Kunnskap

Slik griller du hamburgerbiff

Posted on
Forfatter: Lewis Jackson
Opprettelsesdato: 6 Kan 2021
Oppdater Dato: 1 Juli 2024
Anonim
Hvordan grille perfekt biff?
Video: Hvordan grille perfekt biff?

Innhold

I denne artikkelen: Tilberede hakkede biffer Bruk av kullgrilling Bruke en gassgrill Bruk en komfyr Prøv varianter9 Referanser

Det er enkelt og hyggelig å grille hakkede biff så lenge du tar noen få enkle skritt. Lær hvordan du velger det beste kjøttet, danner hakkede biff og griller dem på komfyren eller på en gass- eller kullgrill. Legg til sesongmessige krydder og pynt, og sett sammen deilige burgere til en sommerfest eller en rolig kveld hjemme.


stadier

Metode 1 Tilbered de hakkede biffene



  1. Kjøp godt kjøtt. Hvis du har kjøtt av god kvalitet, vil du være godt avansert til å tilberede deilige hakkede biff. For alle griller trenger du ferskt kjøtt av god kvalitet. La slageren hakke den for deg når du kjøper den. For å få de søteste hakkede biffene, se etter storfekjøtt med 75 til 80% magert kjøtt.
    • Hvis du foretrekker det, kan du bruke magrere kjøtt, men det er ikke ideelt for hamburgere, da hakkede biff vanligvis må kokes til en veldig høy temperatur som kan tørke ut kjøtt som er for lite i fett.
    • Hvis du ikke finner ferskhakket storfekjøtt, velg kjøtt med en rosa farge. Hvis kjøttdeig begynner å bli grått, har det sannsynligvis vært der en stund.
    • Hvis du ikke liker storfekjøtt, kan du bruke hakket kylling eller kalkun.
    • Du kan også kjøpe frosne stekeklare.




  2. Krydre oksekjøttet. Smuldre 1 kg rått malt storfekjøtt i en stor salatbolle og tilsett omtrent en halv teskje salt og en fjerdedel teskje svart pepper. Bland kjøttet med hendene, vær forsiktig så du ikke blander det for mye. Vri den forsiktig til krydderne er godt fordelt.
    • Håndter kjøttdeig så lite som mulig, siden varmen på hendene dine kan smelte fettet, noe som resulterer i en tykkere konsistens av hakkede biff.
    • Juster mengden salt og pepper etter smak. Du kan også legge til litt hakket salvie eller chili.
    • Hvis du har kjøpt frosne hakkede biff, kan du krydre dem mens du lager mat.



  3. Form de hakkede biffene. Ta omtrent 250 g malt biff og lag en ball med hendene. Flat ballen forsiktig mellom håndflatene til du får en skive på cirka 1,5 cm tykk. Gi den en tykkelse så homogen som mulig.
    • Bruk tommelen eller baksiden av en skje til å danne en grunne fordypning som er omtrent 4 cm bred i midten av den hakkede biffen. Dette vil hjelpe den med å lage mat jevnere og kan forhindre at den hevelse i sentrum.
    • Kvernet biff vil krympe litt mens du steker. Bruk en hamburgerbolle som guide og lag litt større hakkede biffer. På denne måten vil de passe perfekt til diameteren på brødene når de blir kokt.

Metode 2 Bruke en kullgrilling




  1. Ordne kullet. Forbered to temperatursoner. Sett trekullene i grillen ved å bare fylle den ene siden for å produsere områder med middels til høy temperatur.
    • Du kan bruke hvilken som helst trekull til å grille kjøtt. Generelt lyser spesielle kull lettere.



  2. Tenn grillen. Bruk en fyrstikk eller lettere for å tenne kanten på noen kullbiter. Flammen vil spre seg til de andre bitene i grillen.



  3. Bruk lettere væske. Dette trinnet er ikke nødvendigvis nødvendig. Hvis kullet du bruker krever lettere drivstoff, hell det litt på sidene og toppen av haugen. Vent et minutt eller to før væsken har tid til å trenge gjennom kullet. Dette vil forhindre at alt produktet brenner og fordamper umiddelbart. Unngå å helle mye bensin på kullet. Bedre å bruke for lite enn for mye. Bruker du for mye, kan maten du griller ha en veldig ubehagelig kjemisk smak.
    • Det krever ikke mye lettere væske for å tenne bålet. Cirka 100 ml bensin per kilo kull er nok.



