Innhold
- stadier
- Metode 1 Forbered røkt hyse som er tjuvet
- Metode 2 Stek røkt hyse i ovnen
- Metode 3 Seared røkt hyse
- Metode 4 Tilbered røkt hyse med sennepsaus
Fisken er deilig og bra for helsen din. Hyse er en vanlig fisk som finnes fersk eller røkt. Du kan kjøpe røkt hyse gul (farget) eller naturlig avhengig av dine preferanser. Det er mange måter å tilberede det på. Tillat ca 175 til 225 g fisk per person og be fiskemannen om å tømme den og skjære deg i fileter for å unngå ubehagelige overraskelser.
- Forberedelsestid: 5 til 10 minutter
- Steketid: 10 minutter
- Totalt: 15 til 20 minutter
stadier
Metode 1 Forbered røkt hyse som er tjuvet
-
Fyll en liten kasserolle med melk. Størrelsen på pannen og mengden melk vil avhenge av mengden fisk du vil lage mat. Pannen skal være stor nok til å holde all fisken, og gi rom for en slikkepott, og det skal være akkurat nok melk til å dekke filetene.- Du kan bruke en blanding av like deler tykk krem og vann.
- Ikke bare bruk vann fordi fisken vil miste smaken.
-
Pepper. Ha nymalt svart pepper direkte i melken for å forbedre hyse-smaken. Det er også et godt tidspunkt å tilsette andre urter hvis du vil ha noen. Du kan legge til et laurbærblad, lognon, hvitløk, persille eller til og med laneth. -
Varm opp melken. Ikke koke det, men ta det til et grøss. Hvis det begynner å skumme og flyte over, fjerner du det umiddelbart fra brannen og venter til nivået synker. Når melken er varm, senk varmen for å forhindre at den koker. -
Legg til hyse. Legg fisken i den kokende melken. Anrett filetene i pannen og pass på at de er dekket med melk. -
Kok hyse. Kok fisken i småkoke melk over middels varme i cirka 10 minutter. Hvis filetene er veldig små, kan de koke i melken som er fjernet fra bålet. I dette tilfellet, ta pannen ut av varmen, sett fisken i den og sett lokket på. -
Test hyse. Når fisken er kokt, må den være helt ugjennomsiktig og kjøttet skal lett av. Hvis fisken fremdeles er litt gjennomsiktig eller biter ikke løsner ved å trekke forsiktig, koker du filetene litt lenger.- Test den bredeste delen av det større nettet for å se om fisken er kokt. De fine endene av små fileter vil leges raskere enn resten.
-
Server fortsatt hyse. Den posjerte hyse er en typisk engelsk rett som tradisjonelt serveres med ferskt brød og smør. Vi beholder melken for å lage en saus og brødet brukes til å absorbere sausen som blir igjen i tallerkenen.- Hyse kan også knuses i biter og brukes i andre oppskrifter som en brandade eller fisk pilaf.
Metode 2 Stek røkt hyse i ovnen
-
Forvarm ovnen. Slå på ovnen ved 180 ° C. -
Legg hyse på aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Du kan bruke et stort ark for alle garn eller en egen brikke for hvert nett. I begge tilfeller bør aluminiumsdelen eller smøresikre papiret være omtrent dobbelt så stort som det eller de nettverk som det skal dekke. -
Krydre hyse. Legg en knott med smør på hver filet og tilsett krydderne du ønsker. Du kan tilsette pepper, sitronsaft, persille, laurbærblad, laneth eller chili. Generelt saltes den røktede hyse, så det er ikke nødvendig å tilsette salt. -
Brett aluminium eller pergamentpapir over fisken. Når du har vasket brettet over fisken, pakk du inn kantene for å lage en papillote. Hyse må låses inne i folien.- Hvis du vil, legg noen grønnsaker i innpakningen for å tilsette smaken, men vet at mange harde grønnsaker tar lengre tid å lage mat enn fisk, slik at du kanskje ikke kan spise dem med mindre du koker dem før du legger til dem til fisken.
-
Stek fisken. Du kan legge aluminiumet direkte på stekeovnen eller på et stekebrett som du legger i. Pergamentpapiret er generelt mindre motstandsdyktig enn aluminium, så det kan trenge å legges på et stekebrett for å lenfourner.- Hvis du har laget en stor papillote med alle garn, kan det være nødvendig at du legger den på en komfyr for å kunne flytte den lettere uten å slippe den.
-
Kok fisken til den er klar. La fisken være pakket i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til hyse er kokt. Når fisken er ferdig kokt, blir den ugjennomsiktig og kjøttbiter løsner lett. Hvis fisken fortsatt er gjennomskinnelig eller biter ikke kommer av uten problemer, koker du fisken litt lenger.- Test den bredeste delen av det større nettet for å se om fisken er kokt. De fine endene av de små filetene vil leges raskere enn resten.
