Innhold
I denne artikkelen: Lag enkle flatbrød Lag naanser Lag urter piadineReferanser
Flatbrød er en veldig gammel oppskrift. Det finnes alle slags oppskrifter på forskjellige kulturer. Blant dem er de veldig enkle brødene fra den libanesiske brødtypen, naan, the piadina Italienske urter og mange flere.
stadier
Metode 1 Lag vanlige flatbrød
-
Bland de tørre ingrediensene. Ha melet, gjæren og saltet i en cul-de-poule og bland dem. -
Innlem vannet. Tilsett den sakte ved å blande ingrediensene på lav hastighet i en eltrobot til deigen begynner å danne en enkelt ball. -
Elt deigen. Elt den for hånd på en flat overflate, for eksempel et skjærebrett eller arbeidsflate til den er glatt og elastisk. Dekk hendene og melet eltende overflaten for å forhindre at deigen fester seg. -
La deigen hvile. Legg den i en jettegryte som er belagt med olje på innsiden, og dekk beholderen med en fuktig klut. Legg den et sted varm og la den hvile i omtrent en time, til den har doblet seg i størrelse. -
Elt igjen. Skyv fingrene i deigen og elt den litt for å jage bort luften. Del den i flere små biter og rull hver til en ball omtrent på størrelse med en golfball. -
Senk deigen. Spre hver ball med en kjevle for å lage en plate omtrent 3 mm tykk. -
Kok brødene. Varm en tørr stekepanne (uten olje) og kok en av deigskivene over middels varme. Når overflaten på brødet begynner å danne buler fylt med luft (etter omtrent et minutt), snu det og stek på den andre siden. -
Server brødene. Spis dem så snart de er kokte.
Metode 2 Å lage naans
-
Forbered surdeigen. Bland det lunkne vannet og gjæren i en liten bolle. La dem sitte i 10 minutter. -
Tilsett de andre ingrediensene. Rør inn mel, melk, egg og sukker i surdeigen. Bland ingrediensene med hendene eller i en eltrobot til du får en myk deig. -
Elt deigen. Elt på en meldekket overflate til den er glatt og elastisk. -
La henne hvile. Legg deigen i en jettegryte med innsiden av belegget med olje, dekk den med en fuktig klut og la den sitte i omtrent en time, til den har doblet seg i størrelse. -
Elt deigen igjen. Skyv fingrene inn for å jage bort luften, tilsett sporet (valgfritt) og elt lett. -
Lag kuler. Del deigen i små biter på størrelse med en golfball og rull hver til en ball. Legg bollene på en tallerken, dekk dem med en klut og la dem blåse opp i 30 minutter. -
Senk deigen. Bruk hendene eller en kjevle for å spre hver ball til en plate omtrent 3 mm tykk. -
Varm opp en grillpanne. Olje bunnen lett og varm over høy varme. -
Kok en naan. Sett en av deigskivene i grillpannen og stek i 2 til 3 minutter, til undersiden er lett brunet. -
Snu brødet. Strøk den ukokte siden med smeltet smør, snu naanen og la koke i ytterligere 2 til 4 minutter. Pensler den andre siden med smør i mellomtiden. -
Spis naanen. Ta den ut av grillpannen og server den med en gang.
Metode 3 Lag urter piadine
-
Bland de tørre ingrediensene. Ha melet, natron og salt i en jettegryte og bland dem. -
Tilsett smøret. Bland ingrediensene med lav hastighet i en eltrobot i cirka 2 minutter. -
Innlemme vann. Når du blander ingrediensene i foodprosessoren, tilsett gradvis ti til tolv ss vann. Fortsett å blande til du får en myk deig. -
Tilsett urtene. Elt deretter deigen på en lett melet overflate i ca 5 minutter, til den er glatt og elastisk. -
Del deigen. Del den i fire eller fem små biter og rull hver til en ball. Pakk de enkelte ballene i plastfilm. La dem hvile i kjøleskapet i 30 minutter. -
Fordel deigen. Rull hver ball på en lett melet overflate ved hjelp av hendene eller en kjevle for å danne en plate omtrent 3 mm tykk. -
Forvarm en grillpanne. Varm over middels høy varme på komfyren. -
Kok brødene. Strøk hver plate med ekstra virgin olivenolje og stek i stekepannen i omtrent 3 til 5 minutter på hver side eller til de er gyldenbrune. -
La piadinen avkjøles. Ta dem ut av grillpannen og la dem avkjøles. Server med ost som ricottaost, geitost eller fontinaost, tørr skinke og ruccola. -
God matlyst!