Innhold
- stadier
- Metode 1 Kok svinekoteletter i ovnen
- Metode 2 Grill svinekoteletter
- Metode 3 Lag pannestekte svinekoteletter
Enten du kommer tilbake sent på uken eller vil tilberede et godt måltid til gjestene dine, er svinekoteletter enkle, raske og deilige. Gitt allsidigheten til dette kjøttet, kan du tilberede det på mange forskjellige måter, som lar deg tilpasse det til din travle timeplan eller spesielle diettbehov. Baking er en av de enkleste metodene og gir et veldig mørt og mykt kjøtt. Du kan også panorere svineribbe for å gi dem mer smak, samtidig som du unngår å bruke for mye tid på matlaging og oppvask. Hvis du griller dem på en gassgrill eller under ovnsgrillen, vil du eliminere fett mens du beholder fuktigheten, noe som vil gi en perfekt tilberedt rett som du kan spise uten å føle deg skyldig.
stadier
Metode 1 Kok svinekoteletter i ovnen
-
Forvarm ovnen. Slå den på på 200 til 250 ° C. Hvis svineribbe ikke har bein, forvarm det til 200 ° C. Hvis du koker svineribbe med bein, forvarmer du ovnen til 250 ° C, slik at kjøttet blir godt stekt i midten.- Hvis du har et alternativ for roterende varme, bruk det i stedet for den tradisjonelle ovnen. Den roterende varmen sirkulerer varmen bedre, slik at kjøttet kan koke raskere og jevnere.
- Hvis svineribbe er frossent, må du forsikre deg om at de er helt tint før du baker.
-
Krydre kjøttet. Mens ovnen varmer, kan du krydre svinekjøttet med urter, krydder og andre ingredienser du ønsker for å tilsette smak. Legg ribbenene på en stor tallerken og dryss hakket hvitløk, parmesan, oregano, rød paprika osv. Hvis du vil holde det enkelt, kan du bare bruke litt salt og svart pepper.- Pensle en spiseskje olje på kjøttet for å hjelpe krydder å feste seg.
-
Legg kjøttet på en tallerken. Arranger svinekjøttribben over hele overflaten på en stekeplate, og fordel dem noen centimeter fra hverandre. Det må være god plass til å sirkulere luft under kokingen.- Hvis ribbeina er for nær hverandre, kan de varme opp saktere.
- Hvis du ikke har børstet svineribben med olje når du krydder dem, dekker du overflaten på tallerkenen med litt olivenolje eller raps for å forhindre at kjøttet holder seg.
-
Stek svineribbe. Stek i 10 til 15 minutter på første side. Stek tallerkenen på midtre stativ og sett en tidtaker slik at du ikke glemmer hvor lenge kjøttet har stått i ovnen. Etter omtrent ti minutter skal det begynne å bli lett brunt rundt kantene.- Som hovedregel skal svineribbeene koke i omtrent 7 minutter per centimeter tykkelse på hver side.
- Hvis kjøttet er veldig tykt, eller du koker ribbeina med beinet, tilsett 2 til 5 minutters matlaging for hver side.
-
Snu kjøttet. Fjern stekeovnsplaten forsiktig, og sett raskt tilbake svinebrettene med et par kjøkkentenger eller en gaffel. Sett platen tilbake i ovnen og kok kjøttet i ytterligere 10 til 15 minutter, til den er gyldenbrun og saften skinner på overflaten.- Svinekotelettene skal ikke trenge å koke så lenge på andre siden, da de allerede er delvis tilberedt på dette stadiet.
- Bruk alltid en ovnhanske for å beskytte hendene når du tar en tallerken fra en varm ovn.
-
Varm opp kjøttet tilstrekkelig. Den må nå en indre temperatur på 65 ° C. Den beste måten å finne ut om svinekjøttet er riktig stekt, er å bruke et kjøtttermometer. Skyv spissen av verktøyet inn i den tykkeste delen av hvert svinekjøttribbe (vanligvis nær midten) og vent i 30 sekunder for å få en nøyaktig indikasjon. Svinekjøtt må oppnå en indre temperatur på minst 65 ° C for ikke å utgjøre en helsefare.- Det kan være vanskelig å tilberede svinekjøtt fordi det kan se perfekt stekt ut på overflaten, men likevel være halvt rått inni.
