Innhold
I denne artikkelen: Lage tradisjonelle lasagner Lag en nyskapende pynt6 Referanser
Hvis det er emblematiske retter fra italiensk mat, er lasagna absolutt en del av det. De kan enkelt endres, og selv om de virker kompliserte å gjøre, er de faktisk ganske enkle å montere. Enten du leter etter klassisk lasagne-lasagne eller mer original lasagne, her er hva du leter etter.
stadier
Metode 1 Lag tradisjonell lasagne
-
Kok lasagnepasta i kokende vann. Forsikre deg om at du ikke blir ødelagt, da du trenger hele ark for å lage oppvasken. Legg en klype salt i pannen før du legger pastaen og stek i den tiden som er angitt på esken (vanligvis 10-12 minutter). Rør av og til hvert 2. minutt. Når du er klar, tøm vannet og la dem avkjøle.- Du vil sannsynligvis trenge en stor panne fylt med vann 2/3 og i stand til å inneholde pastaen. Mens du venter på at vannet skal koke og pastaen koker, kan du begynne å lage sausen.
- Noen merker selger ferdigkokt, ovnsklar pasta som ikke trenger å stekes i vann, så husk å lese pakken nøye.
-
Varm en spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Ikke gjør noe før oljen gyser. Dette betyr at det ikke er varmt og å legge til ingredienser for tidlig kan gi deg mat som er for fett og for myk. -
Tilsett en hakket mellomstor løk og 2 fedd malt hvitløk, og la det koke i 2-3 minutter til det hele blir gjennomskinnelig, dvs. at kantene på løken har begynt å bli klare. Du trenger ikke å koke løken helt for øyeblikket.- Vil du legge mer grønnsaker i lasagne? Tilsett 120 g skiver gulrøtter, selleri og / eller grønn pepper for å gjøre sausen mer tangy. Hvis du velger dette alternativet, la grønnsakene koke 1 eller 2 minutter lenger.
-
Tilsett 450 g kjøttdeig i kjelen og kok til det er brunt. Bland med løk og hvitløk, rør godt og kok over middels varme til de er brunet. Tilsett kvernet svart pepper etter smak mens du koker. Hvis du har tid, kan du koke kjøttet i en egen panne selv om det ikke er nødvendig.- Hvis du bruker pølser, klipper du konvoluttene slik at de bare holder kjøttet inne.
- Du kan også legge til 1/2 ss dorigan, basilikum eller rosmarin eller bare 1 ss italiensk krydder.
-
Overfør kjøtt og grønnsaker til en stor gryte over middels lav varme. Potten skal være stor nok til å holde saus og tomater.- Dette er det perfekte tidspunktet å sjekke pastaen din hvis du har glemt dem. De må være fleksible og fleksible mens de forblir faste.
-
Legg sausen og tomatene i gryten og la det surre. Hell 800 g tomatsaus, knuste tomater og 20 cl tomatpuré i kjøtt- og grønnsaksblandingen og rør godt. Øk kraften i brannen til sausen simmer litt og det dannes bobler på overflaten.- Du kan erstatte disse tre forskjellige sausene med 1 kg pastasaus som allerede er klar.
- Tilsett litt ekstra krydder som hvitløk eller sukker, skjefull etter skje. Mange bruker sukker for å balansere den naturlige fuktigheten til tomater.
- Reduser ildkraften hvis det er for mange bobler: sausen skal bare småkoke.
-
La småkoke sausen i 10-15 minutter. Jo mer den koker, jo mer blir den rik. Rør den fra tid til annen, og pass på at du når bunnen slik at ingenting brenner. Når du er klar til å sette sammen lasagnen din, fjern sausen fra varmen og la den avkjøle.- Sausen trenger ikke å være kald for at du skal fortsette, men hvis du lar den avkjøles litt vil det bli lettere å håndtere.
