Innhold
I denne artikkelen: Forbered asparges Steam themSake in the pan Varmekoker Sammendrag av artikkelen Referanser
Målet med å tilberede asparges er å bli knasende som er myk nok til å tygge, men ennå ikke myk. Slik lager du steames, sautert eller kokt asparges.
stadier
Metode 1 Forbered aspargesen
-
Rengjør aspargesen. Skyll aspargesen på et kjølig sted med lunkent vann. Gni stilkene forsiktig med fingrene for å fjerne overflødig skitt.- Hvis ikke, legg aspargesen i et dørslag og skyll hele. Rist dørslaget mens du jobber for å røre stilkene og løsne skitten.
-
Bryt den nederste delen. Fjern den hvite, woody undersiden av hver stilk ved å bryte den eller kutte den.- For å bryte spissen for hånd, holder du laspergestammen fast i den ene hånden, omtrent 2,5 cm over enden av den hvite delen. Ta tak i den hvite enden av den andre hånden og trekk nedover.
- For å kutte enden, bruk en solid tannkniv og så stilken over enden av den hvite delen.
-
Skjær aspargesen i biter. Bruk en ridd kniv, skjær aspargesen i 5 cm biter, skjær hver stilk i lukket vinkel.
Metode 2 Damp dem
-
Kok opp vannet i en stor kjele. Fyll en stor kasserolle med omtrent 5 cm vann. Kok opp på komfyren over middels høy varme.- Ikke bruk for mye vann. Du må bruke nok vann for å lage damp, men vannet skal ikke berøre aspargesen eller bunnen av silen.
-
Plasser aspargesen i et dørslag. Sørg for å bruke en sil som kan hvile på kanten av pannen.- En sil som dypper ned i pannen er ideell, men pass på at den ikke berører bunnen av pannen eller vannet inni.
- En liten trådkurv, for eksempel en frityrkurv, kan også brukes i stedet for sil så lenge kurven er laget av matmetall.
- Ikke bruk en annen langpanne. Beholderen du legger aspargesen i, må ha hull i bunnen for å la dampen heve seg.
-
Sett silen i pannen. Dekk den til med lokket på pannen.- Bruk aluminiumsfolie hvis du ikke har lokk eller lokket ikke egner seg til silen. Klem laken rundt silen for å lage en tetning. Ellers vil dampen slippe ut gjennom lokket.
-
Kok til den er ferdig. Dette vil vanligvis ta 5 til 6 minutter.- Ikke fjern lokket mens aspargesen steker. Dampen må forbli låst inne.
-
Fjern aspargesen og server. Løft lokket på pannen og silen litt bakover for å unngå å bli brent av damp. Fjern dørslaget og tøm aspargesen i et fat.- Bruk ovnhansker når du løfter silen for å unngå brannskader.
- Bruk tanger for å fjerne aluminiumsfolien hvis du har brukt et ark i stedet for et lokk.
- Krydre med olje og salt om ønskelig. Dryss saltet på aspargesen i fatet og bland med en varmebestandig skje for å belegge.
Metode 3 Stek dem i pannen
-
Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett oljen i kjelen før du legger den på komfyren. Varm oljen over middels høy varme i ett til to minutter.- Du kan også bruke smør eller annen type vegetabilsk olje i stedet for olivenolje.
- Bruk en wok, hvis du har en. En stekepanne med lave kanter er bedre enn en som har høye kanter.
-
Tilsett aspargesen og kok opp. Dypp lasperge i skillet, tilsett bitene sakte for å forhindre at oljen hopper på deg. Stek under omrøring i omtrent 3 til 5 minutter.- Bruk en flat, varmebestandig slikkepott til å røre sammen aspargesbitene.
- Det er viktig å røre aspargesen for å forhindre at bitene brenner og fester seg til bunnen av pannen.
- Asparges bør være mør, men fortsatt skarp når den er ferdig. Stikk en gaffel i det største og tykkeste stykket. Hvis den passerer, er lasperge klar. La imidlertid ikke bitene myke opp.
-
Smak til med salt i løpet av siste øyeblikk. Dryss over saltet og fortsett å røre for å fordele krydderet jevnt. -
Fjern det fra brannen og server. Slå av varmen og overfør aspargesen til et fat.- Bruk en slisset slikkepott eller skje for å drenere overflødig olje mens du overfører asparges.
- Ellers tøm oljen ved å helle innholdet i pannen i et dørslag. Hvis du ikke har et dørslag, holder du lokket på selve pannen, og etterlater en liten plass på siden. Hell oljen gjennom dette rommet i en vask.
Metode 4 Kok opp
-
Kok vannet i en middels kjele. Fyll pannen halvfull og kok opp på middels høy varme.- La vannet koke.Store bobler må ha lyst til å "rulle" på overflaten av vannet.
- Ikke fyll på langpannen. For mye fylling kan føre til at vann koker på utsiden og spruter på komfyren eller huden din.
- Ikke fyll pannen med for lite vann. Du trenger nok vann til å dekke aspargesen helt når du har tilsatt dem.
- Du kan også bruke en stor kasserolle, men jo større panne, jo mer vann trenger du å koke og desto vanskeligere blir det å regulere temperaturen.
-
Tilsett saltet i vannet. Ved å legge salt i vannet før du spiser aspargesen, kan du smake aspargesen mens du koker.- Ellers kan salt tilsettes asparges etter tilberedning, men asparges vil ha mindre smak.
-
Tilsett aspargesen og la det surre. Reduser varmen til medium eller middels myk til det er bobler i vannet, men vannet koker ikke lenger. Stek i 2 minutter.- Dypp aspargesbitene sakte og sakte i vannet for å forhindre at kokende vann spruter deg.
- Stopp så snart all aspargesen er lagt til. Ikke vent til vanntemperaturen vil falle før tidspunktet for timingen.
-
Tøm vannet. Hell innholdet i pannen i et dørslag for å drenere aspargesen. -
Pensle aspargesen med olje før servering. Overfør aspargesen til et fat og tilsett litt olivenolje. Pensle med to store skjeer å belegge.- Smør eller annen type vegetabilsk olje kan også brukes.
- Hvis du salter aspargesen etter kokingen, tilsett saltet mens du tilfører oljen.