Innhold
I denne artikkelen: Kok og tørk risen. Stek risen14 Referanser
Pustet ris er ofte synonymt med grådighet. Ikke desto mindre er industriproduktene den inneholder ofte lastet med sukker og tilsetningsstoffer. For å nyte sunn og deilig puffet ris, tilbered den selv! Bare tørr kokt ris og stek i noen sekunder. Du kan deretter smake den nedsatte risen som den er, smake den eller inkorporere den i forskjellige søte og salte oppskrifter.
stadier
Del 1 Kok opp og tørk risen
-
Vask risen. Hell 200 g ris i en bolle og dekk til med kaldt vann. Rør det for hånd. Ved å gjøre det blir vannet stivelsesholdig og blir skyet. Hell den gjennom en sil tilpasset størrelsen på ristekornene. Gjenta operasjonen til vannet er klart. Vasking av risen gjør det mulig å fjerne rester, men også å kvitte den delvis med stivelse. Det vil være mindre klissete til matlaging.- Oppskriften passer for alle varianter av ris. Avhengig av hva du har i skapet ditt, velg basmatiris, japansk rund ris eller brun ris. Foretrekker imidlertid en langkornet ris fordi den er lettere og ikke fester seg.
-
Kok opp litt vann. Hell ca 400 ml vann i en kjele og kok opp. Tilsett deretter en til to klyper salt og hell i den vaskede og tappede risen.Alternativ tilberedningsmetode: du kan tilberede risen i en riskoker. Bare legg den vaskede risen og saltet i bollen og dekk til med vann. Lukk enheten og slå den på. Risen koker vanligvis på omtrent femten minutter. Hvis du er i tvil, se produsentens instruksjoner.
-
Kok risen. Senk varmen for å forhindre at pannen strømmer over. Fortsett å koke risen i småkoke vann i omtrent 15 minutter. Ta noen få korn med en slikkepott og test deres arbeid ved å trykke lett med en gaffel. Hvis bønnene er myke og møre, kan du slutte å tilberede.- Ristidenes koketid er avhengig av den valgte variasjonen. For eksempel er det omtrent 45 minutter for hele risen. Ikke nøl med å teste ut risen regelmessig mens den steker.
-
Legg risen på en stekeplate. Fordel et ark pergamentpapir på en bakeplate. Tøm risen i et dørslag og luft den ved å blande den forsiktig med en slikkepott. Legg den deretter i et tynt lag på stekeplaten. Skill kornene så mye som mulig for å redusere tørketiden.- Spredt over et stort område, risen vil tørke jevnt og raskere.
-
Tørk risen i ovnen. Stek risen ved 120 ° C i en til to timer. Denne tørketeknikken gjør det mulig å fjerne all fuktigheten fra risen uten å endre den. Når risen din er tørr, ta den ut av ovnen. Om nødvendig, skille kornene ytterligere når de tørker.- Tørking av risen gir mulighet for mer individualiserte og crunchier korn. I tillegg begrenser dette risikoen for oljesprut i stekefasen.
- Hvis du har en enhet for å dehydrere maten, kan du tørke den kokte risen der. Følg instruksjonene fra produsenten av apparatet fordi tørketiden kan være opptil åtte timer. I dette tilfellet kan du utføre tilberednings- og tørkeoperasjonene dagen før du lager den puffede risen.
Del 2 Stek risen
-
Forbered oljebadet. Hell olje i en kasserolle på minst fem centimeter. Varm til det når 180 ° C. Det anbefales å bruke et kjøkkentermometer for å sikre at oljen er i riktig temperatur. En for varm olje kan være helseskadelig, det anbefales at temperaturen ikke overstiger 175-180 ° C.- Velg en smaksnøytral olje som er egnet til steking ved høye temperaturer. I optikken velger du solsikkeolje eller en blanding av oljer.
Council: foretrekker en høy og bred langpanne slik at du kan dyppe et dørslag eller skimmer som inneholder risen.
-
Test oljetemperaturen. Kontroller med termometeret at oljen er på 180 ° C. Kast deretter inn noen ris. Hvis de hovner opp umiddelbart, er oljen din på riktig temperatur.- Hvis kjernene ikke stiger til overflaten av oljen før etter ti til femten sekunder, varm den litt lenger mens du sørger for at temperaturen ikke er for høy.
-
Stek risen. Plasser noen få håndfuller ris i bunnen av et stort dørslag eller i en skimmer. Dypp lustensil i den kokende oljen. Etter fem til ti sekunder skal riskornene hovne opp.- Når kornene svulmer, stiger de opp til overflaten. Denne egenskapen lar deg sjekke om riset ditt er blåst og derfor kontrollere steketiden.
- Rå korn svelger mindre raskt.Hvis du ikke har kokt risen før, dypp den ned i oljebadet i omtrent tjue sekunder.
-
Legg risen på en tallerken. Dekk det med absorberende papir på forhånd. Når riset ditt er blåst, legg det på tallerkenen, skille kornene så mye som mulig for å eliminere overflødig olje.- Husk å dekke tallerkenen din med absorberende papir før du steker risen. Å fjerne oljen vil gjøre risen sprøere og sunnere.
- Matoljen kan gjenbrukes, forutsatt at den er ren. Hvis du ønsker å kaste den, må du ikke helle den i vasken, da dette kan tette rørene. Det er faktisk å foretrekke å deponere den brukte matoljen i et oppsamlingssted eller i et avfallssenter.
-
La avkjøle seg og nyt den oppblåste risen. La blandingen avkjøle noen minutter. Du kan deretter aromatisere eller innlemme den i en salt eller søt oppskrift. Strø den puffede risen med en klype salt, melis, kanelpulver eller malt kaffe avhengig av smak.- Den oppblåste risen lagres ved romtemperatur i en lufttett beholder. Det er bedre å konsumere det i dagene etter produksjonen.
- En salatbolle eller en bolle
- Dørslag eller skimmer (for steking av ris)
- Et stekebrett, pergamentpapir og absorberende papir
- En slikkepott eller skje
- En målebeger
- En kasserolle med lokk eller en riskoker
- Et koketermometer designet for steking