Innhold
- stadier
- Del 1 Lage kokte poteter
- Del 2 Lage stekte poteter
- Del 3 Stek poteter i en kjele
- Del 4 Krydre potetene
Fingerlingpoteter har en avsmalnet, langstrakt form. Å tilberede dem er ikke så annerledes som å tilberede de andre variantene. Siden de har et lite stivelsesinnhold, kan de beholde formen. De blir derfor vanligvis kokt eller stekt. Du kan også koke dem i en panne for å gjøre dem sprøere, hvis ovnen er opptatt. Det er mange oppskrifter på Internett som nevner forskjellige mengder og typer krydder. Imidlertid er kokemodusene generelt ganske like.
stadier
Del 1 Lage kokte poteter
-
Vask potetene dine. Vask hendene først, og gni deretter potetene med fingrene under rennende vann. Du må bare bruke vann. Poteter bør vaskes selv om du har tenkt å skrelle dem. Når du skreller uvaskede poteter, kan skrelleren overføre skitt og kjemikalier til huden. -
Tilbered potetene dine. Hvis du vil, kan du skrelle dem først. Bestem deg for hvordan du vil tjene dem. Du kan lage en puré, servere dem hele, skiver, terninger, kutt i to. Hvis du valgte å lage potetmos, server du dem i skiver, i terninger, bør du bruke en ren kniv. Men hvis du har tenkt å kutte dem i to, kan du gjøre det på samme tid eller gjøre det etter å ha kokt dem i vannet når de er mykere. Når du er ferdig, legg dem i en kjele.- For å lage puréen må du skjære dem i små ensartede biter.
-
Kok dem i kokende vann. Fyll pannen med nok vann til å dekke potetene dine. Sett deretter kjelen på middels varme. Når vannet begynner å koke, reduser du varmen og la potetene småkoke i ti minutter.- Hvis du liker poteter med eddiksmak, erstatt alt vannet med hvit eddik eller malteddik. Disse vineggerne er de mest passende. For å gjøre det søtere kan du bruke like store mengder vann og eddik.
-
Test konsistensen på potetene dine. Etter å ha småkoke i ti minutter, prøv å bite en potet med kniven. Hvis huden er motstandsdyktig, la den koke et nytt minutt og prøv igjen. Gjenta til kniven lett trenger gjennom huden og kjøttet. -
Fjern pannen fra varmen og krydre potetene. Slå deretter av varmen og hell et dørslag over vasken. Vær forsiktig så du ikke spruter kokende vann. Hvis du planlegger å kutte dem i to og du ikke har gjort det ennå, gjør det nå. Bland to ss smeltet smør med krydderne i en bolle, hell deretter potetene og rør om.- Hvis du vil knuse dem, hell du først potetene i bollen med smøret og krydderet eller bare bruk en potetmaskin for å blande dem. Hvis du vil gjøre en mos mer fuktig, kan du tilsette krem, smør, kremost eller rømme (en spiseskje om gangen) til du får den konsistensen du ønsker.
Del 2 Lage stekte poteter
-
Forvarm ovnen. Sett den mellom 200 og 260 ° C. Du bør også huske å legge en spiseskje olivenolje på bunnen av ildfast formen for å forhindre at potetene dine brenner. -
Vask potetene dine. Vask hendene først, og gni deretter potetene med fingrene under rennende vann. Du må bare bruke vann. De bør vaskes selv om du har tenkt å skrelle dem. Ellers kommer skitten hud i kontakt med kjøttet. -
Skrell og skjær potetene som du vil. For fire porsjoner trenger du 900 g. Avhengig av dine preferanser, velg å beholde eller fjerne huden. Du kan bestemme deg for å steke dem hele, skjære dem i to, kutte dem i skiver eller små biter. -
Krydre potetene. Legg dem i pannen og strø dem med omtrent en spiseskje olivenolje. Strø dem deretter over krydder. Rør om å fordele krydder og olje jevnt. -
Stek dem. Sett stekeplaten i ovnen og sett tidtakeren til 20 minutter. Etter denne tiden, stikk en potet med en kniv eller gaffel for å sikre at den er mør. Hvis det fremdeles er litt vanskelig, sett det tilbake i ovnen og sjekk hvert 5. til 10. minutt, avhengig av tilberedningsgraden.- Husk at steketiden og temperaturen kan variere avhengig av ovnen du bruker og også måten du skjærer dem på.
