Innhold
- stadier
- Metode 1 Pakk ut essensen til belgene
- Metode 2 Trekk ut vaniljeessens med vodka
- Metode 3 Trekk ut vaniljeessens med en annen alkohol
Bruker du mye vanilje som en del av kjøkkenet ditt, er det lurt å vite hvordan du gjør det i stedet for å kjøpe dyre flasker i butikken. For å ha en god essens av vanilje må du først ha vaniljebønner av god kvalitet. Lær hvordan du kan trekke ut vaniljeessens fra pods på to måter: med vodka og andre alkoholer.
stadier
Metode 1 Pakk ut essensen til belgene
-
Lær om de forskjellige variantene av vaniljestenger. Det finnes flere dusin varianter av vaniljestenger fra mange land. De har hver en annen smak.- Bourbon-vaniljeleier er fruktige, med en svak aroma av fiken og persimmon.
- Vaniljebønnene på Madagaskar er fyldige, med en svak lukt av tobakk. De har et høyere vaniljeinnhold enn andre pods, noe som gjør dem til valg av pods.
- Meksikanske vaniljestenger er glatte og kremete.
- Vaniljestengene på Tahiti har en duft av blomster.
- Indiske vaniljestenger er svarte og fet med en lett kanel- og kryddersmak.
-
Kjøp vaniljestenger. Kjøp hele vaniljebønner i en gourmetmatbutikk. Du kan også kjøpe dem på nettet for et større utvalg.- Velg svarte belter dynket i olje. De må avgi en sterk lukt av vanilje og være konsekvente når du klemmer dem.
- Ikke bruk vaniljebønner som er klare, tørre eller smuldrete. Hvis du ikke er sikker på at en pod fortsatt er brukbar, pakk den rundt fingeren. Hvis den brettes lett og forblir hel, kan du bruke den. Hvis den smuldrer, ikke bruk den til å lage bensin.
Metode 2 Trekk ut vaniljeessens med vodka
-
Skjær vaniljestangene. Plasser belgene på et skjærebrett.Plasser spissen av en skarp kniv over hodet til den første vaniljestangen. Juster kanten av kniven mot midten av bunnen, langs hele lengden. Trykk for å skjære bunnen i to. Gjenta operasjonen med de andre podene.- Noen hopper over kutttrinnet. Å kutte vaniljestenger gir essensen din mer smak, men de bittesmå svarte frøene som resulterer kan gi den et skyet utseende.
- For at essensen din skal være velsmakende uten å være sky, klipper du enden av belgene i stedet for å skjære dem i to.
-
Legg belgene i flasken vodka. Legg dem direkte i flasken og lukk tett. Rist flasken for å blande innholdet. -
La blande vaniljen i vodkaen. Plasser flasken på et kjølig, mørkt sted og la tilførselen bratte i to måneder. Du vil merke at vodkaen blir til en gullbrun farge.- Ikke oppbevar vanilje på et varmt eller lyst sted, det kan råtne.
- Rist flasken fra tid til annen for å blande innholdet.
-
Hell vaniljen i ravflasker. Legg en sil på en bolle og hell i essensen av vanilje. Podene vil forbli i dørslag. Bruk en trakt for å overføre essensen til ravflaskene slik at den er beskyttet mot sollys og kan lagres i flere år.- Du kan la essensen ligge i flasken med vodka, hvis du ønsker det, så lenge du holder den på et mørkt og kjølig sted.
- Hvis smaken av essensen ikke er uttalt nok, la den ligge i flasken vodka og tilsett noen ekstra boller med vanilje. La den sitte i noen måneder til før du bruker den.
Metode 3 Trekk ut vaniljeessens med en annen alkohol
-
Skjær vaniljestangene. Juster en kniv med belgen og trykk den for å skjære bunnen i to, og gjør deretter det samme med de andre belgene. Hvis du ikke vil kutte belgene i to, kan du la dem være intakte eller bare kutte tipsene deres. -
Legg vaniljebønnene i alkoholflasken. Enten du velger å tilsette vanilje i konjakk, bourbon, tequila eller annen alkohol, bare legg belgene direkte i flasken og lukk ordentlig. Rist godt. -
Rist flasken. Siden sterkt smaksatte alkoholer tar lengre tid å absorbere den subtile smaken av vanilje, må flaskene ristes slik at vaniljen sprer seg. Etter å ha lagt vaniljestenger på flasken, rist du flere ganger om dagen i løpet av den første uken og en gang om dagen i løpet av den andre uken. -
Lagre essensen av vanilje. Vaniljeessens med annen alkohol enn vodka tar lengre tid å brygge. Oppbevar den på et kjølig, tørt sted i minst tre måneder. -
Bestem om essensen er klar. Åpne flasken for å lukte den, og smak deretter på noe av innholdet. Hvis den har en sterk vaniljesmak, betyr det at essensen er klar til bruk. Hvis ikke, lukk flasken og la den tilføres noen uker til.