Innhold
I denne artikkelen: Kok hvit ris med vann Stek ris med vann Stek basmatiris med vann18 Referanser
Ris er en stivelse som danner grunnlaget for mange forskjellige måltider. Enten du foretrekker denne hvite frokostblandingen, komplett eller basmati, kan det være et deilig akkompagnement til alle slags retter. Imidlertid, hvis du ikke har en riskoker, kan du oppleve at matlaging er vanskelig fordi du må følge nøye med på innholdet. Med riktig teknikk vil du raskt mestre denne metoden, og du vil uten problemer kunne tilberede forskjellige valg du velger med vannet.
stadier
Metode 1 Kok hvit ris med vann
-
Skyll risen. Før matlaging anbefales det å skylle med kaldt vann for å eliminere overflødig stivelse som kan være på overflaten. Dette vil forhindre korn fra å feste seg sammen når de tilberedes. Hell 200 g (250 ml) lang eller middels korn hvit ris i en fin dørslag og skyll under kaldt vannkran.- Skylling er ikke alltid nødvendig. Noen typer kan imidlertid inneholde mer stivelse enn andre, og hvis du er i tvil, anbefales det å bruke vanen med å skylle risen hver gang du steker den med vann.
-
Kok opp litt vann. Hell 500 ml vann i en liten kasserolle og varm på komfyren over middels høy varme for å koke opp. Vent på et stort oppkok.- For å lage hvit ris trenger du to volum vann for et volum ris (med andre ord, hvis du bruker et glass ris, må du bruke to glass vann).
- Siden ris vil svelle mye mens du steker, er det viktig å bruke en panne stor nok til mengden du tilbereder. Generelt er en gryte med en kapasitet på 3 l tilstrekkelig til å koke 200 til 400 g ris (250 til 500 ml).
-
Dypp risen i vannet. Når vannet koker, tilsett risen og en halv teskje salt. Rør innholdet i pannen litt og vent til vannet begynner å putre forsiktig.- Du kan også tilsette en knott med smør eller en spiseskje olje for å tilføre smaken til risen og forhindre at kornene fester seg sammen når de stekes.
-
La risen koke. Når vannet småkoke, senk varmen og sett et lokk på pannen. Kok risen over svak varme i omtrent 18 minutter. På dette tidspunktet, begynn å sjekke konsistensen. Når bønnene er kokte, må de være relativt faste, men slett ikke knasende. Det har ikke noe å si om de er litt klissete fordi risen må være mør. Vær forsiktig så du ikke steker den så lenge at den blir grøtaktig.- Ikke fjern lokket før slutten av 18 minutter. Det hjelper til med å beholde dampen som trengs for matlaging i beholderen. Hvis du fjerner den, kan det ta lengre tid å riste risen.
- Hvis du ikke har et panne lokk, dekker du med folie til risen er kokt. Brett aluminiumsbrettet rundt kantene på beholderen for å beholde dampen.
- Hvis det fortsatt er vann i pannen når risen er kokt, tøm den. Vipp ganske enkelt beholderen over haken og la det ekstra vannet renne av.
-
La risen hvile. Når den er kokt, kan du slå av varmen og la lokket ligge på pannen med risen inni. La den sitte i den tildekket beholderen i omtrent 5 minutter, slik at den tar opp den gjenværende dampen og avslutter tilberedningen. -
Luft kornene. Rett før du spiser tar du av lokket på pannen og legger en gaffel eller en skje i risen for å gi den volum og skille korn. Legg den deretter i en tallerken eller individuelle tallerkener og server den.- Det anbefales å la risen hvile i 2 eller 3 minutter mer etter lufting før servering. Den kan tørke litt og blir ikke for våt og klissete når du serverer.
Metode 2 Kok ris med vann
-
Skyll kornene. Som med hvit ris, anbefales det å skylle hele risen før du koker den. Dette vil eliminere støv og skitt som kan være på bønnene. Hell 200 g (250 ml) lang eller middels fullkornsris i en fin dørslag og skyll under kaldt vannkran.- Skylling før matlaging kan også gi en bedre tid for ris fordi det forhindrer kornene fra å feste seg til hverandre mens du koker.
