Innhold
I denne artikkelen: Samle ingrediensene for å lage kefirKefir Benytt deg av Kefir Sammendrag av artikkelen Referanser
Kefir er en gjæret drink som kan lages av kumelat, geitemelk, vann eller kokosmelk.Som yoghurt er den rik på gjær og bakterier, men kefir inneholder mange store stammer av gode bakterier som vanligvis ikke finnes i yoghurt. Kefir er også lettere å fordøye fordi den ostemasse finere. I tillegg til fordelene med gjær og bakterier, inneholder kefir essensielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod av mineraler.
stadier
Del 1 Samle ingredienser for å lage kefir
-
Få kefir-stammer. Kefir-stammer er tilgjengelige online eller i økologiske butikker. Kefir-stammer avler på egen hånd, så et enkelt kjøp kan vare deg i flere år. Du kan også dele kefirstammene dine i små hauger og gi dem til vennene dine. Som surdeig vil kefir ganske enkelt avle, slik at du aldri vil savne det.- Kefir-stammer kan fryses eller tørkes hvis du vil beholde dem lenger.
- Hvis du utsetter kefirstammene dine for kjemikalier eller ekstreme temperaturer, kan de dø.
-
Kjøp en krukke du vil bruke til å lage din kefir. Hvis du bruker den daglige vanen med å tilberede kefir, er det fornuftig å velge en krukke som passer dine kefirbehov. For en gjennomsnittlig mengde kefir, bruk en gryte på en liter. Du trenger et lokk som kefir kan puste gjennom, du kan lage et med et kaffefilter og omrisset til et hermetisk krukks lokk.- Ikke bruk en plastbeholder, da plastmolekyler kan blandes i kefir.
- Hvis du ønsker det, kan du sterilisere krukken før du bruker den ved å koke den i fem minutter, og slikke den godt med rene papirhåndklær.
-
Velg en kefir-stamme. Kefir er ofte laget av helmelk. Ved å bruke helmelk vil du gi din kefir en smakfull smak og et nært arbeid med yoghurt, noe som gjør den ypperlig til å drikke alene eller til bruk i smoothies og andre oppskrifter. For å få enda tykkere kefir, tilsett litt krem. Hvis du foretrekker å ikke drikke kumelk, kan du prøve følgende alternativer.- Med vann. Du kan tilberede en fermentert vannbasert drink og kefir for å nyte de ernæringsmessige fordelene med den. Pass imidlertid på å bruke renset vann, vann fra springen inneholder kjemikalier som kan drepe kefir.
- Med geitemelk. Menneskekroppen har muligheten til å fordøye geitemelk lettere enn kumelk, noe som gjør det til et godt alternativ hvis du er laktoseintolerant.
- Med kokosmelk. Fermentert kefir-kokosmelk er en utmerket basisk ingrediens for å lage fruktige og sunne drikker. Bruk den beste kokosmelken du kan finne uten tilsetningsstoffer eller tilsatt sukker. Hvis det er mulig, lag din egen kokosmelk som du kan bruke til kefir. Stammen din vil ikke gjenskape seg i kokosmelk, så du må legge den tilbake i et melkebasert produkt når du er ferdig med denne typen kefir.
Del 2 Lage kefir
-
Legg to spiseskjeer av din kefir-stamme i den rene glassbeholderen. Det er en god mengde kefir-stammer som du kan starte, da dette vil gi en fin kefir-smak. Ved å skaffe deg praksis i å lage kefir, kan du prøve å legge til eller fjerne kefirstammen. Du vil merke at mengden stubber du bruker virkelig endrer smaken på kefir, avhengig av dine personlige preferanser. -
Hell 2 og en halv kopp melk i glasset. Nok en gang avhenger mengden melk du legger i krukken av hvor mye du foretrekker kefir, men to og en halv kopp er en god mengde å starte med. Ikke fyll glasset fullt, da blandingen trenger plass til å puste under gjæringsprosessen, hold glasset 2/3 fullt. -
Dekk krukken og hold den i romtemperatur. Velg et sted på benkeplaten din eller i et skap for å plassere kefir-krukken. Hvis du setter den i kjøleskapet, vil ikke fermenteringsprosessen skje. -
La det gjære i 8 timer. Fermenteringsprosessen tar flere timer, det enkleste å gjøre er å tilberede kefirstammen og melken om natten og konsumere kefiren din om morgenen. Jo mer du lar stubben gjøre jobben sin, jo mer vil kefiren din utvikle en tangy smak og jo mer blir den tykkere.- Hvis du foretrekker en kefir litt mindre sterk, kan du konsumere den etter omtrent 5 timer i stedet for å la den gjære hele natten.
- Kefir med kokosmelk tar lengre tid å gjære. Du vil sannsynligvis måtte la den sitte i mer enn 8 timer.
-
Filtrer kefir. Legg en del eller silmaske over en annen krukke eller bolle. Hell kefiret du har tilberedt gjennom stivelsen, som vil skille kefirstammen fra væsken. Kefir er nå klar til å konsumeres eller kjøles. -
Skyll stubben og begynn på nytt. Skyll silen med destillert vann (aldri under vann fra springen). Arranger den i en ren krukke fylt med melk og gjenta prosessen. Hvis du ennå ikke er klar til å starte en ny produksjon av kefir, kan du hvile stubben ved å legge den i en krukke, tilsette melk og la den sitte i en uke før du filtrerer den.
Del 3 Bruke kefir
-
Bytt ut melken med kefiret ditt. Når du bruker melk eller yoghurt til å følge et måltid eller til å lage mat, må du bytte den ut med kefir. Kefir er en utmerket base for sauser og kan til og med brukes i kaker for å erstatte meieriprodukter. Vurder følgende alternativer:- bland musli og kefir til frokosten;
- legg kefir til kaffen;
- tilbered en yoghurt og grapefruktkake med kefir i stedet for yoghurt.
-
Drikk kefir med kokosmelk for å friske deg opp. Kokosnøtt kefir kan ikke alltid erstatte melk i oppskrifter, men den kan brukes fantastisk på mange måter og er deilig smakt som den er. Her er noen ideer om forberedelser.- Tilbered en kokosmelk kefir smoothie ved å blande en kopp kefir, en banan og en håndfull bær.
- Bruk kokosmelk-kefir som base for en hjemmelaget pina colada.
- Bland kefir med suppene og sausene dine slik at de blir tykkere, rikere og kremere.
-
Drikk vannbasert kefir for å holde deg hydrert i løpet av dagen. Vannbasert kefir er lettere enn andre typer kefir, så du ender opp med å drikke den hele dagen. Bruk det hver gang du normalt bruker vann i suppeoppskrifter. Du kan også legge til smak til din vannbaserte kefir ved å tilsette fruktjuice, mynte eller andre smaker for å gjøre det til en rik drink.