Innhold
I denne artikkelen: Forbered glutinøs ris Stek ikke-klebrig ris. Server klistret ris Sammendrag av artikkelen Referanser
Glutinous ris er et deilig preparat som kan finnes som et akkompagnement i mange asiatiske retter, ofte som en thailandsk eller indonesisk hovedrett. Det kalles også søt ris. Denne typen ris får en guffende smak når den tilberedes. Det forbrukes av vanlige mennesker, vanligvis med hendene.
- Forberedelsestid: 4 timer
- Steketid: 30 minutter
- Total tid: 4 timer og 30 minutter
stadier
Metode 1 Tilbered klissete ris
-
Tilbered risen. Mål den rå risen i en kjele eller risgryte. Hvis du lager mye ris, må du huske å ha nok plass til 20 til 30 cl vann per 250g ris. -
Skyll risen. Skyll eller vask risen fjerner noen næringsstoffer og stivelse som finnes i kornene. For å skylle, tilsett vann til risen, gni det i hendene, drener melkevannet, tilsett ferskvann og gjenta prosessen til vannet er klart.- Spørsmålet om risen din må skylles avhenger av hvor du bor og hvor risen kommer fra. I de fleste utviklede land trenger ris ikke rengjøres, men det vil være bedre å smake hvis du gjør det.
-
Bløtlegg risen. Tilsett vannet i risen og la dem trekke i 4 til 12 timer. Jo mer risen har bløtt i vannet, jo mer vil den være. -
Kok risen med damp. Tøm risen i et dørslag for å fjerne alt vannet. Bruk en Thai bambuskurv eller en sil over en rispotte for å koke risen.- Pakk risen i muslin og la den dampe i 15 minutter. Snu den og kok 15 minutter til. Ikke kok for mye ellers blir den myk. Den må være slimete, ikke vannfylt, og den må henge godt.
Metode 2 Kok ikke-klebrig ris
Har du ikke lenger glutinøs ris? Prøv følgende i stedet.
-
Tilbered og skyll riset ditt som beskrevet ovenfor. Du må la plass til 20 cl vann til 250 g ris. For eksempel krever 500 g ris 40 cl vann.- Alternativt kan du også helle litt sitronade over risen i stedet for vannet, da sukkeret som sitronaden inneholder går bra med risstivelsen og gir en ekstraforbruk.
-
Bløtlegg risen i 30 minutter. -
Kok den. Det er to metoder for å lage denne typen ris: å bruke en kasserolle eller bruke en rispotte.- I risgryten: la vannet du brukte til å suge risen i gryten mellom 15 og 30 minutter. Tilsett en klype salt og rør forsiktig. Tenn potten.
- I kasserollen: tilsett risen og 20 til 40 cl vann. Bløtlegg mellom 20 minutter og 4 timer.
- Tilsett omtrent 1/2 til 3/4 av en teskje salt i pannen.
- Kok opp og reduser straks brannen når kokingen er fullført.
- La småkoke risen i omtrent 10 minutter.
- Sett et lokk slik at noe damp kan slippe ut (hvis det ikke er ventilasjon).
-
Sjekk risen av og til: Hvis det fortsatt er vann, la det småkoke 5 til 7 minutter til. Hvis det er mer, er risen klar.
Metode 3 Server klissete ris
-
Velg en passende servicemetode. Det avhenger faktisk av maten du serverer. Her er noen ideer:- ha en del i en passende skålstørrelse,
- pakk inn et bananblad for å gi en tradisjonell liten side,
- legg den klebrig ris i en bolle eller en annen beholder med en annen form, og vend deretter beholderen på en tallerken,
- legg den i en stor tallerken og be gjestene dine om å servere seg selv, gjerne med rene fingre! La dem ha boller med vann ved bordet slik at de kan vaske hendene etterpå hvis de er for klissete.