Innhold
- stadier
- Forbered mini ører av mais
- Metode 1 Blanchere mini maiskolber
- Metode 2 Kok opp miniører av mais
- Metode 3 Dampede mini maiskolber
- Metode 4 Sear mini maiskolber
- Metode 5 Stek maiskolber i mais
- Metode 6 Braising korn minikolber
- Metode 7 Steking av mini maiskolber
- Metode 8 Kok mini maiskolber i mikrobølgeovnen
Miniørene av mais er ører som ble høstet veldig tidlig. Du kan spise dem rå eller koke dem i retter som pan-stekt asiat. Du kan også koke dem alene og tjene dem som akkompagnement.
stadier
Forbered mini ører av mais
-
Skyll maisen. Skyll med kaldt rennende vann og tørk med rene papirhåndklær.- Det er mulig at hår forblir på de friske ørene. Hvis dette er tilfelle, fjern dem under skylling.
- Hvis du bruker frosne ører, må du tine dem før bruk og skylle dem for å fjerne iskrystaller.
- Hvis du bruker hermetisert mais, tøm den og skyll den før bruk.
-
Klipp stilkene. Bruk en skarp kjøkkenkniv for å fjerne de tykke endene der stilkene er. Du kan da holde hele ørene.- På grunn av sin lille størrelse blir mini maiskolber ofte kokt og brukt hele. Imidlertid, hvis du ønsker det, kan du skjære dem i 2 cm terninger eller 2 cm skrå skiver eller skjære hver pigg i to på langs. I dette tilfellet må du koke i kortere tid enn hele ører.
Metode 1 Blanchere mini maiskolber
-
Kok opp litt vann. Fyll en middels panne med to tredjedeler vann. Kok opp over høy varme.- I mellomtiden, fyll en middels eller stor bolle med isvann. Sett det til side for fremtiden.
-
Blansør ørene. Fordyp dem i kokende vann. Fjern dem etter omtrent 15 sekunder og tøm dem. -
Avkjøl maisen. Legg den i bollen fylt med isvann. La den være nedsenket i 30 til 60 sekunder.- Kjølt vann vil slutte å koke og forhindre kornet i å mykes opp. Når du berører ørene, må de fortsatt være ganske faste.
-
Server ørene. Tøm og tørk dem. Du kan deretter servere dem eller innlemme dem i oppskrifter.- Du kan legge piskede miniører til salater, kald pasta eller andre kalde retter.
- Du kan også legge dem til kokte retter omtrent et minutt før matlagingens slutt. Siden de allerede er delvis tilberedt, bør de ikke kokes mye lenger.
Metode 2 Kok opp miniører av mais
-
Kok opp litt vann. Fyll en middels panne med to tredjedeler vann. Varm over høy varme for å koke opp.- Hvis du ønsker det, kan du saltvann når det koker. Dette kan få frem smaken på maisenna mer under matlagingen. Ikke salt vann før, da det vil ta lengre tid å koke opp.
-
Kok maisenna. Sett ørene i kokende vann, sett et lokk på det og senk bålet. Kok maisenna på middels varme i 4 til 5 minutter, til den er myk, men fortsatt skarp.- Du må kunne pierce dem lett med en gaffel, men de må fortsatt være litt sprø. Ikke kok dem videre.
-
Server ørene. Tøm og server varm.- Du kan følge maisen med smeltet smør. Du kan også krydre smøret med friske urter.
- For å beholde restene, sett dem i en lufttett beholder og sett dem i kjøleskap. Unngå å holde dem i mer enn en dag eller to.
Metode 3 Dampede mini maiskolber
-
Varm opp vannet. Hell vann ca 5 cm dypt i en middels kjele. Sett den på komfyren og varm den på høy varme for å få vannet til å putre.- Bruk en kasserolle der du kan sette inn en dampkurv. Den må hvile på kanten av pannen uten å berøre bunnen.
-
Legg maisen i kurven. Sett ørene i dampkurven, og sett dem inn i toppen av pannen over det søte vannet.- Forsøk å lage et homogent lag slik at ørene blir jevnt kokte.
-
Kok maisenna. Legg et lokk på pannen som inneholder dampkurven, og kok ørene i 3 til 6 minutter, til de er litt møre.- Trykk en gaffel inn i ørene for å se om de er kokte. Gaffelen skal stikke lett, men de skal forbli litt skarpe. Utover dette punktet kan de bli myke og ubehagelige.
-
Server miniørene. Ta dem ut av pannen og server dem varme.- Du kan servere dem med smør eller en smule olivenolje.
- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Ikke hold dem i mer enn en dag eller to.
Metode 4 Sear mini maiskolber
-
Varm opp oljen. Ha en spiseskje olje i en wok eller panne av middels størrelse. Varm den på komfyren over middels varme.- Olivenolje fungerer bra, men du kan bruke en annen matolje, for eksempel solsikkeolje eller rapsolje.