- Hvis du velger å steke dem hele, kan det hende du må stille inn ovnen på en høy temperatur (260 ° C) og om nødvendig øke steketiden for å være sikker på at de er perfekt stekt i midten.
- Hvis du derimot kutter dem i små biter, bør du stille inn ovnen på 200 ° C da de sannsynligvis vil koke raskere.
Del 3 Stek poteter i en kjele
-
Vask potetene dine. Vask hendene først, og gni deretter potetene med fingrene under rennende vann. Du må bare bruke vann. De bør vaskes selv om du har tenkt å skrelle dem. Ellers kommer skitten hud i kontakt med kjøttet. -
Skrell og skjær potetene som du ønsker. Du kan skrelle 700 g om du vil. Hvis du vil tilberede dem i sin helhet, kan du kutte dem i skiver eller i små biter. Hvis du planlegger å skjære dem i to, kan du gjøre det på samme tid eller vente med å gjøre det etter å ha kokt dem alle sammen. Når du er ferdig, legg dem i en kjele. -
Kok dem i kokende vann. Fyll pannen med nok vann til å dekke potetene dine. Sett deretter kjelen på middels varme. Når vannet begynner å koke, slå av varmen. La potetene hvile i det kokte vannet til de avkjøles. Det kan ta ti minutter eller mer. -
Overfør dem til en stor stekepanne. Hell en spiseskje olje (eller mer om nødvendig) i pannen. Vent til potetene er nesten avkjølte. Begynn deretter å varme opp pannen over høy varme. Tøm potetene med en sil og hell dem i pannen når oljen er varm. -
Brun potetene dine. Du må røre dem ofte slik at de alle berører bunnen av gryten uten å bli stablet oppå hverandre. La dem deretter koke noen minutter. Ta et stykke nederst på pannen for å sjekke matlagingsgraden. Hvis den er gyldenbrun, rør du resten av potetene slik at alle sidene på potetene også kommer i kontakt med pannen. Men hvis brikken ikke er gylden nok, legg den inn igjen og sjekk den etter et minutt eller to. -
Avslutt matlagingen og tilsett krydder. Fortsett å røre hvert andre minutt for å gjøre dem brune så jevnt som mulig på alle sider. Krydre dem så snart du er ferdig. Rør dem slik at krydderne blir jevnt fordelt. Slå av varmen og server potetene.
Del 4 Krydre potetene
-
Hold ting enkelt. For en god basisk krydder bruker du ½ ts svart pepperpulver, ¾ ts kosher salt og ⅛ ts malt rød pepper. -
Gi potetene en jordnær smak. Bruk en spiseskje hakket fersk rosmarin eller timian (eller 1/2 teskje hver), salt og pepper etter smak (disse dosene er tilstrekkelige til å krydre rundt 700 g poteter). -
Ledsag potetene dine med indiske retter. For å krydre rundt 450 g poteter, bruk en teskje panchphoron (også kjent som 5 indiske krydder, bestående av like deler av en blanding av spisskummen, fennikel, sennep, meti eller bukkehornkløver og nigella, Kalonji eller ognon frø). Tilsett også 1/2 teskje gurkemeie og salt etter smak. Pynt retten med hakket fersk koriander. Hvis du vil, for denne oppskriften, kan du erstatte olivenolje med sennep. -
Krydre potetene i meksikansk stil. For å lage 700 g poteter må du bruke salt og pepper etter smak, og tilsett deretter 1/2 ts spisskummen og 1/2 ts koriander. Server med poblano pepper skåret i terninger og stekt. Pynt retten med 8 g hakket fersk koriander.