberedt. Hvis du ikke vet hvor lenge du skal koke dem, må du sjekke dem hvert 5. minutt. Hvis du har problemer med å stikke hull på dem eller gaffelen setter seg fast, koker du dem lenger. Hvis gaffelen stikker gjennom og kommer lett ut, blir de kokt nok.
    • Sjekk grønnsaker ofte for å unngå overmatlaging. Når de koker for lenge i vann, blir de til grøt.



  8. Tøm grønnsakene. Hell i stort dørslag for å fjerne kokevann. Tøm så snart du har kuttet varmen når de er tilberedt, for hvis de holder seg i varmt vann, vil de fortsette å koke og kan koke over.

Metode 2 Kok opp noen grønne grønnsaker



  1. Tilbered grønnsakene. Rengjør dem og kutt delene du ikke vil spise. Lærmessige eller uspiselige deler av grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner må fjernes. For brokkoli, kutt den lærmessige delen ned stilkene. For grønne bønner, fjern de tøffe endene. Skyll grønnsakene med kaldt vann etter å ha fjernet de nødvendige delene.
    • Du kan skjære lærrike stilker ned fra grønnsaker som brokkoli, blomkål og asparges med en kniv.
    • Hvis du koker hele maisører, kutt den tykke, harde foten og fjern eventuelle grønne blader som pakker hvert øre.
    • Du kan koke mest frosne grønnsaker uten å tine dem først.
    • Bladige grønnsaker har også tykke, fibrøse stilker som må fjernes før matlaging.
    • Hvis du koker en bladgrønnsak som kål, må du også fjerne den store sentralstammen på forhånd.



  2. Skjær grønnsakene. Skjær dem i biter, og pass på at de er omtrent like store, slik at de koker jevnt. Hvis du koker kål eller en annen slik grønnsak, kan du skjære bladene i mindre biter for å få mer plass i pannen.
    • Når det gjelder noen grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner, kan det være nødvendig å skjære de større bitene i mindre biter for å gjøre dem omtrent like store.



  3. Kok opp litt vann. Fyll en panne med vann, tilsett en klype salt og kok opp. Siden møre grønne grønnsaker ikke er så tykke som røtter og ikke har et hardt ytre lag, koker de vanligvis raskere. Derfor må du begynne med kokende vann.
    • Salt øker kokepunktet på vannet og gjør det mulig å krydre de kokte grønnsakene lett under tilberedningen.



  4. Dypp grønnsakene i vannet. Når det koker, legger du grønnsaksbitene forsiktig i den. Du kan bruke en hullskje for å gjøre det.
    • Generelt tar kål omtrent 5 til 10 minutter å koke helt.
    • Grønne bønner kan ta 5 til 15 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
    • Brokkoli tar bare 3 til 4 minutter å koke i kokende vann.
    • Mais i hele pigger skal koke i 5 minutter.
    • Det anbefales ikke å koke frosne grønnsaker, da de kan myke opp. Imidlertid, hvis du vil gjøre det, bør det ikke ta mer enn 3 til 5 minutter avhengig av grønnsaken. Konsulter rådene på pakken for å vite koketiden.
    • Vær forsiktig så du ikke bare slipper grønnsakene i det kokende vannet, da det kan sprute og brenne deg.



  5. Kok opp vannet. Når du dypper grønnsakene i det, er det veldig sannsynlig at det slutter å koke. Vent til det koker igjen, og senk deretter varmen.
    • Du kan unngå å koke ved å dyppe grønnsakene i små mengder vann i stedet for å legge dem alle i pannen samtidig.



  6. Sett lokket på pannen. Sjekk grønnsakene hvert 3. til 5. minutt for å se om de fremdeles er faste. For å gjøre dette, kan du stikke dem gjennom med en gaffel eller en kniv.
    • Ved å legge et lokk på pannen og senke bålet, forhindrer du at vannet koker over eller renner over.



  7. Tøm grønnsakene. Når de har ønsket konsistens og er perfekt tilberedt, tøm dem og kast kokevannet.
    • Hvis du lar dem ligge i varmt vann, kan de myke og bli til sopp.