-
Sauté ørene. Legg dem i pannen når oljen er varm. Kok dem i 2 til 4 minutter, rør hele tiden til de er myke og gyldne over hele overflaten.- Når du biter dem eller stikker dem med en gaffel, må de være både møre og litt knasende.
-
Server maisenna. Tøm den for å fjerne overflødig olje og server den varm.- Matoljen skal gi nok smak til maisen for å unngå behovet for smør. Du kan imidlertid krydre med friske urter eller litt pepper.
- Legg restene i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i en dag eller to.
Metode 5 Stek maiskolber i mais
-
Varm opp oljen. Hell olje ca 5 til 7 cm dyp i en tung bunnspanne. Sett den på komfyren og varm oljen over middels høy varme til den når en temperatur på 180 ° C.- Bruk et kjøkkentermometer for å sjekke temperaturen på oljen. Hvis den ikke er varm nok, kan deigen bli mettet og myk før maisen kokes. Hvis den er for varm, kan deigen brenne før ørene er kokte.
-
Forbered deigen. Bland mel, maisstivelse, malt pepper, semulina og salt. Tilsett nok vann til å lage en ganske flytende pasta.- Denne lime er veldig enkel, men du kan legge til krydder etter eget valg for å få en mer eller mindre sterk smak.
-
Dekk ørene med deig. Dypp noen få om gangen i deigen og vend dem med en gaffel for å belegge dem helt. -
Stek maisen. Ha flere mini deigbelagte ører i den varme oljen. Stek i 2 til 4 minutter, til begge sider er gyldenbrune. Vri dem en gang etter halve koketiden.- Fortsett å koke noen få ører om gangen for ikke å fylle over pannen. Oljetemperaturen vil falle litt når du kaster maisen inn i den. Hvis du legger til for mye tisse, kan oljetemperaturen synke for mye, noe som forhindrer kornet i å koke ordentlig.
-
Server ørene. Fjern dem fra den varme oljen med en skje og legg dem på en tallerken dekket med absorberende papir for å fjerne overflødig olje. Vent noen minutter, og server deretter varm mais.- Mini-stekte maiskolber er vanskelig å oppbevare og kan myke opp hvis du prøver å varme dem opp etter kjøling. Om nødvendig kan du fremdeles oppbevare dem i en lufttett beholder i en dag.
Metode 6 Braising korn minikolber
-
Forbered buljongen. Hell kyllingbuljong eller grønnsaker i en mellomstor langpanne og tilsett soyasaus, salt og pepper. Bruk den simmervæsken over middels høy varme. -
Kok maisenna. Legg miniørene i den surrende buljongen. Senk varmen og sett et lokk på pannen. Kok ørene på svak varme i 3-6 minutter til de er møre og sprø.- Du kan snu dem en gang i midten av matlagingen, slik at de tar opp smakene i buljongen på en mer homogen måte.
- Ikke gå forbi punktet der ørene fremdeles er knasende. De skal være ømme når du stikker hull på dem med en gaffel eller klirrer dem, men de skal også være litt knasende.
-
Server ørene. Ta dem ut av den resterende væsken og server dem varme.- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i en dag eller to.
Metode 7 Steking av mini maiskolber
-
Forvarm ovnen til 200 ° C. Under oppvarmingen, dekk en stekeplate med non-stick aluminiumsfolie. -
Tilbered maisen. Legg miniørene på tallerkenen som du har tilberedt og hell litt sesamolje på den. Vri dem forsiktig med en gaffel for å belegge dem jevnt.- Hvis du ønsker det, kan du også krydre med litt salt for å gi deg mer smak.
-
Stek ørene. Kok dem i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter, til de er litt møre og gyldne.- Rør dem og vend dem rundt i kokingen slik at de brune jevnt.
- Helst skal ørene være både møre og sprø når de forlater ovnen. Hvis du steker dem for lenge, kan de myke og bli ubehagelige.
-
Server maisenna. Ta den ut av ovnen og server den varm.- Legg restene i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i en dag eller to.
Metode 8 Kok mini maiskolber i mikrobølgeovnen
-
Legg ørene i et fat. Arranger dem i et enkelt lag i en lavvegget mikrobølge-resistent tallerken. Hell vannet over det.- Dekk fatet med lokket eller et stykke mikrobølgbar plastfilm, men ikke dekk den for godt.
-
Kok maisenna. Kok den i mikrobølgeovn med høy effekt i 2 til 7 minutter, til den er både skarp og mør.- Steketiden avhenger av typen og størrelsen på mini maiskolber. De i en boks er forhåndskokt og bør ikke ta mer enn 2 minutter. Små, frosne eller ferske porsjoner kan ta 3 til 4 minutter. Større porsjoner kan kreve 7 minutter.Sjekk maiskonsistens hvert minutt eller to for å unngå overmatlaging.
-
Server miniørene. Tøm og server varm.- Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt smeltet smør.
- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i en dag eller to.