Innhold
- stadier
- Metode 1 Gjør risen klissete
- Metode 2 Lag klissete ris til sushi
- Metode 3 Lag klissete ris med mango
Glutinous ris brukes ofte til tilberedning av deilige matvarer i Japan og Thailand. Smaken og stilen er makeløs, men det er ikke alltid like lett å finne! Heldigvis er det mulig å koke normal ris for å oppnå et resultat som ligner glutinøs ris. Cen er overraskende! Dette gir deg muligheten til å tilberede eksotiske retter og tilbringe uforglemmelige kvelder med dine venner eller familiemedlemmer.
stadier
-
Vær realistisk. Det er ingen perfekt erstatning for klebrig ris, fordi det er en spesiell type ris og ikke et kulinarisk preparat, og det har ingenting med matlaging å gjøre (i motsetning til for eksempel stekt ris). Ved å bruke konvensjonell ris får du ikke akkurat den samme smaken, men du vil ha noe i nærheten. Du bør også være klar over at hvis du lager klissete ris av noe ris, kan det hende at det ikke er klissete nok til å lage noen retter som nigiri (sushi). -
Vær åpen for andre alternativer. Hva vil du gjøre? Vil du lage glutinous ris med vanlig ris fordi du ikke finner riktig ris? I dette tilfellet bør du starte med å søke etter søt ris (søt ris) eller glutinøs ris (glutinøs ris). Det er faktisk den samme tingen.- Prøv andre typer ris! Har du prøvd å bruke kortkornet ris eller ris for å lage risotto? De er naturlig klissete når de tilberedes (sammenlignet med langkornsris). Hvis risen hvis korn er korte er mer klissete enn langkornsrisen en gang kokt, skyldes det at den inneholder mer stivelse.
Metode 1 Gjør risen klissete
-
Ikke skyll risen. De fleste skyller risen av hygieniske årsaker og for å fjerne stivelse, men det er nettopp denne stivelsen som gjør risen klissete ... Hvis du ikke tåler ideen om å spise ris uten å vaske den på forhånd, skyll den en eller to tid, men ikke så mye at vannet blir klart fordi det må holde stivelse for å være slim. -
Bløt det. Noen mennesker hevder at når du lar risen suge i vann, vil den bli mer klissete. Så du kan prøve å la din ligge i vann i 30 minutter opp til 4 timer, og du vil se resultatet avhengig av hvilken type ris du bruker. Når du vil koke det, hell det i et dørslag for å bli kvitt vannet uten å skylle det. -
Ta en stor kjele. Hell 2 kopper (omtrent 1 halv liter) vann. Det er bedre å legge litt mer vann enn nok til at prosessen skal fungere, så legg litt mer enn en halv liter (si 520 ml) litt mindre.- Tilsett en god klype salt for å forbedre smaken. Ris kan ellers være litt intetsigende for noen ganer.
-
Ha 300 g ris i beholderen. Bruk 300 g hvis det er kortkornet ris og bare 200 g hvis du har middels eller langkornet ris. Det beste er å bruke kortkornet ris, for som vi sa litt høyere inneholder den mer stivelse, noe som fremmer dens agglomerering.- Basmati ris og jasminris (noen ganger kalt thailandsk ris) regnes alle for å være middels kornris.
-
Kok opp vannet. Kok over høy varme, men ikke legg lokk på pannen. -
Tapp brannen. Når vannet koker, skru ned varmen og la risen småkoke (vannet skal virvle, men ikke store bobler) i 10 minutter. Sett lokket på pannen. -
Stopp brannen. Når risen har absorbert alt vannet, stopp brannen. Du vil helt sikkert se små deformasjoner dannet av varmen til overflaten, det er normalt. -
La stå. Ikke fjern lokket og la stå i ytterligere 10 minutter. Jo lenger du lar risen hvile, jo mer klissete blir den. Hvis du for eksempel tilbereder risen to dager før du konsumerer den, vil den være veldig slim! Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du legge den i kjøleskapet etter å ha dekket beholderen slik at den ikke tørker ut. -
Kos deg med risen. Overfør den til tallerkener, og rør den litt med en gaffel hvis du ønsker det for å skille kornene litt.
Metode 2 Lag klissete ris til sushi
-
Vær pragmatisk. Det er mulig å ha vanlig ris med samme smak som den spesielle risen som brukes til å lage sushi med noen aromatiske finesser. Det er imidlertid mye mer komplisert å oppnå samme konsistens. Du kan bruke risen du får med denne metoden for å lage sashimi, bento og rundstykker, men du vil ha vanskeligheter med å lage nigiris. -
Ta en panne. Hell i 2 kopper vann (ca. 500 ml) og kok opp. -
Tilsett risen. Når vannet koker, tilsett 300 g (ca. 1 ½ kopp) kornris eller 200 g medium kornris. Hvis du kan, bruk kortkornet ris, fordi denne typen ris inneholder en større mengde stivelse enn lang eller middels ris. Dette gjør den mer klissete.- Basmati ris og jasminris er middels kornris.
