Innhold
I denne artikkelen: Lag karamelfliser Lag karamelldessertkrem14 Referanser
Karamellen er veldig god, og du kan legge den til en kringlekrembase for å lage en deilig dessert. Det er to typer desserter du kan gjøre: en frossen vaniljesaus flankert på en tallerken og en ikke-sausauskrem som du kan spise i en bolle. Flanen krever litt innsats og mer, men resultatet er verdt det. Den enkleste dessertkremen er perfekt hvis du vil tilberede en god dessert veldig raskt.
stadier
Metode 1 Lag karamelfliser
- Forbered litt vann. Tenn ovnen eller klar en dampbåt. Denne oppskriften gjør det mulig å lage en frossen flan som du kan unmold ved å vri den på en tallerken. Du kan steke den i en dampovn eller en kurv. Forbered materialet du vil bruke.
- For å bake i ovnen, forvarm den til 190 ° C og fyll en tallerken med en dybde på omtrent 3 cm. Beholderen skal være stor nok til å holde alle ramekins.
- Hvis du bruker en dampbåt, hell vann 3 til 5 cm dypt ned i den nedre beholderen og sett dampkurven inn i toppen av beholderen.
-
Lag karamellen. Varm sukker og vann sammen. Begynn med å helle sukkeret i en tørr panne og varm det over middels varme. Tilsett vann når du smelter og blir brun. Karamellen begynner å boble. Snu langsomt pannen for å blande ingrediensene. Ikke rør dem med en skje. -
Hell karamellen i ramekins. Så snart den er klar, hell den i små ramekins og legg dem til side. Vipp beholderne i alle retninger for å dekke bunnen deres jevnt. Du må gjøre det raskt før karamellen stivner. Du bør ha nok til å dekke bunnen av to store ramekins eller fire små. -
Varm opp melken. Hell i en kasserolle og varm på medium varme, mens du rører ofte. Når det begynner å koke, fjerner du det fra varmen og lar det avkjøle. Gå umiddelbart til neste trinn. Melken vil fortsatt være varm når du bruker den. -
Tørk eggene og sukkeret. Knekk eggene i en jettegryte og slå dem til de er kremete. Tilsett sukkeret, og fortsett å slå ingrediensene i omtrent et minutt, til sukkeret er oppløst. Du kan piske dem med en manuell visp eller en elektrisk mikser. -
Rør inn melk og vanilje. Hell melken sakte i de blanerte eggene og sukkeret mens du rører konstant for å forhindre at den koagulerer. Fortsett å piske ingrediensene i omtrent ett minutt til de er godt blandet. Når enheten er homogen, tilsett vaniljeekstrakt. -
Pass kakekremen. Hell den i ramekins som inneholder karamellen, filtrer den med en fin sil for å eliminere filamentene av hvitt av egg for å få en veldig jevn og ujevn stil. -
Kok dessertene. Bruk materialene du har tilberedt helt fra begynnelsen. Kok pannene på en av følgende måter, avhengig av hvilken tilberedningsmetode du har valgt. Når du legger en gaffel i midten av en av dessertene og den er ren når den kommer ut, blir de kokt.- Hvis du bruker en ovn, legger du ramekins i fatet som inneholder vannet og steker dem på bunnstativet i 35 til 45 minutter. Vær forsiktig så det ikke kommer vann på toppen eller over ramekins. Hvis den er for dyp, tøm den litt.
- Hvis du bruker en dampbåt, kan du koke vannet og sette ramekins i kurven. Sett et lokk på beholderen, og la flanene koke over det småkoke vannet i 10 til 20 minutter. Ta dem ut av kurven og la dem sitte i 5 minutter.
-
La emnene avkjøles. Ta dem ut av ovnen eller damperen og la dem sitte i romtemperatur. Når de når romtemperatur, kjøles dem i minst en time. Ikke sett varme ramekins i kjøleskapet, da dette vil endre temperaturen inne i apparatet. -
Unnform dessertene. Skyv en kniv langs innerveggene til ramekins og vend hver om en tallerken. Løft dem forsiktig. Emnene skal forbli på platene. -
Server emnene. Du kan glede deg over dem som den er eller ledsage dem med pisket krem. Ha rester i kjøleskapet.
Metode 2 Lag karamelldessertkremen
-
Varm opp melken. Hell i en kasserolle og varm over medium varme, mens du rører ofte for å forhindre at hud dannes på overflaten. Når melken begynner å koke, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøle.- Denne oppskriften lar deg lage en glatt kremdessert som må serveres i boller. Den koker ikke med en karamellglasur, og du trenger ikke å unmold den.
-
Blansj eggene. Pisk dem i en jettegryte til de er kremete. Du kan gjøre det med en manuell visp eller en elektrisk mikser. Jo flere egg du bruker, jo rikere blir dessertkremen. -
Lag basen til kremen. Rør inn hvitt og brunt sukker, mel og 175 ml melk i blanerte egg. Du trenger bare å tilsette en liten del av melken for øyeblikket slik at ingrediensene blandes lettere og jevnere. -
Tilsett resten av melken. Når eggeblandingen er homogen, hell den sakte i den gjenværende melken. Rør melken mens du heller slik at kremen er jevn. Hell ikke for raskt, da blandingen kan koagulere. -
Kok dessertkremen. Varm over medium varme i 15 til 20 minutter, rør ofte til det begynner å tykne. Så snart det er tykt, gå til neste trinn. -
Kutt bålet. Fjern pannen og rør inn vaniljeekstrakt og smør i dessertkremen. Skjær smøret i små terninger på forhånd slik at det smelter raskere. Det vil gi mer smak og rikdom til dessert. -
La kremen avkjøles. Rør den hver 10. minutt til den er avkjølt helt. Når den når romtemperatur, sett den i kjøleskapet og hold den kjølig mens du venter på å spise den. Ikke legg varm dessertkrem i kjøleskapet, da det vil endre temperaturen inne i apparatet. -
Server dessertkremen. Legg den i boller og spis den med en skje. Du kan glede deg over den som den er eller følge den med pisket krem. Ha rester i kjøleskapet.