Innhold
- stadier
- Del 1 Forberede kyllingvingene
- Del 2 Stek kyllingvingene
- Del 3 Krydre kyllingvingene
- Å krydre kyllingvinger
- Å steke vingene
- Å krydre kyllingvinger
Kyllingvinger er en perfekt rett for en fest. I stedet for å bestille disse deilige rettene i riktig størrelse, kan du steke dem selv. Du kan bruke de kjøteste bitene av kyllingvinger, tilpasse krydderne og nyte kyllingvingene så lenge de fremdeles er skarpe ved oljeutløpet. Ikke vær redd for å steke dem selv. Så lenge du bruker en dyp panne, er det ingen grunn til å sprute olje overalt.
stadier
Del 1 Forberede kyllingvingene
-
Pisk melet med parmesanost og tørre krydder. Få en grønn tallerken eller pai tallerken og hell i 120 g mel med 50 g finrevet parmesanost. Tilsett deretter krydderne og slå til ingrediensene er godt innarbeidet.- 1 ts salt.
- 1 teskje paprika.
- 1 halv teskje tørket sennep.
- 1 kvart teskje tørket oregano.
- 1 klype nykvernet svart pepper.
Council: Hvis du ikke vil dekke vingene med krydret mel, kan du hoppe over dette trinnet for å tilberede vanlig stekte kyllingvinger.
-
Hell 250 ml melk i en egen bolle. Legg bollen med melk nær retten med melet og legg en stor tallerken ved siden av. På denne måten vil det være lettere for deg å dyppe vingene, dekke dem med mel før du legger dem på tallerkenen mens du varmer opp oljen.- Hvis du foretrekker det, bruk smørmelk i stedet for melk. Dette vil gjøre kjøttet enda mer mørt.
-
Dypp hver vinge i melken og dekk til med mel. Ta ut 1 kg kuttede kyllingvinger slik du foretrekker. Dypp hvert stykke i melken og legg det i fatet med det erfarne melet. Vend hver vinge over et tynt lag og legg på den store platen.- Rist overflødig mel slik at vingene blir sprøere under matlagingen.
Del 2 Stek kyllingvingene
-
Legg et stativ eller grill i en stor gryte. Legg en tung kasserolle på gasskomfyren og sett den i et passende stativ. Stativet eller rutenettet du velger vil forhindre at vingene brenner nederst på fatet.- Det er viktig at du bruker en kasserolle med høye sider for å forhindre at den kokende oljen spruter mens du steker vingene.
-
Hell 10 cm olje i pannen. Du kan bruke den valgte oljen, men velg en med et høyt røykepunkt som saflor, raps eller vegetabilsk olje.- Mengden olje som trengs, avhenger av størrelsen på pannen.
-
Fest et steketermometer og varm opp til 180-190 ° C. Installer termometeret slik at spissen suger inn olje og fest det på kanten av pannen. Slå deretter på brenneren på middels varme for å varme opp oljen. -
Stek en batch i åtte til ti minutter. Stikk forsiktig fire til fem kyllingvinger i den varme oljen. Unngå å slippe dem inn, ellers kan oljen sprute og brenne deg. Når du har lagt dem i olje, teller du åtte til ti minutter.- Siden pannen er full av olje, er det ikke nødvendig å vri vingene under kokingen.
- Hvis du legger for mye i oljen, vil den senke koketemperaturen, og det vil ta lenger tid å koke. Vingene vil også absorbere mer fett, noe som vil gjøre dem myke i stedet for sprø.
Council: Stek mindre vinger kortere enn større vinger.
-
Fjern vingene når de er gyldne eller ved 70 ° C. Stek vingene til de får en vakker gylden farge på alle sider. For å finne ut om de er klare, kan du sette inn et øyeblikkelig lest kjøtttermometer. De blir kokt når de har nådd en temperatur på 70 ° C.- Hvis det ikke er tilfelle ennå, kan du steke et minutt eller to til og sjekke dem igjen.
-
Legg vingene på et rutenett. Plasser stativet på en stekeplate og bruk en tang for å fjerne oljevingene forsiktig. Plasser vingene over kokeplaten for å holde dråpene med olje som vil renne. Da kan du fortsette å steke resten av vingene.- Unngå å legge vinger på papirhåndklær og i et fat. Den vil også absorbere dampen som kommer fra vingene og vil gjøre dem mykere.
Del 3 Krydre kyllingvingene
-
Sett vingene i Bøffelsaus eller servert neste. For å lage en enkel bøffelsaus, varm 250 ml varm saus til den putrer. Tilsett deretter fire ss terninger smør og vent til det smelter. Du kan drysse sausvinger med en skje, dyppe dem direkte i sausen eller server sausen på siden.- Hvis du foretrekker en lavere buffelsaus, legger du seks ss smør i stedet for fire.
Council: for litt mer krydder kan du ta inn en og en halv teskje eddik, en fjerdedel teskje cayennepepper og en klype hvitløkspulver.
-
Tilbered en krydret søt saus. For å gi kyllingvingene en unik smak, ta en bolle og bland 250 ml tangy thailandske saus med 120 ml soyasaus. Tilsett deretter følgende ingredienser:- 80 g sriracha-saus;
- tre spiseskjeer Chinkiang eddik;
- en spiseskje sesamolje;
- ni hakkede fedd.
-
Tilbered en blå saus til vingene. En kremet blå saus er et utmerket akkompagnement for folk som ikke liker krydret sauser. Bland 120 g frisk krem med to ss majones og 120 g smuldret blåmuggost. Smak så til med persille og salt etter dine preferanser,- Du kan tilsette saften av en halv sitron for å gi sausen en mer tangy smak.
-
Server selleripinner med kyllingvinger. Hvis du følger vingene med en krydret saus, vil sprø selleristokker friske ganen din og berolige ilden i munnen.- Hvis du foretrekker det, kan du også servere gulrotpinner, agurkskiver eller brokkoliblomster.
Å krydre kyllingvinger
- Måle briller og måleskjeer
- En tallerken
- Grunne retter
- En pisk eller gaffel
Å steke vingene
- Et steketermometer
- Et stativ eller en liten port
- En stor panne
- en klemme
- En ildfast form
- Et rutenett å avkjøle
Å krydre kyllingvinger
- plater
- Skåler og skjeer