Hvordan lage rom

Innhold

• stadier
• Del 1 Forberede bosettingen
• Del 2 La gjære
• Del 3 Fortsett til destillasjon
• Del 4 Etterbehandling av romen din

I denne artikkelen: Forberede dekanteringen La fermenter prosesser til destillasjonPerfishing produksjonen av din rum5 Referanser

Her er en serie instruksjoner for å lage hjemmelaget rom. Det tar omtrent 4 til 10 dager for en fullstendig destillasjon. Prosedyren inkluderer instruksjonene for å lage rom, en hjemmelaget stillhet og fortynning av det oppnådde produktet. Rum har blitt produsert siden 1600-tallet i Karibia og er fortsatt den samme i dag for majoriteten av verdens romproduksjon. Tidligere brukt rørsaft ble gradvis erstattet av melasse eller brunt sukker.

stadier

Del 1 Forberede bosettingen

Destillatører begynner å lage rom ved å blande vann, sukker og melasse. Dette preparatet blir da en slags surdeig fordi de tilfører gjær. Gjæren fordøyer sukkeret og gjør det til alkohol. Teknisk går dette settet fra dekanteringsstadiet til det for mout.

1. 
   

   
   Begynn med å legge 20 liter vann i en ren gryte. Her er stikkordene "absolutt renslighet"! Det minste forurensede elementet kan forurense preparatet ditt. Før du begynner, må du også sørge for at alt er uklanderlig rent, ingrediensene liker arbeidsområdet.
   • Rengjør og skold alt utstyret du bruker. Når vannet koker, må du slå av varmen. Dypp beholderen som vil motta rom under destillasjonen i gryten, og kast deretter vannet. Dette vil bidra til å bli kvitt potensielt skadelige bakterier.

2. 
   

   
   
   
   Løs sukker og melasse i 20 liter vann over middels varme. Sukkeret smelter lettere enn melasse, sistnevnte er veldig tykt. Unngå kokende vann. La det varmes opp til det begynner å dannes bobler på overflaten, og sluk deretter brannen.

3. 
   

   
   La blandingen avkjøle. Den må nå en temperatur på 28 ° C.For å blande gjæren lettere kan du ta omtrent en liter sauer ved å bruke en mugge og gå videre til dette trinnet. Når innholdet i muggen begynner å skumme, legger du det til innholdet i gryten.

Del 2 La gjære

Fermentering skjer når gjær fordøyer karbohydrater (for eksempel sukker i dette tilfellet) og frigjør etanol og karbondioksid. Det er denne veldig etanolen som gjør deg til tider drittlei, til og med full. Karbondioksid er et naturlig biprodukt som må slippe ut under dekantering.

1. 
   

   
   La blandingen gjære ved 25 ° C. Vent til luftaventilen i kjelen din slutter å lage bobler. Gjær trenger varme for å fortsette å gjøre sukker om til alkohol. Sørg for å holde dekanteringen på et varmt sted og opprettholde romtemperaturen ved hjelp av for eksempel en varmeovn. Luftaventilen til kjelen vil la karbondioksid rømme uten å la oksygen infiltrere.
   • Luftventilen er et veldig viktig stykke for gjæringsprosessen. Du kan lage en veldig enkelt, med mindre du foretrekker å kjøpe et ferdiglagd, men priset gull.
   • Sørg for at luftaventilen er perfekt lufttett og forhindrer at innsiden når potten. Lurer du på hvorfor det er så viktig at luft ikke kommer i dekantering? Gjæren lever av oksygenet i sukkermolekylene og frigjør etanol (i tillegg til karbondioksid). Oksygen i den omgivende luft ville avlede den fra dens eneste oppdrag: å mate bare oksygenet som er til stede i sukkermolekylene.

2. 
   

   
   La stå. Når luftaventilen slutter å boble, la dekanteringen sitte i 3 til 7 dager. Du kan bruke et hydrometer for å sjekke om settingen er klar. Hydrometeret måler forholdet mellom tettheten til en væske og vannets. Mål dette forholdet en gang om dagen til dekanteringen slutter. For å gjøre dette, fjern og sett litt setting i en gradert beholder. Senk hydrometeret i beholderen, snu forsiktig, til det dannes bobler i væsken. Når hydrometeret viser samme resultat tre dager på rad, er dekanteringen klar til å bli destillert.
3. Reduser gjæren ved å senke temperaturen. Gjær kan fremdeles være til stede på overflaten av dekanteringen. Spor av gjær i alambiet under destillasjonen vil overføre en dårlig smak så vel som en ubehagelig lukt til rumen din. For å feste gjæren i bunnen av dekanteringen, plasser beholderen på et kjølig sted, ideelt ved en temperatur på 10 til 14 ° C, og la stå i to dager. På dette tidspunktet kan du sifonere dekanteringen direkte i alambikken eller dele den opp i flere porsjoner, som du vil sette i kjøleskapet, for en neste destillasjon.

