Innhold
- stadier
- Metode 1 Smelt cheddar i mikrobølgeovnen
- Metode 2 Smelt Cheddar på komfyren
- Metode 3 Smelt cheddaren med damp
Den smeltede cheddarosten er deilig, men den kan være litt vanskelig å tilberede. Noen ganger kan det ha en ubehagelig konsistens, atskilt eller til og med brenne. Du kan unngå disse problemene ved å rive osten før du steker den. Bruk den deretter ved romtemperatur og smelt den på så lav varme som mulig. Ved å bruke disse tipsene kan du enkelt smelte cheddar i mikrobølgeovnen, på komfyren eller til og med damp i en dampkurv.
stadier
Metode 1 Smelt cheddar i mikrobølgeovnen
-
Bruk myk eller sterk cheddar. Engelsk Cheddar-ost kan være søt, sterk eller ekstra sterk, avhengig av alder. Jo sterkere en ost er, jo eldre er den. Bruken av cheddar endres etter hvert som den eldes. Søte og sterke cheddars har en mer homogen og kremaktig tid enn ekstra sterke cheddars og er lettere å smelte.- Det tar mer varme å smelte ekstra cheddarost enn å smelte en yngre ost.
- Søte og sterke oster har et høyere væskeinnhold enn ekstra sterke oster.
-
Riv osten. Du kan bruke en kniv, et rivjern eller en helikopterrobot. Rasp er den enkleste og vanligste metoden. Hold osten fast og legg den korte enden mot raspeflaten. Trykk fast på osten ved å skyve den opp og ned over raspetennene.- Ost er lettere å rive når det er kaldt. Hvis det er for varmt når det raspes, vil du få en formløs masse.
- Hvis du ikke vil rive cheddaren for hånd, kan du kjøpe en pakke revet ost. Resultatet blir imidlertid jevnere og mer smakfullt hvis du rasper osten selv.
- Hvis du har problemer med å raske cheddaren, legger du den i fryseren i 10 til 30 minutter for å herde den.
-
Ta osten til romtemperatur. Etter risting, la cheddaren ligge på bordet til den når romtemperatur. Dette vil redusere tiden for varmeeksponering som er nødvendig for å smelte osten. Hvis du varmer den for mye, kan cheddaren ta en ubehagelig gummiaktig eller fet kvalitet. Jo mindre du utsetter det for varmen, jo bedre. -
Legg osten i en beholder. Legg revet cheddar i en mikrobølgeovn trygg bolle. Skålen skal være stor nok til å få plass til all osten, med mer plass. Ikke legg osten på en tallerken fordi den vil synke når den begynner å smelte og skitne innsiden av mikrobølgeovnen. -
Sett mikrobølgeovnen på lite strøm. Velg en tid på 15 sekunder. Sett bollen som inneholder revet ost i mikrobølgeovnen og lukk den. Velg enhetens laveste effekt. Osten smelter bedre ved veldig lav temperatur. Begynn med å varme den opp i 15 sekunder.- Når osten smeltes ved høy temperatur, slipper fuktighet og fett ut og danner etter hvert en koagulert og / eller fet masse.
-
Varm osten. Varm osten i 15 til 30 sekunder til den er smeltet. Etter 15 sekunder, ta bollen ut av mikrobølgeovnen og bland osten. Sett det tilbake i apparatet og varm det opp i ytterligere 15 sekunder. Fortsett slik til cheddaren er smeltet og har ønsket konsistens.- Osten skal fortsatt være litt elastisk når den er smeltet. Overkokt ost er hard og sprø.
Metode 2 Smelt Cheddar på komfyren
-
Riv osten. Bruk en rasp rivjern til å raske cheddarosten. Riv den så snart du tar den ut av kjøleskapet, for det er lettere når det er kaldt. Hvis du har problemer, legger du osten i fryseren i 10 til 30 minutter for å herde den og prøv å rive den igjen.- Du kan ganske bruke en pakke revet ost, men smaken er vanligvis bedre når du ripper osten selv.
-
Legg osten i en kjele. Etter risting må du vente til den stiger til romtemperatur før du utsetter den for varme. Dette vil resultere i en mer homogen smeltet ost og vil kreve mindre varme for å smelte. Legg revet cheddar i en nonstick kasserolle der den sitter lett. -
Bruk svak varme. Sett kasserollen som inneholder osten på komfyren og varm den til lavest mulig temperatur. Smelt alltid osten ved lavest mulig temperatur. Hvis det utsettes for høy varme, kan det miste fuktighet og fett og danne klumper eller bli fettete. -
Rør osten. Se cheddaren nøye og rør den ofte. Ikke la den stå på ovnen uten tilsyn, da den kan smelte og brenne veldig raskt. Rør den ofte for å flytte den til pannen. På denne måten vil den smelte homogent og vil ikke brenne og / eller henge. -
Kutt bålet. Forsøk å ikke varme cheddaren lenger enn nødvendig, da det kan ta en seig jobb og smaken kan endre seg. Når osten har smeltet og dannet bånd, rør den en siste gang og fjern den umiddelbart fra rekkevidden.
Metode 3 Smelt cheddaren med damp
-
Legg osten i små skåler. Ta cheddaren ut av kjøleskapet og rasp den med en gang, så lenge den fremdeles er kald. Hvis du vil, kan du bruke strimlet cheddar, men smaken blir bedre hvis du rasper osten selv. Legg revet ost i flere små, varmebestandige beholdere, for eksempel ramekins.- Det anbefales å bruke denne metoden bare for å smelte små mengder ost. Du kan for eksempel smelte litt steames cheddar og legge den til burgere for å gi dem en rik og deilig smak.
-
Varm opp vannet. Hell vann i en kasserolle og varm på høy varme. Ikke fyll mer enn en tredjedel av pannen. Ta vannet med koke på komfyren. Når vannet koker, skru ned varmen slik at det holder å putre. -
Legg til en dampkurv. Sett en dampkurv i pannen, rett over det småkoke vannet. Legg beholderne som inneholder osten i kurven. La dem ligge over det småkoke vannet i 1 til 5 minutter mens dampen smelter cheddarosten. Se på osten ofte fordi den ikke skal smelte for mye.- Forsikre deg om at de varmebestandige beholderne passer inn i dampkurven før du legger osten i.
- Hvis du vil få en veldig jevn og glatt ur, som en saus, kan du blande revet ost med en eller to spiseskjeer mel.
-
Ferdig.