Innhold
- stadier
- Del 1 Lag vafler med gjær
- Del 2 Lage vafler laget av meieriprodukter
- Del 3 Lag vegansk og glutenfri deig
- Del 4 Forberede gjærerstatning
Du vil kanskje ha hjemmelagde vafler, men når du gjør det, skjønner du at du ikke har en essensiell ingrediens som bakepulver. Ikke bekymre deg. Enten du er vegetarianer, følger et glutenfritt kosthold, eller koser deg med melkerik pasta, det er mange oppskrifter du kan lage uten å bruke tradisjonell gjær. Og hvis du ikke kan motstå ideen om å lage vaflene dine slik du pleide (med gjær), kan du alltid velge et erstatning ved å blande natron med krem av tannstein.
stadier
Del 1 Lag vafler med gjær
-
Bland gjæren med vann. Bruk en stor bolle til å blande 120 ml vann med 15 g frysetørket gjær og rør til den er fortynnet. -
Legg smøret i en bolle. Sett 120 ml smør i mikrobølgeovnen eller på komfyren for å smelte. Bland deretter melken og saltet i en andre bolle. For å gjøre dette, tilsett i denne bollen 475 ml melk og 5 g salt. Hvis du liker søtere vafler, kan du putte 30 g sukker. Rør til slutt til du får en homogen blanding. -
Bland innholdet i de to skålene. Du må vente til de varme ingrediensene (smeltet smør) er varme før du gjør det. Hell deretter den resulterende blandingen i vann- og gjærblandingen. Rør til den er godt blandet. -
Tilsett melet. Når alle de flytende ingrediensene er kombinert, hell 400 g mel og rør kraftig for å få en pasta. Fortsett til det ikke er flere spor med tørt mel. -
La deigen heve. Lukk beholderen med et lokk eller plastfolie, og la stå over natten slik at deigen dobler eller til og med tredobler volumet. -
Tilsett egg og natron. Når deigen er oppe, banker du to egg til de når en homogen konsistens og hell dem i deigen. Tilsett deretter til blandingen en halv teskje natron. Bland de nye ingrediensene i deigen til de er godt innarbeidet. -
Forbered vaflene dine. Først belegg det indre av vaffeljernet med et tynt lag vegetabilsk olje for å forhindre at røren fester seg, og la det deretter varme til optimal temperatur. Hell en åttedel av deigen din i vaffeljernet og la koke i omtrent fire minutter.- Temperaturen på platen kan variere avhengig av modell. Juster steketiden deretter.
Del 2 Lage vafler laget av meieriprodukter
-
Bland tørre ingredienser unntatt sukker. Hell 200 g mel, 5 g salt og en halv teskje natron i en bolle og rør til den er jevn. -
Bland de våte ingrediensene og sukkeret. Begynn med å slå egget i en annen mellomstor bolle. Hell deretter 100 g caster sukker, 30 g myknet smør og 30 g margarin.Bland ingrediensene godt med en elektrisk mikser til de er jevn. Tilsett deretter 60 ml melk blandet med 60 ml fløte, 60 ml karnemelk og 120 ml ren melk, for ikke å snakke om kjerring av vanilje. Fortsett å røre til de er godt innarbeidet.- Hvis du lager deigen på forhånd, bør du dekke bollen med lokk eller plastfolie og legge den i kjøleskapet.
-
Forbered vaflene dine. Først belegg innsiden av vaffeljernet med et tynt lag vegetabilsk olje for å forhindre at deigen fester seg sammen. La den deretter varme til optimal temperatur og hell i 80 til 120 ml deig. Lukk tallerkenen og kok i ca 3 til 4 minutter.- Temperaturen på platen kan variere avhengig av modell. Juster steketiden deretter.
Del 3 Lag vegansk og glutenfri deig
-
Myk opp bokhveten. Ha 700 g bokhvete i en stor bolle. Varm opp nok vann til å dekke kjernene helt i en kjele eller gryte. Tilsett deretter ytterligere 7 til 10 cm vann. Når vannet når 27 ° C, hell det i bollen. Tilsett 60 ml eple cider, og la bokhveten suge og bløtgjøre i 8 til 24 timer. -
Filtrer bokhveten. Når den er mykgjort, hell innholdet i bollen i en vask gjennom en sil for å fjerne blandingen av vann og eddik. Skyll bokhveten og la den renne av. Overfør den deretter til en høyhastighetsmikser. -
Ha også de resterende ingrediensene i blenderen. Tilsett 700 ml vann, 60 ml flytende kokosnøttolje, 40 g tapiokastivelse, 6 dråper flytende stevia, 7 g kanel og 7 g havsalt. Bland inn pulser til du får en jevn pasta.- Flyt eventuelt kokosnøttoljen ved å varme den opp i en liten kjele.
-
Forbered vaflene dine. Belegg innsiden av vaffeljernet med et tynt lag vegetabilsk olje for å forhindre at røren fester seg, og la det deretter varme opp til optimal temperatur. Hell ca 1 kopp deig med en øse og stek i ca 3 til 4 minutter.- Temperaturen på platen kan variere avhengig av modell. Juster steketiden deretter.
Del 4 Forberede gjærerstatning
-
Bland kremen av tartar med natron. For hver teskje (9 g) gjær som trengs i oppskriften, bland ½ ts (6 g) og ¼ ts natron. Rør til begge er godt blandet.- Hvis du vil, kan du legge til en teskje (3 g) maisstivelse.
-
Oppbevar blandingen i en lufttett beholder. Hvis du planlegger å bruke erstatningen til senere, eller hvis du bruker den etter bruk, kan du legge den i en lufttett beholder for å holde den, mens du unngår at den kommer i kontakt med fuktighet, ellers vil den sagglutinere. Sett beholderen i kjøleskapet. -
Test det konserverte substituttet før du bruker det til nye oppskrifter. Hvis du en stund har oppbevart den i spiskammeret eller kjøkkenskapet, må du sørge for at det fortsatt er aktivt. Varm litt vann i en kjele til det begynner å gi ut damp. Dryss litt i vannet. Hvis det begynner å svimle, er erstatningen din fortsatt aktiv. Hvis ikke, må du klargjøre et nytt løftemiddel.