-
Sett et lokk på pannen. La det småkoke i 15 minutter. Når du tilsetter risen, vil vannet definitivt slutte å koke i noen sekunder. Vent til vannet begynner å koke igjen og senk varmen ved å dekke kjelen med et lett lokk. La risen koke til alt vannet er absorbert. -
Ta en liten kasserolle. Bland 2 ss sukker med 4 ss riseddik og en teskje salt. Disse blandede ingrediensene blir rissaus for din saftige sushi. De kan også la risen være mer klissete. -
Kok blandingen til koke over middels varme. Rør kontinuerlig med en liten visp eller gaffel til sukkeret er helt oppløst. -
Fjern fra brannen. Når sukkeret er absorbert, fjern pannen fra varmen og la innholdet hvile. -
Ta en glass salatbolle. Overfør risen i denne bollen. I løpet av følgende trinn må du absolutt ikke bruke metallisk støvtørrelse, eller reaksjonen som forårsakes av eddik vil gi en metallisk smak til preparatet ditt. -
Hell sausen over risen. Du må gjøre dette når risen fremdeles er varm. Hvis du vil ha en mykere smak, ikke legg til noen saus du har tilberedt. -
Bland sausen og risen. Du kan bruke en spatel av tre eller plast, men ikke bruk metallstøv, ellers vil resultatet lide.- For at risen skal avkjøles litt raskere, kan du utføre operasjonen ved å plassere deg foran en vifte eller la noen vifte med et magasin eller en flat gjenstand over bollen.
-
Server raskt. Den beste måten å glede seg over denne risen er å konsumere den mens den fortsatt er varm, men ikke for varm til å ikke brenne smaksløkene dine!
Metode 3 Lag klissete ris med mango
-
Ta en stor kjele. Hell en halv liter vann i en kjele og kok opp. -
Tilsett risen. Tilsett 1 kopp (ca. 300 g) kortkornet ris eller 200 g (ca. 1 kopp) middels kornris. Bruk kortkornet ris for å få klissete ris. Kortkornsris er mye mer passende enn de andre fordi det stivelsesholdige innholdet den inneholder vil gi deg mye bedre resultater enn langkornsris.- De mest populære mellomkornsrisvariantene er basmatiris og jasminris.
-
Stek i 15 til 20 minutter. Sett et lokk på pannen og la det småkoke på middels varme. Se på kokingen slik at vannet ikke renner over. -
Ta med en annen panne. Bland 1 ½ kopp (ca. 350 ml) kokosmelk med 1 kopp (ca. 225 g) hvitt sukker og 1/2 ts salt. Rør hele tiden med en slikkepott eller treskje. Du trenger dette preparatet for å krydre risen.- Du kan spare litt tid på å gjøre dette mens risen er tilberedt.
-
Kok blandingen. La det ligge på middels varme, men rør av og til sausen din for å forsikre deg om at den ikke fester seg i pannen. -
Fullfør matlagingen. Når risen er godt kokt, bland kokosnøttsausen med risen, fjern deretter pannen fra varmen og fjern lokket. Når du har tilsatt kokosnøddeblandingen til risen, bland med en slikkepott eller gaffel. -
La stå. Legg risen til side i 1 time. Sett lokket tilbake på pannen og sett det på et sted der ingen vil berøre det. Risen vil dermed absorbere smaken av kokosnøtten litt etter litt. -
Ta en ny panne. Hell i en halv kopp (ca. 120 ml) kokosmelk og tilsett 1 ss sukker med 1/4 ts salt og 1 ss tapioca-stivelse. Bland alt sammen med en slikkepott, dette vil være din saus. I tilfelle du ikke har tapioca for hånden, kan du bruke maisstivelse eller marsipanpulver. -
Kok opp. Kok sausen mens du rører kontinuerlig slik at den ikke fanges på bunnen av pannen. -
Ta vare på mango. For å begynne, fjerner du huden fra en frukt. Hvis mangoen din er moden nok, kan du enkelt fjerne huden med en kniv. Fjern deretter den sentrale kjernen etter å ha kuttet i 2. Skjær nå frukten i tynne skiver og gjør det samme med de to andre resterende mangoene. -
Overfør risen til 4 tallerkener. Det er selvfølgelig mulig å bruke flere retter, men delene per person vil være mindre. -
Tilsett mangobitene. Du kan ordne skiver mango ved siden av ris eller ris! I sistnevnte tilfelle kan du prøve å skape en interessant visuell effekt, som en stjerne, ved å arrangere brikkene på en organisert måte. -
Tilsett sausen. Hell sausen over risen og mangobitene. Hvis du ønsker, kan du legge sesamfrø på toppen.- Siden du ikke bruker ekte klebrig ris, må du huske at timen kanskje ikke er akkurat det du forventer.