Innhold
I denne artikkelen: Lage gresk yoghurt fra bunnen av. Andre alternativer Referanser
Gresk yoghurt er et tradisjonelt meieriprodukt som er tykt, kremet og ekstremt velsmakende. Den eneste forskjellen mellom "normal" yoghurt og gresk yoghurt er denne: mysen er eliminert i gresk yoghurt, noe som forklarer den enda mer konsentrerte smaken. Heldigvis er utformingen av gresk yoghurt ganske enkel, og det er nesten umulig å savne den. Nyt det!
stadier
Metode 1 Lag gresk yoghurt fra bunnen av
-
Tilbered melken. Hell 1 liter melk i en kjele og varm til den er varm. Når den har nådd temperaturen på 80 ° C, fjern kjelen fra varmen. -
La melken avkjøles. Hvis du ønsker det, kan du legge pannen i et isbad eller bare vente til den er avkjølt. Når melken har sunket til en temperatur fra 42 ° C til 46 ° C, overfør den til en glass- eller keramikkbeholder. Ikke bruk metallbeholdere. La melken avkjøle til den når en tolerabel temperatur.- Hvorfor trenger du ikke bruke en metallbeholder for å holde melken? Yoghurt lages gjennom bakterier, som krever veldig spesifikke miljøer for å overleve og reprodusere. Å bruke metall (for eksempel rustfritt stål) kan forstyrre veksten av bakterier.
-
Tilsett yoghurt eller kulturposer. Kontroller på forhånd at melken er avkjølt og har oppnådd riktig temperatur. For å bestemme dette, prøv å legge hendene på sidene av beholderen. Hvis den er avkjølt nok, kan du integrere tre spiseskjeer yoghurt med aktive gjæringer i melken mens du rører raskt eller en pose yoghurtkultur.- Hvis du tar vanlig yoghurt i melken din, må du først sjekke at den du bruker inneholder levende aktive fermenter. Ta en god titt på etiketten for yoghurtpakker, for å forsikre deg om at det står "live aktive fermenter" et sted (noen kommersielle yoghurt inneholder ikke).
- Hvis du bruker en yoghurtkulturpose (som inneholder nødvendig bakteriologisk kultur), følg produsentens instruksjoner for å vite riktig andel.
-
Hold yoghurten varm i 4 til 12 timer. Dekk fremtidig yoghurt med et rent håndkle, tenn ovnen og la stå i minst 4 timer, men helst over natten. Sett om mulig ovnen til en stabil temperatur på 42 ° C under hele prosessen.- Hvorfor trenger bakterier varme for å lage yoghurt fra melk? Temperaturen hvor de aktive yoghurtfermentene begynner å konsumere melkelaktose er omtrent 42 ° C. Denne prosessen kalles gjæring og fungerer på samme måte for å få øl fra hvete eller vin fra druer.
-
Tøm yoghurten. Neste morgen skal yoghurten ha utseende som en vaniljesaus, hvit og ganske fast. Legg en letamin i et dørslag og over en salatbolle. Overfør yoghurt til stivelsen ved å bruke en øse og la den renne av til du får den konsistensen som er riktig for deg.- Siden dryppprosessen vil ta flere timer, er det best å kaste alt i kjøleskapet. Denne teknikken hjelper deg å bli kvitt overflødig vann og gjøre yoghurten din tykkere og kremere.
- Hvis du ikke har detamin for å drenere yoghurtvalle, bruk en t-skjorte som du ikke bryr deg om.
-
Serve. Når yoghurten din har den konsistensen du ønsker, kan du spise den. Nyt naturen, med nøtter og honning, frukt eller til og med som base for sauser som tzatziki. God matlyst!
Metode 2 Andre alternativer
-
Bruk mysen. I stedet for å kaste ut mysen, som blir et biprodukt av gresk yoghurt, finn en bruk for den i stedet. Hvis du er den utroskede typen, er det mulig å drikke det som det er, selv om det ikke nødvendigvis er veldig attraktivt. Her er noen ideer om hvordan du bruker den gjenværende mysen.- Frys den i en isbitbrett og tilsett den til saftene dine. Dette vil gi dem ekstra næringsverdi. Hvis du ikke vil bry deg om å fryse den, kan du ganske enkelt legge den til drinkene dine som den er.
- Bytt ut karnemelk, melk eller vann med myse i oppskriftene dine. Krever en av spesialitetene dine disse tre ingrediensene? Hvorfor ikke prøve med myse i stedet? Bruk det til å lage brød eller til og med pannekaker.
-
Bruk fortsatt bakterier i kultur. Når du har laget din første yoghurt, er det mulig å bruke bakteriene som er til stede som stammer til neste tur. Imidlertid kan det hende at den tredje eller fjerde generasjonen av bakterier ikke er like effektiv som den første, og yoghurten din vil miste i smak. Så kjøp en ny avling etter den tredje eller fjerde yoghurten laget. -
Bruk yoghurten din i et bredt utvalg av deilige oppskrifter. Gresk yoghurt er oppsiktsvekkende i seg selv, spesielt hvis den er hjemmelaget. Du kan imidlertid bruke den i mange oppskrifter hvis du tilfeldigvis har gjort for mye, og du ikke vet hva du skal gjøre med det. Her er noen ideer du kan tenke på:- lag en tropisk yoghurtkake
- lag frosne yoghurtkutt
- lag din egen lassi
- lag kaker med yoghurt og blåbær