-
Stek hele risen. For å få frem den nøtteaktige smaken, grill den lett før du koker. Legg en gryte med en kapasitet på 3 l på komfyren og varm en teskje olivenolje eller sesam over middels varme. Tilsett risen og stek den til den er tørr og kornendene ser lett ristet ut.- Når risen er stekt vil den også begynne å lukte nøtteaktig.
-
Tilsett vann. Når risen er stekt, hell 500 ml vann og en teskje salt i pannen og rør innholdet til blanding. Når du hell vannet i beholderen, vil det produsere damp og danne bobler med det første, fordi pannen fortsatt vil være varm etter steking. -
Varm opp vannet. Kok opp før du senker varmen. Begynn med å varme kjelen på middels høy varme til vannet som inneholder risen koker. Når du koker, må du skru ned varmen og vente til vannet småputre før du legger lokk på beholderen.- Ikke legg lokk på før vannet har sluttet å koke.
-
Kok risen. Når du har lagt lokk på pannen, koker du på svak varme i 45 minutter. På slutten av denne perioden, fjern lokket og se om risen har absorbert alt vannet. Sjekk også konsistensen for å se om den fremdeles er knasende. Når den er kokt, skal den være mør, men ha litt tygging.- Fjern ikke lokket før det har gått 45 minutter. Hvis du fjerner den, vil dampen slippe ut av pannen, og det vil ta lenger tid å risen.
- Det har ikke noe å si om det er litt vann i bunnen av pannen etter 45 minutter. Men hvis det er mer enn en spiseskje, hell overskuddet i vasken.
- Hvis risen fremdeles er sprø etter 45 minutter, hell litt mer vann i pannen (om nødvendig) og fortsett å koke. Kontroller riskonsistensen hvert 10. minutt til bønnene er møre.
-
La risen hvile. Når han er ferdig med å koke, slår du av varmen og setter lokket tilbake på pannen. La innholdet i den tildekket beholderen sitte i omtrent 10 til 15 minutter for å gjøre det litt mindre klissete.- Hviletiden lar også risen tørke litt slik at den ikke blir for våt når du serverer den.
-
Luft kornene. Fjern lokket fra pannen og før en gaffel eller skje gjennom risen for å rense og skille kornene. Legg den i en tallerken eller individuelle tallerkener og spis den.- Du kan holde rester ris i kjøleskapet i en lufttett beholder i 3 til 5 dager.
Metode 3 Kok basmati ris med vann
-
Skyll og suge risen. Når det gjelder de hvite og komplette variantene, må basmatiris skylles før tilberedning. Hell 400 g (500 ml) ris i en fin dørslag og skyll med kaldt rennende vann for å fjerne støv og andre partikler. Hell de skyllede frøene i en stor bolle fylt med kaldt vann og la dem trekke i 30 til 60 minutter før du tapper godt av.- Det er ikke viktig å suge risen, men den gjør den mykere når den stekes.
-
Legg risen i en kjele. Hell den i en stor, tykkbunnet kasserolle med lokk. Tilsett en klype salt og hell 750 ml kokende vann i bollen.- Hvis du ikke har lokk til pannen, spiller det ingen rolle. Du kan ganske enkelt bruke en stekeplate som er stor nok til å dekke toppen av beholderen.
- Tilsett mengden salt du ønsker. I de fleste tilfeller er en åttedel av en teskje (en stor klype) nok til å krydre 200 g ris.
-
Ta vannet til et grøss. Sett pannen på komfyren og varm den over middels høy varme til vannet begynner å putre. Rett før den koker og produserer mye damp, dekker du toppen av pannen med et ark aluminiumsfolie og brett den tett rundt kantene på pannen for å holde dampen. Sett deretter lokket på toppen. -
La risen koke. Stek et kvarter og la det sitte. Etter å ha lagt lokket på pannen, senk varmen og kok risen over svak varme i cirka 15 minutter. På slutten av denne tiden, skru av varmen, la lokket ligge på pannen og la risen hvile inni i 5 minutter slik at den er ferdig med å koke i dampen.- Ikke fjern lokket eller aluminiumsfolien for å sjekke risen i 15 minutters tilberedning, da dampen vil lekke og risen ikke koker ordentlig.
-
Server risen. Når den har sittet i dampen noen minutter, fjern lokket og folien. Bruk en gaffel i bønnene for å luftes og skille dem fra hverandre. Legg risen i et fat og server den varm.