-
Server hyse med et akkompagnement. Server fisken med minst to grønnsaker eller en grønnsak og stivelse for et balansert måltid. Hvis du vil legge til et snev av engelsk, server du det med noen få skiver svart pudding.
Metode 3 Seared røkt hyse
-
Varm en panne. Varm en stor stekepanne over høy varme og senk den over middels varme for å unngå å brenne fisken. -
Hell litt olje i pannen. Du kan bruke alle typer olje (eller smør), men olivenolje er en av de beste til matlaging av fisk. Du trenger ikke å dosere: bare hell litt olje i pannen og la det varme opp. -
Klargjør hyse. Mens pannen varmes, forbered fisken til matlaging. Det er to måter å tilberede fisken på: Du kan marinere den i olje eller dekke den med mel. For begge metodene, tilsett krydder som pepper, sitronsaft, persille, laurbærblad, laneth eller til og med karrypulver.- For å marinere fisken, hell en strek olivenolje på begge sider og dryss over daromates. Gni lett på begge sider av fisken slik at den er helt dekket med blandingen av olje og aromater, og la den hvile noen minutter slik at smakene kan trenge gjennom.
- Dypp fiskefiletene i en blanding av mel og urter og rist dem for å fjerne overflødig mel.
-
Putt hyse i kjelen. Hvis fisken har hud på den ene siden, start med å koke den på huden. Kok fisken i cirka åtte minutter, til den er gylden og sprø. Vær forsiktig så du ikke la den brenne. Hvis du koker det over middels varme i stedet for over høy varme, vil det være mindre sannsynlig at det brenner. -
Returner hyse. Stek på den andre siden i noen minutter, til den begynner å bli gylden og sprø. Hvis pannen virker veldig tørr, kan det være lurt å tilsette smør eller olje når du returnerer hyse.- Det er sannsynlig at fisken ikke trenger å koke så lenge på denne siden (den hudløse siden), så se på den.
-
Test hyse. Når fisken er kokt, må den være helt ugjennomsiktig og kjøttet skal lett av. Hvis fisken fremdeles er litt gjennomsiktig eller biter ikke løsner ved å trekke forsiktig, koker du filetene litt lenger.- Test den bredeste delen av det større nettet for å se om fisken er kokt. De fine endene av små fileter vil leges raskere enn resten.
-
Server den varme hyse. Serveres umiddelbart, før det kan avkjøles. Du kan tilsette en dusk av sitronsaft eller en rask saus med sitron og kapers. Server fisken med minst to grønnsaker eller en grønnsak og stivelse for et balansert måltid.
Metode 4 Tilbered røkt hyse med sennepsaus
-
Tilbered noen poteter. Skjær røde poteter (eller andre poteter etter eget valg) i medium biter og damp, vann eller stek til de er møre. Legg potetene på flere tallerkener.- Hvis potetene er små, trenger du kanskje ikke kutte dem.
-
Stikk den røktede hyse. Se avsnittet "Forbered røkt hyse tjuket" ovenfor for å finne ut hvordan. Når hyse er kokt, tar du den ut av melken og legger en hysefilet på de kokte potetene på hver tallerken. -
Tøm potten med melk. Ha i melken, men filtrer den for å fjerne eventuelt stykke krydder eller fisk. -
Smelt en stor knott med smør. I pannen som ble brukt til å koke fisken, smelt smør over middels høy varme. Tilsett litt mel (omtrent like mye mel som smør) og bland godt. Kok melet og smøret i to til fire minutter. -
Hell melken i blandingen. Hell den filtrerte melken sakte i mel- og smørblandingen mens du rører godt mens du heller. Fortsett å tilsette melk til sausen har nådd ønsket konsistens.- Du kan justere konsistensen på sausen ved å tilsette melk hvis du vil at den skal være mer flytende eller mel hvis du vil tykne den. Vær oppmerksom på at sausen skal tykne litt mens den avkjøles.
-
Tilsett sennep. Tilsett omtrent en spiseskje sennepsaus og bland godt. Du kan også tilsette andre urter som fersk estragon. -
Hell sausen over hyse og poteter. Sausen skal være varm til varm fisk og poteter. Når du har hellet sausen over fisken, er måltidet klart. Serveres umiddelbart.- Hvis du er redd for at fisken og potetene er kalde, kan du legge dem til sausen i pannen for å varme dem opp, men vær forsiktig så du ikke skader hyse-filetene (de vil være deilige, men kan ikke ikke vær så pen hvis du ødelegger dem ved å blande dem i sausen).
- Du kan pynte med en kvist persille for å fullføre presentasjonen.
-
Prøv varianter. Du kan bruke andre grønnsaker til denne metoden. Du kan legge en seng med spinat mellom potetene og hyse eller servere fisken på erter i stedet for poteter.- Det er også vanlig å legge et posjert egg på hver hyse-filet før du heller sausen over den.