  4. La glørne varme opp. Kullet må ha tid til å produsere nok varme. Den vil ikke være klar så snart du har tent bålet. Vent til flammene reduseres og kantene på trekullstykkene blir lysegrå. Glørne skal være helt dekket med grå aske etter omtrent ti minutter. Når dette er tilfelle, kan du grille kjøttet.



  5. Ta tak i de hakkede biffene. Sett dem på grill, og ta dem rett over glærne, hvor varmen og den mer intense. Stek i cirka 5 minutter eller til de er brune og sprø på undersiden.
    • Unngå å sorte kjøttet og press på det med en slikkepott, da du vil miste all den deilige saften.
    • Du vil se flammer plutselig stige under matlagingen. Det er normalt. De skyldes fettet av kjøttet som faller på glærne. Hvis flammene blir for høye, legger du de hakkede biffene på en kjøligere del av grillen. Legg dem over de varme glørne når flammene har gått ned.



  6. Snu kjøttet. Vend de hakkede biffene en gang med en slikkepott med et langt håndtak. Grip deres andre ansikt over varme gløder i omtrent et minutt for å holde all saften.



  7. Tilsett ost (valgfritt). Når de hakkede biffene nesten er kokte, er dette den perfekte tiden å legge ost på den og la den smelte for å lage en cheeseburger. Legg en skive hamburgerost i midten av hver hakkede biff og fortsett å lage mat mens den smelter.



  8. Rist brødene (valgfritt). Det er enkelt og raskt. Bare skjær hver brød i to horisontalt og legg halvdelene på grillgrillen med kuttet med forsiden ned. Legg dem på den varmere delen for å forhindre at brødene brenner eller griller for raskt. Grill dem i cirka 10 sekunder før du vender dem om du ønsker.
    • Hvis du vil, kan du smøre den kuttede siden av brødet lett før du griller.
    • Se dem nøye fordi de kan brenne veldig lett.



  9. Fullfør matlagingen. Når du har såret de hakkede biffene, legger du dem på den varmere siden av grillen, slik at de ikke lenger er rett over varme gløder. Dekk grillen med et lokk og fortsett å koke kjøttet i 3 til 5 minutter, til det er kokt. Du kan sjekke kokingen på en av to måter.
    • Fjern en hakket biff fra grillen og skjær den i to. Hvis du vil at det skal være riktig, må det være rosa inni, men slett ikke blødende.
    • Bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer. Det anbefales en indre temperatur på 70 ° C.



  10. Kos deg med burgere. Fjern de hakkede biffene fra grillen så snart de er kokte for å unngå å koke for mye. Husk at de fortsatt vil koke litt etter å ha blitt fjernet fra grillen. Server dem i brødene med forskjellige krydder.

Metode 3 Bruke en gassgrill



  1. Forvarm grillen. Slå den på ved høy temperatur. Senk lokket og vent i 10 til 15 minutter på at grillen varmes godt opp. Skyll det varme stativet med en trådbørste for å rengjøre det. Deretter belegg den med olje for å forhindre at kjøttet fester seg (valgfritt).



  2. Grill kjøttet. Plasser de hakkede biffene på stativet og ta den ene siden i 3 minutter. Ikke trykk hakkede biff mens de lager mat.
    • Flammer kan komme plutselig opp under matlagingen. De skyldes ganske enkelt fettet av kjøttet som renner over bålet. Legg de hakkede biffene forsiktig på et høyere stativ eller en varmere del av grillen og vent til flammene avtar.
    • I en gassgrill befinner de varmere områdene seg på de høyeste rutenettet og på kantene, vekk fra flammene.



  3. Returner de hakkede biffene. Vend dem over med en metallspatel med et langt håndtak og grip dem på den andre siden for å holde saftene deres. Fortsett å koke til kjøttet er kokt etter ønske. Bruk følgende informasjon.
    • Kok andresiden i omtrent 3 minutter for å oppnå en sjelden tilberedning. Kjøttet er klart når dets indre temperatur når 55 til 57 ° C.
    • Hvis du vil at kjøttet skal kokes, koker du det i omtrent 4 minutter på den andre siden. Den er klar når den indre temperaturen er mellom 57 og 65 ° C.
    • Hvis du vil ha de hakkede biffene bare kokte, la dem koke i 4 minutter eller mer på den andre siden. De må nå en indre temperatur på 65 til 75 ° C.
    • For godt tilberedt kjøtt, vent til den indre temperaturen er minst 75 ° C. Server henne så snart hun er klar.
    • Hvis du vil tilsette ost, legger du den på de hakkede biffene omtrent et minutt før slutten av kokingen slik at den får tid til å smelte.
    • Grill hamburgerboller på den varmere siden av grillen eller på en høyere grill i siste øyeblikk av matlagingen. Smør dem lett hvis du ønsker det.