-
Pisk ricottaen din med et banket egg. Pisk et egg med en gaffel som om du lager en omelett, og bland det deretter med ricotta. Egget vil hjelpe osten til å tjene som et bindemiddel mellom lag med pasta, slik at parabolen din holder når den er ferdig stekt. -
Ta en skje saus og fordel den fint på bunnen av en stor ildfast form. Den må ha høye vegger: ta for eksempel et fat med dimensjoner 30 X 20 X 5. Fordel sausen jevnt slik at den dekker bunnen av retten fullstendig. -
Lin bunnen av parabolen med deigark. Det må være tre lag deig som overlapper litt. Et overlegg på 2,5 cm vil gjøre jobben, men vær ikke redd for å skjære deigen din med en ren saks om nødvendig. Bunnen av parabolen må være helt dekket. -
Pynt deigen med 1/3 av ricotta-blandingen. Fordel et godt lag ricotta på deigen slik at hele retten smaker som ost. Sørg for å beholde de siste to tredjedeler: du trenger dem til de andre lagene. -
Fordel 1/3 av sausen over ricottaen. Samle den i pannen og fordel den sjenerøst på lasagnen. -
Dekk sausen med et sjenerøst lag mozzarellaost. Dette siste laget med ost avslutter ditt første lag med lasagne. Skjær toppen tilstrekkelig slik at sausen bare kommer ut noen få steder (eller ikke i det hele tatt hvis du vil at parabolen skal være litt lettere). -
Fortsett å lage bleier på denne måten (deig, ricotta, saus, mozzarella) til du ikke har mer pasta. Mozzarella må være det øverste og siste laget.- Avslutt med å strø over revet parmesanost eller pecorino romano før du steker.
-
Stekes i 30-40 minutter ved 190 ° C og dekk til med folie. Legg et lag før du setter lasagne i ovnen. Når sausen varmes opp, vil den flyte over, slik at du kan legge fatet på en stekeplate for å forhindre at sausen smører ovnen. Ettersom parabolen din teknisk sett allerede er tilberedt, vil den i ovnen hovedsakelig smelte osten og blande smakene. Når det er sagt, kan du ta den ut av ovnen så snart du føler at den er varm og klar til å serveres.- Fjern aluminiumsfolien de siste 5 minuttene, slik at lasagnen din blir brun og osten bobler på overflaten.
-
La stå 10 minutter før servering. Osten stivner litt igjen, noe som forhindrer at bleier glir når du serverer lasagne.
Metode 2 Lag et innovativt pynt
-
Bland nye smaker i ricottaen din for en lettere smak. Når du blander egget med ricotta, kan du bytte ost for å gi en subtil smak på lasagne. Prøv å legge til:- 120 g revet parmesan,
- 1 teskje svart pepper,
- 120 g hakket persille
- 1/2 ss revet muskatnøtt.
-
Kok "kjøttfulle" grønnsaker i sausen din til en vegetarisk rett. De kan enkelt erstatte kjøttet, men de følger også vakkert med. Kok grønnsakene i oljen med løk og hvitløk i 5 til 7 minutter, til de er møre. Lag så din saus som vanlig. Hvis du lager det med kjøtt, deler du følgende mengder med to og koker grønnsakene hver for seg, og tilsett dem deretter i kjøttsausen. -
1 stor aubergine skåret i biter -
1 stor skiver zucchini -
450 g skiver av Paris sopp -
Ha et lag med stekt aubergine på sausen. Skjær auberginen din i 0,5 cm skiver og stek dem i 1 eller 2 ss olivenolje til de er myke. La dem hvile, og klapp dem deretter. Tilsett så den skiver auberginen etter sauslaget. Dekk til med mozzarella og fortsett å dyppe som vanlig ved å legge et lag med aubergine etter hvert lag saus. Du kan også prøve lag med:- stekt butternut squash,
- forblendet spinat.
-
Bruk polenta-kaker i stedet for pasta hvis du vil ha en glutenfri rett. Å ikke kunne spise pasta betyr ikke at du ikke kan spise lasagne. Lag i stedet lag med polenta etter den normale oppskriften for de andre trinnene. -
Bytt pasta ut med spaghetti squash for å lage individuelle porsjoner. Denne geniale og lite karbohydratoppskriften er ikke satt sammen på samme måte, men den gjør den ikke mindre deilig. Slik gjør du det:- skjær squashen i to og fjern frøene,
- stek i et fat med delen skåret ned i 45-60 minutter (230 ° C) eller til du enkelt kan stikke den med en gaffel. Hell ca 2 cm vann i fatet for å forhindre at squashen tørker ut,
- pynt hver halvdel av squash med flere lag, starter med 1 til 2 ss ricotta, deretter saus og mozzarella. Fortsett til de er fulle,
- stek minilasagnene i 20 minutter i ovnen (230 ° C) til osten har smeltet på squashen.
-
Velg noen latinske varianter for å lage meksikansk lasagne. Du kan bruke smuldret eller grillet kylling i stedet for storfekjøtt, selv om det ikke er viktig. Prinsippet er det samme som for italiensk lasagne, men du kan lage en helt annen rett med noen enkle modifikasjoner:- tomatsaus → tacosaus
- ricotta / mozzarella → geitost / cheddarost
- lasagne pasta → mais tortilla
- italiensk krydder → malt spisskummen, cayennepepper, rød pepper og dognonpulver
- tilsett en boks med svarte bønner og en boks med gul mais til tilberedningen av sausen