Innhold
I denne artikkelen: Chow fun with beefChow fun with chickenChow fun Hawaiian5 Referanser
Chow-moro er en tradisjonell kantonesisk sautert rett. Det tilberedes vanligvis med skiver av storfekjøtt, men det er også versjoner med ingredienser som kylling eller svinekjøtt.
stadier
Metode 1 Chow moro med storfekjøtt
-
Skjær ut storfekjøttet. Bruk en skarp kniv for å skive storfekjøttet i retning kornet. Hver lamell skal være omtrent 5 cm bred. Skjær hver lamell for en tykkelse på 5 mm. -
Mariner biffen. Bland maisstivelsen, halvparten av soyasausen og sesamoljen i en bolle. Tilsett storfekjøttet og bland så alt kjøttet er godt belagt med marinade.- Legg kjøttet til side i ti til tjue minutter.
-
Skill nudlene. Bruk hendene til å skille nudler i strimler. Kutt om nødvendig nudler i 1,5 cm seksjoner.- Nudler kan bryte inn i kortere seksjoner når du skiller dem.
- Hvis det er mulig, bruk nudler for chow-moro. Ellers bruk hvilken som helst type flat og bred risnudel.
-
Skjær den grønne løken. Skjær de hvite delene av den grønne løken. Knus disse delene med flaten på kniven og sett dem i en salatbolle.- Ha også ingefær og hvitløk i denne bollen.
- Legg de grønne delene av den grønne løken i en annen bolle. Sett den til side.
-
Tilbered kryddervæsken. Bland hvit pepper, sukkeret, den gjenværende soyasausen, risalkoholen, østerssausen og vannet i en salatbolle.- Legg kryddervæsken ved siden av de andre ingrediensene i nærheten av ovnen.
-
Varm kjelen. Sett en stor stekepanne eller wok på komfyren og varm over høy varme. Når pannen er varm, legg du i en spiseskje matolje.- Pannen er varm nok når du kan slippe en dråpe vann og se den fordampe på et sekund eller to.
-
Stek de aromatiske ingrediensene. Ha ingefær, hvitløk og knuste grønne løkbiter i den varme oljen. Kok dem ved å røre kontinuerlig i femten sekunder eller til duften deres er klar.- Når de er klare, skyver du ingrediensene til den ene siden i pannen.
-
Kok storfekjøttet. Legg et flatt lag med storfekjøtt i pannen. Ta tak i kjøttet i ett minutt uten å røre. -
Tilsett den svarte bønnesausen. Legg sausen i pannen. Bland kjøttet og sausen og la koke ytterligere 30 sekunder.- Bruk svart bønnesaus og hvitløk. Hvis du ikke finner en, knus to ss svarte bønner kokt med en gaffel og bruk dem i stedet for sausen.
- Oksekjøttet skal være fullstendig tilberedt, men pass på at det ikke blir for godt.
- Når den er kokt, fjerner du storfekjøttet, bønnesausen og aromatiske ingrediensene fra pannen og legger den til side.
- Etter å ha tømt pannen, skyll den og tørk den.
-
Kok nudler og soya spirer. Varm opp pannen på høy varme og ha i to ss olje. Tilsett et flatt lag med nudler og ta dem uten å røre i to minutter eller til de er sprø. Tilsett soya spirer og la det koke under omrøring i ett minutt eller til spirene er møre.- Noen nudler kan holde seg til pannen i løpet av denne tiden.
-
Legg alt tilbake i pannen. Legg biff og aromatiske ingredienser i pannen og eventuelle juice de kan ha produsert. Tilsett de resterende grønne løkene og bland. Tilsett kryddervæsken og sauté et minutt til.- Til slutt skal storfekjøttet være godt stekt og sausen skal være varm.
-
Serve. Fjern kjelen fra komfyren og ha chow-moroa i et serveringsfat. Serveres umiddelbart.
Metode 2 Chow morsom kylling
-
Skill risnudlene. Skille nudlene forsiktig for hånd. Kutt dem om nødvendig i 1,5 cm seksjoner og sett til side.- Hvis du finner noen, bruk ekte nudler for å tøye moro. Ellers bruk hvilken som helst type flat og bred risnudel.
