Innhold
- stadier
- Metode 1 Tilbered deigen
- Metode 2 Form rullene
- Metode 3 Forbered badekaret
- Metode 4 Kok bolillos
den bolillos er tradisjonelle brødruller fra Mexico. De er harde og sprø på utsiden og myke på innsiden. Du kan tilberede disse herlighetene hjemme med noen få enkle ingredienser og litt krefter.
stadier
Metode 1 Tilbered deigen
-
Test gjæren. Hell 125 ml lunkent vann i en bolle og tilsett gjær og sukker, rør forsiktig for å få en jevn pasta. La blandingen sitte i 5 til 10 minutter, eller til skum begynner å dannes på overflaten.- Hvis blandingen ikke blir skummende, betyr det at gjæren er død eller ikke ofrer. Som et resultat vil brødet ikke heve seg hvis du bruker det i forberedelsene dine. Få en ny pakke med gjær og prøv igjen.
-
Tilsett de fleste andre ingredienser i deigen. Hell resten av vannet, samt oljen, saltet og 500 g mel i gjærblandingen. Bland ingrediensene med en tresleiv til du får en jevn pasta.- Hvis du har en fast elektrisk mikser med en deigkrok, kan du bruke den til å tilberede deigen din i stedet for å bruke en skje.
- Hell ikke alt melet på en gang ellers vil deigen være vanskelig å ta form.
-
Legg maisproduktene i deigen din. Legg til masa harina (maismel) og hvitt maismel i bollen og bland godt for å få en homogen blanding.- Hvis du ikke kan få tak i masa harinaerstatt det med en annen type maismel. Det kan være lurt å bruke mer maismel, men velg bare dette alternativet hvis du ikke har noe annet valg. Faktisk er kornmelene tykkere og timene til brødet ditt vil være annerledes. Det klassiske hvetemelet ville være en bedre erstatning. Du må imidlertid aldri erstatte maismel med maisstivelse.
-
Tilsett resten av melet. Tilsett gradvis de resterende 750 ml melet i bollen. Hell melet i en dose på omtrent 250 ml og bland etter hver tilsetning. Fortsett til alt melet er tilsatt.- Merk at mens deigen blir tykkere og hardere, kan det være vanskelig å integrere melet med en skje. I dette tilfellet må du blomstre lett i hendene og integrere melet for hånd.
- Hvis du har blandet deigen med en stasjonær blender og en deigkrok, trenger du ikke å tilsette resten av melet for hånd.
-
Elt deigen. Pensle lett en ren arbeidsflate. Legg deigen på denne overflaten og elt den i 5 minutter.- Når deigen er klar, skal deigen være mye mindre klebrig og mye fastere og jevnere.
- Hvis du ikke allerede har gjort det, blomstre hendene lett for å elte deigen.
-
La deigen heve til den er doblet i størrelse. Legg deigen i en stor, oljet oljebeholder og dekk til med plastfolie. La deigen til side på et lunt sted og la den heve i 1 time.- Beholderen du vil bruke, må være omtrent dobbelt så stor som den opprinnelige størrelsen på deigkulen.
- Sørg for å dekke beholderen med et tynt lag vegetabilsk olje eller nonstick-spray før du legger deigen. Denne oljen forhindrer pastaen i å feste seg til beholderen slik at den løfter seg.
- Hvis du ikke har plastfolie, dekker du bollen med en ren, fuktig klut.
Metode 2 Form rullene
-
Bank og kna deigen. Slå forsiktig den stigende deigen med tennene dine for å tømme den. Pensle igjen lett på arbeidsplanen din og legg deigen på den. Elt deigen i ytterligere 2 minutter.- Merk at det kan hende du må strø hendene over mel igjen, spesielt hvis deigen føles klissete å ta på.
-
Del deigen i flere biter. Begynn med å dele deigen i tre like store deler. Del disse tre delene i fire deler for å danne 12 ruller i samme størrelse.- Hvis du vil lage flere rundstykker, kan du dele hele deigen i 4 deler. Del deretter hver av disse delene i 4 like store deler for å danne 16 ruller.
-
Dann en oval. Rull en del av deigen mellom hendene for å danne en liten rull. Plasser den på arbeidsflaten din og flatt den forsiktig ut med fingrene for å få en oval.- Ovalen din skal være omtrent 1 til 2,5 cm tykk.
- Arranger ovalen vertikalt.
-
Brett hver bolle i tre. Brett den nedre tredjedelen av ovalen mot midten. Brett den øverste tredjedelen over disse to lagene med deig. Klem i begge ender for å myke dem.- Du må faktisk brette hver oval av deigen, som du vil brette en bokstav for å plassere den i en konvolutt.
-
Anrett rullene på en stekeplate. Legg rullene på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Plasser siden der endene møtes og plasser rullene ca 5 cm.- I stedet for pergamentpapir, kan du bruke et ark silikon.
- For å legge til flere oppgaver i brødene dine, kan du drysse pergamentpapir eller silikonfolie med litt maismel.
-
Dekk til og la brødet heve igjen. Legg et ark plastfilm løst over kokeplaten og legg den på et varmt sted. La rullene heve i 30 minutter eller til de dobles igjen.
Metode 3 Forbered badekaret
-
Bland ingrediensene til badet. Hell det ferske vannet, maisstivelsen og saltet i en liten kjele. Bland raskt alle disse ingrediensene, og legg deretter pannen på bålet.- For best resultat, forbered badet mens deigen hever, i stedet for å vente på at rullene skal være klare.
-
Kok opp badet til det tykner. Sett kjelen til varme på middels varme og rør hele blandingen til den slutter, tykner og blir gjennomskinnelig.- Rør innholdet i pannen med en visp eller skje.
- Når preparatet er klart, fjern det fra varmen.
- Cornstarch fungerer som en fortykningsmiddel. Det endelige produktet vil være litt tåkete på grunn av maisstivelse, men du bør ikke legge merke til noen hvite korn av stivelse i væsken.
-
Påfør dette badet på hver av rullene. Dypp en kringlebørste i badekaret. Påfør forsiktig en liten mengde av dette badet på toppen og sidene av hver bolle.- Vent til rullene er ferdige å stige før du belegger dem med dette preparatet.
-
Øk hver rull i lengden. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å lage et snitt 5 mm bredt, i lengden på hver bolle. Stopp ca 1 cm fra kanten av bunken.- Når du har skåret rullen, klemmer du forsiktig på endene for å fremheve snittet.
Metode 4 Kok bolillos
-
Forvarm ovnen til 190 ° C. For best resultat, forvarm ovnen mens du ruller, i cirka 15 minutter.- Unngå å vente til rullene dine har løftet seg for å varme opp ovnen. Jo mer deigen forblir fri, jo mer skjør blir den og desto mer sannsynlig er den å tømme.
-
Stek i 25 minutter. Plasser mellomplaten i ovnen. Kok rullene til de blir en litt brun-gylden farge.- Stek rullene forsiktig. Ved å lade dem for skarpt, risikerer du å tømme dem litt.
- Vær oppmerksom på at bollene, når de er tilberedt, høres hule ut når du trykker på dem med fingertuppa.
-
La rullene avkjøles på et stativ. Fjern bollene fra ovnen. Skyv dem av bakeplaten og sett dem på et stativ for å avkjøle dem. -
Enjoy. Bolilloene er klare til å spise når de er avkjølt nok til at du kan ta på dem. Spis dem med et måltid eller skjær dem i to og lag en sandwich.- Hvis du vil beholde rullene dine, plasser dem i en lufttett beholder. Du kan holde dem i romtemperatur i opptil 3 dager.