Metode 3 Blanse grønnsaker



  1. Kok opp litt vann. Fyll en panne med vann og varm den på komfyren for å koke den opp. For å tømme grønnsaker må du starte prosessen som om du skulle koke dem. Husk å skrelle, kutte og fjerne uspiselige deler før du bleker.
    • Pannen skal inneholde nok vann til å fordype grønnsakene fullstendig.
    • Du kan bli nesten hvilken som helst grønnsak, enten det er en rot eller en grønn grønnsak.



  2. Dypp grønnsakene i vannet. Senk deretter bålet. Så snart vannet begynner å koke, legger du grønnsakene forsiktig inn og senker deretter varmen under pannen.
    • Dypp grønnsaker i vann ved hjelp av en varmebestandig skje.



  3. Rør grønnsakene. Rør dem med en tresleiv til de er mykere eller grønnere. Når de blir mykere eller grønne, indikerer det vanligvis at de er tilstrekkelig kokte. Du trenger ikke å koke dem helt. Forsikre deg om at de fremdeles er faste nok til å holde knasen litt.
    • Det tar 2 til 4 minutter å tømme asparges.
    • Det tar 3 minutter å tømme grønne bønner, rutabagas eller kålrot.
    • Se etter grønnsaker mens du tapper dem for å forhindre at de koker for mye.



  4. Tilbered isvann. Fyll en stor bolle med isbiter og sett til side. Du vil stupe de blanerte grønnsakene inn i dem slik at de slutter å tilberede umiddelbart og holde eggene faste og sprø.
    • Ikke legg bollen for nær komfyren, da isen kan smelte raskt.



  5. Avkjøl grønnsakene. Når de har kokt lett til riktig tid, kast dem i iskaldt vann i bollen. Kulden vil hindre dem i å koke helt inni. Det er denne prosessen som forhindrer dem i å myke opp ved å fortsette å koke i egen varme ut av kokende vann. Dette trinnet er viktig for å bleke dem ordentlig.
    • Du kan ta grønnsakene med tang eller en skje for å overføre dem fra pannen til bollen fylt med isvann.



  6. Tøm grønnsakene. Tøm dem godt og la dem tørke. Når de er avkjølt helt i islagt vann, hell de i en stor sil for å tømme. De må fortsatt være ganske faste, men ha en kokt smak.
    • Du kan kjøpe en sil i en kjøkkenutstyrsbutikk eller i et hvilket som helst stort supermarked.

Metode 4 Kok opp grønnsaker i mikrobølgeovnen



  1. Legg grønnsakene i en beholder. Skrell dem, kutt dem ut og legg dem i en mikrobølgeovn. Unngå beholder som inneholder metall eller kan sprekke under kraftig varme.
    • Dette er en av de beste metodene for å koke frosne grønnsaker.
    • Vær forsiktig fordi noen plast kan overføres til mat ved oppvarming, noe som kan være farlig for helsen din.
    • Du kan føre en glass eller keramisk beholder til mikrobølgeovnen.



  2. Tilsett vann. Hell nok vann i beholderen til det som skjer omtrent en åttedel av høyden på veggene. Den vil produsere damp som koker grønnsaker.
    • Du kan helle kaldt eller varmt vann i beholderen.



  3. Dekk beholderen. Dekk den med en plastfilm og bor den i ventilasjonshull. Det er veldig viktig å lufte beholderen. Du kan stikke hull i plasten med en gaffel eller en kniv.
    • Du kan også legge en plastplate på beholderen for å dekke åpningen.



  4. Kok grønnsakene. Kok dem i mikrobølgeovn med høy effekt i 4 til 5 minutter. Forsikre deg om at mikrobølgeovnen har en plateplate, slik at grønnsakene koker jevnt. Still apparatet på maksimal effekt før du stiller inn koketiden.
    • Noen mikrobølger har flere forskjellige effektnivåer, noe som kan påvirke konsistensen av grønnsaker.
    • Brokkoli tilberedes bare på 3 til 5 minutter.
    • Du kan stille inn mikrobølgeovnen på kortere tid og røre grønnsakene for å forhindre at de mykner.



  5. Rør grønnsakene. Fjern plastfilmen fra beholderen og rør innholdet. Hvis grønnsakene fremdeles er tøffe eller seige, må de koke lenger. I dette tilfellet, gjenta trinnene ovenfor, men still mikrobølgeovnen i ett minutt til halvannet minutt.
    • Vær oppmerksom på dampen som kommer ut når du fjerner plastfilmen fra beholderen.