-
Skjær og mariner kyllingen. Skjær kyllingbrystet i tynne skiver med en skarp kniv. Bland sesamoljen, svartriseddik, risalkoholen, den svarte bønnesausen og en spiseskje soyasaus. Strøk kyllingen med denne blandingen og la den sitte i den i femten minutter.- Avkjøl kyllingen mens du marinerer den.
- Du kan tilberede marinaden i en salatbolle og marinere kyllingen i den eller blande det hele i en stor, sterk, forseglet plastpose.
- For å legge litt mer til retten, prøv å tilsette chilisaus med hvitløk.
-
Tilbered den kinesiske brokkolien. Skyll den kinesiske brokkolien med rennende vann og dypp den til tørk. Skjær den i 2,5 cm biter.- Skjær bitene av harde stilker i to på langs.
-
Varm kjelen. Sett en stor stekepanne eller wok på komfyren og tørk på medium til høy varme. La pannen varme i ett til to minutter.- Når pannen er klar, bør en liten dråpe vann som settes i pannen straks begynne å surre og fordampe.
-
Saen kyllingen. Legg kyllingen i den oljefrie varme pannen og kok den under omrøring til den er helt ferdig stekt.- Når kyllingen er kokt, tar du den ut og legger den til side.
-
Kok kinesisk brokkoli og pepper. Ha begge ingrediensene i den varme pannen og la koke i tre minutter, mens du rører konstant. Brokkoli må være mørt og lyst grønt, og paprikaen må være både mør og sprø.- Når de er tilberedt, tar du grønnsakene ut av pannen og legger dem i samme rett som kyllingen.
-
Kok hvitløk og nudler. Hell rapsoljen i pannen og varm til den begynner å skjelve. Tilsett den og kok den under omrøring i et minutt eller til den begynner å bli gylden og mer velduftende. Tilsett nudlene og kok ytterligere to til tre minutter.- Rør nudlene ved å løfte dem forsiktig med tang.
- Når de er klare, skal nudlene være litt møre. De må også begynne å henge i pannen.
-
Tilsett den gjenværende soyasausen. Tilsett resterende nudelsojasaus og la koke i ett minutt.- På dette tidspunktet skal nudlene være møre og spisse med brunt.
-
Legg alt tilbake i pannen. Sett kyllingen og grønnsakene i pannen og bland ingrediensene forsiktig med tangene. Varm til alt er varmt. -
Serve. Fjern kjelen fra komfyren og server chow-moroa på individuelle tallerkener. Hvis du vil, topp med skiver hvit løk og chili olje.
Metode 3 Hawaiian Chow Fun
-
Varm opp oljen. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok. Sett pannen på komfyren og varm på middels høy varme.- La oljen varme i ett til to minutter. Test oljen ved å slippe en dråpe vann i pannen. Hvis oljen er varm nok, vil vannet surre umiddelbart.
-
Stek kjøttet og ingefæren. Ha svinekjøttet og skinkeskivene i oljen sammen med den hakkede ingefæren. Stek i noen minutter, mens du rører ofte til kjøttet og ingefæren er lett brunet på begge sider.- Lukten av ingefær må også bli mye sterkere.
-
Tilsett grønnsakene. Legg gulrøtter, selleri og løk i pannen. Kok grønnsakene med kjøttet og ingefæren til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø og kjøttet er halvt klart. -
Tilsett soyaspirer. Legg soya spirer i pannen og rør forsiktig til de er varme.- Fjern deretter alt fra pannen.
-
Brun nudlene. Ha to ss vegetabilsk olje i den varme pannen. Legg nudlene i pannen og la dem komme tilbake et minutt, mens du rører konstant.- Hvis det er mulig, bruk ekte nudler for å tøye moro. Ellers bruk hvilken som helst type flat og bred risnudel.
- Hvis du liker sprø kanter, kan du koke nudlene litt lenger. Ikke overskrid ett eller to minutter til.
-
Legg alt tilbake i pannen. Legg kjøttet og grønnsakene tilbake i pannen. Tilsett østerssausen og bland. Kok akkurat lenge nok til å varme opp sausen.- Hvis du vil, kan du bytte ut østerssausen med soyasaus.
-
Serve. Pynt chow moro hakkede grønne løk og fjern retten fra varmen. Server og nyt