Innhold
- stadier
- Metode 1 av 2:
Bruk en bain-marie - råd
- advarsler
- Nødvendige elementer
- Bruk en bain-marie
- Bruk en mikrobølgeovn
Det er 18 referanser sitert i denne artikkelen, de er nederst på siden.
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
Smeltet sjokoladechips er en god måte å smeltet sjokolade raskt på. Jo større de er, jo lettere og raskere er det å smelte dem, noe som øker sjansene dine for å gjøre deg klar før kondens dannes og sjokoladen fryser. Imidlertid krever mindre sjokoladebiter spesiell oppmerksomhet for å forhindre at de brenner eller tørker.
stadier
Metode 1 av 2:
Bruk en bain-marie
- 5 Bruk sjokoladen din. På dette tidspunktet kan du legge til de andre essensielle ingrediensene i oppskriften din, for eksempel fett eller parafin. annonsering
råd
- Hvis sjokoladen din har blitt overopphetet, hell den rett i en kald bolle og tilsett store biter sjokolade. Rør hele tiden for å forhindre at den fryser.
- Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en platespiller, kan du vri sjokoladeskålen for hånd for å varme hver side av preparatet.
- Sjokolade holder formen når den smeltes i mikrobølgeovnen. Rører du det raskt, vil det imidlertid bli flytende og mer kremaktig.
- Hvis du ikke har sjokoladeflis, bruk i stedet en sjokoladestang kuttet i biter (0,5 cm bred).
- Hvis du smelter sjokolade med andre væsker, bruk minst 1 ss (15 ml) væske i 60 g sjokolade. Ellers vil kakao og sukker i sjokoladen binde seg og danne klumper. Ekstra mørk sjokolade krever enda mer væske for å forhindre at den blir klumpet.
- Hvis du ikke har en bain-marie, bruk en metall- eller glassbolle som passer godt over en kasserolle. Hvis du bruker en glassbolle, må du sørge for at den kan gå i ovnen, eller at den kan plasseres over en komfyr.
- Melkesjokolade og hvit sjokolade smelter raskere enn mørk sjokolade, så du bør følge med på matlagingen.
- Hvis du bruker fett eller parafin, tilsett det etter at sjokoladen har smeltet. Smelt parafin hver for seg.
advarsler
- Med mindre oppskriften krever smeltet sjokolade med en annen væske, må du ikke bruke vann til å smelte tilberedningen. Vann fryser sjokoladen, og du kan ikke jobbe den. Av samme grunn må du ikke helle kald væske på den smeltede sjokoladen (varm opp på forhånd, men ikke koke, de andre væskene du trenger).
- Enten du bruker mikrobølgeovn eller komfyr for å smelte sjokoladen din, bør temperaturen ikke overstige 45 ° C (for melkesjokolade eller hvit sjokolade) og 50 ° C (for mørk sjokolade). Høyere temperaturer kan brenne preparatet ditt.
- Vær forsiktig når du håndterer sjokoladebrikken. Du kan bli brent.
- Ikke bruk en treskje til å røre sjokoladen. Treskjeer beholder smak og lukt, noe som kan påvirke forberedelsene dine.
Nødvendige elementer
Bruk en bain-marie
- En bain-marie (eller en kasserolle og en varmebestandig bolle)
- En kokk
- En gummispatel
Bruk en mikrobølgeovn
- En grunt, bred bolle som kan gå til mikrobølgeovnen
- En skje eller en slikkepott
- En mikrobølgeovn