Innhold
I denne artikkelen: Forberede og krydre kjøttet tørke biffen og lagre den tørkede bee19 referanser
Tørket storfekjøtt er en utmerket snack laget av dehydrert magert og velsmakende kjøtt. Du kan bruke forskjellige kjøttstykker til å tørke, for eksempel smekke, mørbrad eller filet mignon. For å krydre kjøttet, kan du legge til en krydder eller marinade. For å tørke, kan du bruke en dehydrator eller en tradisjonell ovn. Bare kok den på lav temperatur i minst tre timer før du kan glede deg over denne proteinrike snacks.
stadier
Del 1 Tilberede og krydre kjøttet
-
Velg et magert kjøttstykke. Når du vil tørke storfekjøtt, kan du velge den delen du ønsker. Fettet vil begrense kjøttens holdbarhet, så du må velge den smaleste delen som mulig.- For eksempel kan du velge smekke, rund ute, mørbrad, innvendig runde eller storfekjøtt.
- Du kan også prøve med malt biff, men det vil presentere en helt annen tid enn du får med skivet kjøtt.
-
Skjær ut fettstykkene du ser. Bruk en skarp kniv for å skjære av fettet av kjøttet for å holde kjøttet ditt tørt lenger. Vær forsiktig, ikke bare for å fjerne fettet og ikke fjerne kjøttstykker.- På denne måten er storfekjøttet sunnere og vil holde lenger.
-
Frys kjøttet i en til to timer. Når du har fjernet fettet, legger du kjøttet på en bakeplate og lar det være i fryseren i en til to timer. Det må bli vanskelig å ta på uten å være helt frossent, og det vil være lettere å kutte.- Selv om dette trinnet er valgfritt, vil et lite frysepass gi deg muligheten til å skjære kjøttet i tynne og jevne strimler.
-
Skjær kjøttet i 3 til 6 mm skiver. Bruk en skarp biffkniv for å skive den tynt. Hvis du vil at storfekjøttet ditt skal være tykkere, kutter du skivene i retning av kjøttfibrene. For å gjøre det mykere, kutt i motsatt retning.- Hvis du kan, bruk en spesiell kniv for å forsikre deg om at skivene er jevn. Dette er en god idé hvis du vil tilberede mange skiver samtidig.
-
make marinaden kjøtt for å forbedre smaken. Når du tilbereder tørket kjøtt, kan du bruke en marinade for å gi den en Cajun-smak, teriyaki, røyk, etc. Legg kjøttskivene i en stor plastpose og hell mellom 250 og 350 ml av marinaden etter eget valg.- Hvis du vil lage en Cajun-marinade, bland 120 ml olivenolje, 60 ml eddik og 80 ml Worcestershire-saus.
- For en teriyaki-marinade kan du blande 250 ml soyasaus, 30 ml honning og 30 ml eddik.
- For en enkel og deilig marinade, bland bare 120 ml Worcestershire saus og 120 ml olivenolje.
-
Legg til en krydder til marinaden. Dryss krydder etter eget valg i lommen. Totalt bør du legge mellom 15 og 60 g krydder. For eksempel kan du legge til 1 ts. til s. hvitløkspulver, 1 ss. til s. pepper eller 1 ss. til c. fersk ingefær.- Du kan også prøve å strø kjøttet over litt salt, pepper, kanel og chipotle.
- Ellers er det også mulig å tilsette litt koriander, spisskummen, nellik og muskatnøtt.
- Hvis du vil ha en jevnere, litt søt smak, kan du prøve honning, chiliflak og svart pepper.
- Prøv hakket oregano, chilipulver, hvitløkspulver og paprika.
-
La kjøttet ligge i kjøleskapet i 6 til 24 timer. Når du har tilsatt marinaden og krydder, rører du kjøttet slik at det dekker det helt. Lukk posen og sett i kjøleskap i minst seks timer. For å forbedre smaken ytterligere, la stå i 24 timer.- Jo mer kjøttet hviler, jo mer vil det tørkede storfekjøttet være velsmakende.
-
Skill kjøttskivene med papirhåndklær. Når kjøttet har marinert en stund, ta det ut av kjøleskapet og klapp hver skive med rent papirhåndkle. Du vil tørke den raskere ved å absorbere overflødig marinade.- Når du gjør det, plasser skivene på en stekeplate eller plate.