Metode 4 Bruke en komfyr



  1. Forvarm en panne. Det anbefales å bruke en støpejernspanne for å få et best mulig resultat, men du kan bruke alle typer.
    • Hvis du bruker en støpejernspanne, kan du varme den raskere ved å sette den i en forvarmet ovn ved 180 ° C i omtrent tjue minutter før du tar den ut med en ovnhanske. Det er viktig å starte med en veldig varm komfyr.



  2. Test varmen. Hell en liten mengde olje i pannen. Ikke bruk mer enn en spiseskje. Hvis hun røyker, er pannen litt for varm. I dette tilfellet, slå av brannen i et minutt eller to og prøv igjen. Når oljen danner lyse dråper som sprer seg jevnt over overflaten av metallet, kan du koke kjøttet.



  3. Ta tak i en hamburger. Legg den i midten av pannen og la den koke. Det vil kose seg ved kontakt med varmt metall og kan til og med røyke. Dette er hva du trenger! La det koke på første side i cirka 4 minutter.
    • Ikke berør kjøttet i løpet av denne tiden. Ikke knus den i pannen. Ved å la den koke uten å røre den i det hele tatt, vil du tillate en deilig skorpe som vil beholde all smaken av storfekjøtt.



  4. Returner den hakkede biffen. Du må returnere den bare en gang når du ser at undersiden begynner å se brun ut. Kok den andre siden i 4 minutter.
    • Hvis du vil legge til en osteskive, lager du den noen minutter før matlagingen er ferdig. Legg det på kjøttdeig et minutt eller to før slutt og la det smelte.
    • Når kjøttet når en indre temperatur på 55 til 57 ° C, blør det.
    • Når den indre temperaturen er 57 til 65 ° C, er den klar.
    • Den tilberedes bare når den indre temperaturen er 65 til 75 ° C.
    • Når den indre temperaturen overstiger 75 ° C, tilberedes den hjertelig.

Metode 5 Prøv varianter



  1. Varier kjøttet. Du kan bruke malt kylling, malt kalkun eller til og med pølser. Skjær dem ut, få krydret kjøtt inni og bruk det til å lage hakkede biff.
    • Hvis du bruker kylling, kalkun eller annet magert kjøtt, kan du legge til litt brødsmuler for å hjelpe hakkede biff med å holde formen på grillen.
    • Du kan også innlemme terninger, løk, hvitløk eller pepper i kjøttdeig. Bruk ingrediensene du ønsker.



  2. Krydre kjøttet. Tilsett sauser og andre krydder i hakkede biff før koking. Du kan grille det naturlige storfekjøttet eller tilsette ingrediensene du velger. Her er noen klassiske hamburgerkrydder som er veldig populære. Tilsett bare noen få teskjeer i begynnelsen for å unngå å krydre kjøttet). Bruk ingredienser som:
    • salt og pepper
    • meislet løk
    • soyasaus
    • Worcestershire saus
    • grillsaus
    • biff saus



  3. Velg fyll. Planlegg klassikere som salat, tomat, løk og sylteagurk, men ikke stopp der. Prøv å grille sopp, pepper eller løk. Du kan også legge til skiver avokado eller paprika. Alternativene er nesten uendelige! Velg hva du vil.



  4. Prøv forskjellige krydder. De kan gjøre en enkel hamburger til en helt annen rett. Vi følger ofte med kalt biff med ketchup, majones, sennep, grillsaus, chilisaus eller biffsaus.



  5. Bruk flis. Hvis du koker hakkede biff på en kullgrill, kan du legge til en håndfull kirsebærflis til de varme glærne for å gi kjøttet en røykfylt smak. Hvis du bruker en gassgrill, legger du biter av kirsebærtre på grillen (ikke på flammene). Du kan også fylle en kakeplate av engangs aluminium med hull i bunnen av kirsebærflis og legge den på rutenettet.
    • Mange opplever at kjøtt er bedre når det tilberedes over kull enn når det grilles over kull.



  6. God matlyst!