-
Server svinekjøttet umiddelbart. Spis den rett ut av ovnen. Server svinekoteletter med sideretter som kanel epler, potetmos eller pilaf ris. For et måltid med lite kalori, velg sideretter som grillet asparges eller steames brokkoli.- Noen få kvister fersk persille eller en klype rosmarin kan gi en ganske skarp, frisk smak uten å øke mengden kalorier i retten.
- Du kan oppbevare rester i kjøleskapet i 3 til 4 dager og gjenoppvarme dem i ovnen på middels temperatur.
Metode 2 Grill svinekoteletter
-
Salt kjøttet. Denne prosessen vil la den beholde fuktigheten. Bland 1 til 2 liter varmt vann og ønsket mengde melasse eller brunt sukker i en stor åpen beholder. Tilsett salt, hele svarte peppercorns, hele fedd, hvitløk, stjerneanis, sitronskall eller andre sterke krydder etter din smak og rør blandingen for distribusjon. homogen. Legg svinebrystene i væsken og la dem trekke i kjøleskapet i 1 til 12 timer for å absorbere saltlaken.- For maksimal smak, mariner svinekjøtt i en natt.
- Svineribbe har en tendens til å tørke ut når de tilberedes direkte over en kilde til intens varme. Salting lar dem beholde all mykheten og gi deg en større feilmargin for å koke dem godt.
-
Tenn grillen. Tenn brennerne eller plasser bare kullet på den ene siden. På denne måten vil du ha flere varmesoner og lettere kunne kontrollere svinekoking.- Gni grillgrillen med en børste for å fjerne det brente kjøttet og annet skitt før du legger svinekotelettene.
- Hvis du bruker en kullgrilling, ikke bruk for mye bensin for å tenne den, da det kan påvirke kjøttens smak.
-
Ta tak i kjøttet. Plasser svinekjøttribben på den varme siden av grillen, og hold dem mellom 3 og 5 cm fra hverandre. Grill uten tildekking i cirka 5 til 7 minutter, akkurat lenge nok til at undersiden har en gylden, sprø skorpe. Løft et hjørne med en kjøttgaffel fra tid til annen for å overvåke tilberedningen. Overflaten på kjøttet skal bli en mørkebrun farge og vise spor etter grillen.- Det er viktig å ikke dekke svinekoteletter til risting. Hvis du dekker dem, blir de utsatt for for mye varme og kan bli tøffe.
-
Returner svinekotelettene. Snu dem med en kjøttgaffel eller tang, og la dem alltid ligge på den varme siden av grillen. Etter omtrent 3 til 5 minutter, skal uren og fargen være den samme på begge sider.- Generelt tar det 2 til 3 minutter mindre å tilberede andresiden.
- Svinebrikkene griller raskere når du har returnert dem. Se dem godt for å unngå å brenne dem.
-
Flytt kjøttet. Når svineribbeene har en fin, godt grillet skorpe, flytter du dem bort fra varmekilden og plasserer dem på den kaldere siden av grillen. Varmen på denne siden vil være nok til å fullføre tilberedningen av svinekjøttet uten å charre det.- Hvis svineribbe nærmest den varme siden ser ut til å koke raskere enn de andre, bytter du plassene deres med de som er lengst for å koke dem alle jevnt.
-
Fullfør matlagingen. Grill svineribbe til de er helt kokte. Denne gangen skal du senke grilllokket for å holde mer varme. Unngå å punktere, knuse eller plassere svineribbe når de er ferdige med matlagingen. Når saftene er klare og hele overflaten er dekket med rutenettmerker, fjern dem fra grillen og legg dem på et stort serveringsfat. La dem avkjøles litt.- Når du skjærer kjøttet, må det ha en lys hvit farge og være litt rosa i sentrum.
- Hvis du ikke er sikker på at kjøttet er tilberedt nok, bruk et kjøtttermometer for å ta den indre temperaturen. Den må være minst 65 ° C.
-
Server det varme svinekjøttet. Spis den så snart du er ferdig med å tilberede den. Grillede svinekoteletter ligner på biff. Du kan glede deg over dem med din favorittgrillesaus eller bare krydre med litt salt og pepper. Server dem med velsmakende tilbehør som sautert asparges, blandingsalat, burgunder sopp eller en stor bakt potet for å lage en solid og deilig rett.- Pepperrotkrem og varm saus til grillet kjøtt går bra med grillede svinekoteletter.