Del 2 Tørr biffen
-
Bruk a dehydrator for en effektiv prosess. En dehydrator er en maskin som koker mat ved lave temperaturer over en lengre periode. Den fjerner vannet som matvarene inneholder, mens råenzymer holdes intakte. Hvis du bruker en dehydrator, kan du koke storfekjøttet på omtrent 70 ° C.- Når du lager tørket storfekjøtt, er det en rask og enkel løsning.
- Les bruksanvisningen for å lære hvordan du bruker enheten du har hjemme.
-
Tørr biffen i ovnen. Hvis du ikke har en dehydrator, er det ikke et problem. Du kan enkelt tilberede den ved å bruke stekeovnen. Forvarm den til 80 ° C. -
Installer kjøttskivene på avstand. Hvis du bruker en dehydrator, plasserer du skivene direkte på stativet. Hvis du bruker en ovn, dekker du en plate eller en plate med aluminiumsfolie og plasserer et metallstativ i midten. Sørg for å la minst 6 mm mellom hver skive tørke jevnt.- Hvis skivene overlapper hverandre, kan det hende at de ikke tørker godt.
-
La tørke mellom 3 og 8 timer. Generelt tar det mellom fire og seks timer å tilberede tørket storfekjøtt, men det kan ta mer eller mindre tid. Tiden som trengs for å tørke den vil avhenge av dehydratoren din, stekeovnen, marinaden og skivetykkelsen. Sjekk kjøttet annenhver time for å forhindre at det tørker for mye. For å vite om det er godt stekt, ta ut et stykke, la det avkjøle og smake på det. Hvis den stekes i ønsket grad, ta den ut av ovnen. Hvis det er for mykt eller hardt, la det ligge i en til to timer til.- Hvis du gjør det for tørt, blir det for vanskelig å spise.
-
Ta kjøttet ut av dehydratoren eller ovnen. Før du spiser eller konserverer tørket storfekjøtt, la det avkjøles til romtemperatur. Hvis du har brukt en dehydrator, ta en gaffel for å løfte hver av bitene og legg dem på en tallerken. Hvis du har brukt stekeovn, bruk et skål for å plassere platen på den og legg den på toppen av ovnen.- Det skal avkjøle på en til tre timer.
Del 3 Bruk og lagre tørket storfekjøtt
-
Prøv en fersk skive. Når den er avkjølt nok, kan du smake på den. Spis en skive om gangen hver gang du vil ha en deilig liten godbit. Du kan spise den alene, eller du kan bruke den til å pynte oppvasken.- Forsøk å rive den over en salat.
- Tilsett litt tørket storfekjøtt til rosenkål for å gi dem mer smak.
- Bruk tørkede biffstykker for å forbedre smaken på en ostebasert omelett.
-
Legg kjøttskivene i en papirpose. Hvis det tørkede storfekjøttet fortsatt er litt fuktig etter avkjøling, kan du legge skivene i en papirpose og la dem ligge der noen dager. Sjekk den for fuktighet daglig, og sett den i en lufttett beholder når den ser tørr ut.- Papirposen lar deg fjerne overflødig fuktighet fra kjøttet.
-
Oppbevar den i en gjenvinnbar pose eller glasskrukke. Det tørkede storfekjøttet vil forbli spiselig på ubestemt tid siden det er tørket, men det vil miste kvaliteten etter flere måneder. For å nyte den beste kvaliteten, kan du holde den i romtemperatur i to uker, i kjøleskapet i tre til seks måneder og i fryseren i ett år. Sørg for å la den ligge på et kjølig, tørt sted.- Når du vil spise den, bare åpne lommen eller krukken og ta det du vil.
- Over tid vil eksponering for luft forringe kvaliteten på kjøttet.
-
Bruk en vakuummaskin for å holde den i det lange løp. Dette er et flott alternativ for å holde tørket storfekjøtt da det fjerner all luften fra pakken. Kontakt med luften reduserer kjøttets kvalitet og friskhet over tid. For å bruke vakuumpakningsmaskinen, fyll de tørkede biffposene, brett kanten over og legg den brettede kanten inn i maskinen. Trykk på startknappen for å trekke ut luften.- Når du har pakket den under vakuum, vil den holde seg frisk i et år i fryseren.
- Slå av maskinen når det ikke er luft i posen.