Del 3 Fortsett til destillasjon

Destill settingen slik at den fører 16 grader alkohol til et mye høyere volum. Destillasjon består av en blanding av alkoholdamp og vann, som går gjennom alembikken. Dampen som inneholder det høyeste volumet av alkohol, skiller seg fra vanndampen for å konsentrere seg i tilbakeløp. Når den er avkjølt ved å passere gjennom kondensasjonsrøret, returnerer alkoholdampen til flytende tilstand. Hvis dette inspirerer deg til å bygge din egen stillhet, kom i gang!

1. 
   

   
   Plasser en beholder under destillasjonsventilen. Dette vil tillate deg å utvinne den flytende alkoholen. Det er veldig viktig at hvert rør er hermetisk forseglet og perfekt justert.

2. 
   

   
   Chill. Koble en vannkilde til kondensrøret slik at det avkjøles. Målet er at vannkilden skal avkjøle alkoholdampen. Når denne dampen faller i temperatur, blir den flytende etanol. Det siste vil renne fra kondensatoren til oppsamlingskaret.

3. 
   

   
   Ta en sifon. Hell nå dekantert vann i stillvannet ved hjelp av en sifon. Forsikre deg om at bunnen av preparatet ikke passerer: det er deponering av gjær.
   • Sifonen er et omvendt U-formet rør eller rør som brukes til å føre en væske fra et nivå til en annen beholder som ligger nedenfor. For dette er det nødvendig å heve beholderen over den som er plassert. Sifhoning består av å sette den korteste delen av U i en container øverst, mens den lengre går i den nedre beholderen. Under tyngdekraften passerer væsken fra den korte delen til den lengre.

4. 
   

   
   Kok opp løsningen veldig sakte. Litt bobling er mer egnet for å lage rom. Bruk kaldtvannsinnløpet når løsningen viser mellom 50 til 60 ° C. Destillasjonen vil faktisk begynne når dråper klar væske faller fra tuten til gjenvinningsbeholderen.
5. Bli kvitt hodet. Kast de første 100 ml klar væske, kalt "hodet". Fagfolk gjør dette som en forholdsregel. Denne delen av rommen inneholder en høy konsentrasjon av flyktig metanol, og inntak av den kan være dødelig. Forebygging er bedre enn kur, spesielt når det gjelder destillasjon av 3 liter sprit.

6. 
   

   
   Samle de neste 2 til 3 liter. De vil dryppe fra nebbet. Stopp når oppvarmingstemperaturen når 96 ° C.

7. 
   

   
   Slå av varmekilden og slå av det kalde vannet.

8. 
   

   
   Oppdag stillheten din slik at det ikke er noen luftsamtale inne.

Del 4 Etterbehandling av romen din

1. Få romen din til å bli gammel. La den ligge i en tønne eik eller grillet eik (valgfritt). Rumen eldes i ti eller flere år i grillede eikefat, slik at den utvikler dyp smak og farge. Hvis du ikke har sjansen til å ha en eikriste på hånden eller ti år foran deg til å vente, kan du satse på ristet eikflis. Om tre korte uker og uten helsefare vil de gi en unik smak til rumen din. Før du spiser, filtrer rommen din gjennom en gasbind eller bomullsduk som er stor nok til å samle alle flisene.

2. 
   

   
   Fortynn alkoholen med vann til ønsket volum. I følge Lalambic kan tilbakeløp gi 95% alkohol, veldig sterk og farlig for helsen din. Bruk en fortynningskalkulator for å få en rom på 45% alkoholvolum, og følg den bedre.

3. 
   

   
   Tenk på smakene og tilsetningsstoffene som kan sublimere smaken. Lag rom ved å tilsette kanel, ingefær og fedd. For best resultat, la blandingen blandes i 1 til 2 uker. Du kan også legge til rum vergeoise.