- Du kan varme igjen rester i ovnen eller i noen minutter i en panne. Prøv å spise dem på 3 eller 4 dager.
Metode 3 Lag pannestekte svinekoteletter
-
Flett svinekjøtt ribbeina. Legg dem på benkeplaten din eller på et tungt skjærebrett, og treff hele overflaten med en kjøttpall. Vend dem og gjenta prosessen på den andre siden. Sørg for å flate hele overflaten på kjøttet, inkludert fete kanter. Når den er ferdig, skal svinekotelettene være omtrent 1 cm tykke.- Denne prosessen gjør det mulig for både å møre kjøttet og øke overflaten, noe som gjør at det kan koke raskere i den varme pannen uten å brenne.
- Du kan også pakke ribbeina i plastfolie eller vokspapir og flate dem med en kjevle.
-
Brød kjøttet (valgfritt). Hvis du vil ha en sprø skorpe, kan du brød svineribbeene før du steker. Fyll en skål med hel slått egg og en annen med krydret hvitt mel. Begynn med svineribbe i melet og dekk til med et tynt lag. Dypp dem deretter i det bankede egget og dekk dem til igjen med mel for å få en tykkere skorpe.- Du kan krydre melet med salt, svart pepper, cayenne, paprika eller krydderblandingen du ønsker.
- For å få en veldig sprø overflate, dekk svinekotelettene med brødsmuler i stedet for mel etter å ha belegget dem med banket egg.
-
Varm olje. Hell to ss olje i en stor stekepanne og varm på komfyren over middels varme. Vipp pannen mens oljen varmes opp til olje sidene for å forhindre at kjøttet fester seg.- Ideelt sett bør oljen ha en dybde på fra 0,5 til 1 cm i bunnen av pannen.
- Du kan tilsette en knott med smør i oljen for å få en rikere smak.
-
Ta tak i kjøttet. Kok den første siden av svineribbe i 3 til 4 minutter. Legg dem forsiktig i pannen for å forhindre at oljen spytter for mye, fordi den vil være veldig varm på dette stadiet. Kok svineribbe til undersiden begynner å bli brun. Unngå å flytte dem i pannen i løpet av denne tiden.- Hvis du koker mye svineribbe, kan det hende du må tilberede dem flere ganger.
Vanna Tran
Den erfarne kokken Vanna Tran er en amatørkokk som startet denne aktiviteten fra en veldig ung alder sammen med moren. I mer enn 5 år har hun organisert arrangementer og popup-middager i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Erfaren kokkVanna Tran, erfaren kokk, anbefaler dette: "Hvis du koker flere biter, ikke legg for mye i pannen, for det vil være vanskelig å brun dem homogent. "
-
Returner svinekotelettene. Sauter i ytterligere 2 til 3 minutter til de er ferdig stekte. Snu dem med et par tang eller en kjøttgaffel med et langt håndtak. Fortsett å tilberede til overflaten er sprø og har en rød rød farge. Hvis du har panert dem, må de ha en fin gullbrun skorpe.- Hvis du ikke vet om de panerte svineribbe er tilberedt riktig, må du ta den indre temperaturen med et kjøtttermometer. Den må være mellom 65 og 70 ° C.
- Se kjøttet nøye for å unngå å brenne det. Den andre siden koker kanskje raskere.
-
Gjør et godt akkompagnement. Server pannestekte svinekoteletter med annen rik, deilig mat, for eksempel smurt potetpuré eller grønne bønner tilberedt med bacon. Hvis du vil ha noe lettere, kan du koke ferske steames sesongens grønnsaker eller bare kutte en stor moden tomatskive og krydre den med litt salt.- Akkompagnement som pastagrateng, maisbrød eller kål gifter seg veldig godt med pannestekte svinekoteletter.
- Det anbefales å spise denne retten så snart du har tilberedt den, fordi brødingen blir myk og våt når den varmes opp.
- En ovn
- En stor nonstick skillet
- En gass- eller kullgrill
- Et stekebrett
- En kjøttgaffel
- Metal kjøkken tang
- Et kjøtttermometer
- En kjøttpall eller en kjevle
- En grillbørste
- Salatboller
- En flott servise rett