Innhold
I denne artikkelen: Forberede asparges Små asparges Akkompagnementet Krydderet8 Referanser
Lasperge er en woody og hard grønnsak, men når den først er tilberedt, tar den en veldig fin crunchy tid. En av de mest kjente måtene å tilberede lasperge på er å skåle den i en panne. Du kan bruke andre ingredienser foruten olje, salt og pepper for å tilberede det, det er en grønnsak som passer veldig godt med et bredt utvalg av enkle mikser og krydder.
stadier
Del 1 Forberede asparges
-
Velg fast, skinnende asparges. Spissen av aspargesen skal være smal. Du skal ikke se noe sted i lasperge at det er mykt.- Velg asparges som har omtrent samme tykkelse før du steker. Asparges kan imidlertid være tykk eller tynn.
- Fin asparges er mør og knasende i midten.
- Den tykke aspargesen er sprøere og mer kjøttfull i midten.
- Velg asparges som har omtrent samme tykkelse før du steker. Asparges kan imidlertid være tykk eller tynn.
-
Skyll aspargesen under kaldt vann. Legg aspargesen i en sil og legg dem under kaldt vann for å fjerne jorden som kunne ha hengt på den.- Hvis aspargesen din er skitten, må du skrubbe den forsiktig med fingrene for å fjerne jorda. Ikke bruk en børste.
- Når du er ferdig, kan du tørke aspargesen med tørkepapir.
-
Bryt av den woody enden ved foten av hver av aspargesene. Den harde delen av stilken befinner seg vanligvis i den første tredjedelen av lasperge fra bunnen av stammen. Denne delen av lasperge er ikke bra, du må fjerne den for hånd.- Du finner den vanskeligste delen av lasperge ved å brette den forsiktig på forskjellige steder. Du vil innse med en gang det "gode" stedet hvor du kan knuse lasperge, for det er her lasperge begynner å bli øm.
- Du kan knekke den harde delen med fingrene, det er ikke nødvendig å bruke kniv.
- Du finner den vanskeligste delen av lasperge ved å brette den forsiktig på forskjellige steder. Du vil innse med en gang det "gode" stedet hvor du kan knuse lasperge, for det er her lasperge begynner å bli øm.
-
Skrell huden med lasperge. Hvis huden på lasperge forstyrrer deg, kan du fjerne den ved å bruke en sparsom. Lasperge vil da se jevnere og renere ut når den skrelles.- Dette trinnet anbefales for større asparges.
- Hvis du koker tykk asparges, bruk en skreller for å fjerne den skogrike huden som dekker dem ca. 5 cm fra bunnen av stilken.
-
Skjær asparges hvis nødvendig. Hvis du har kjøpt veldig lange eller veldig tykke asparges, kan det være lettere å koke dem ved å skjære dem i biter.- Hvis aspargesen er lang, kuttes i to eller tre stykker av samme størrelse.
- Hvis aspargesen er tykk, kuttes den i to på langs.
Del 2 Sauté asparges
-
Varm kjelen. Før du tilsetter et fettprodukt i pannen, må du varme det over middels varme.- Varm den bare i ett til to minutter. Pannen er varm nok når du kan helle en c. til c. vann og se at det begynner å fordampe umiddelbart.
-
Hell oljen i pannen. Hell 1 til 2 ss. til s. (fra 15 til 30 ml) olivenolje eller smør i den varme pannen. Fortsett å varme opp på middels varme i ett til to minutter.- Ikke la oljen røyke, nå eller senere under tilberedningen. Hvis dette skjer, betyr det at fettet brytes ned, noe som vil gi aspargesen en ubehagelig smak.
-
Legg aspargesen i pannen. Legg aspargesen forsiktig i den varme oljen i pannen. Smak til med en klype salt og pepper om du ønsker det.- Bruk tanger for å minimere risikoen for forbrenning når du legger aspargesen i den varme oljen.
- Vær forsiktig med at aspargesen er flat i pannen og ikke overlapper hverandre. Hvis du ikke kan putte all aspargesen i pannen, koker du hver for seg.
- Bruk tanger for å minimere risikoen for forbrenning når du legger aspargesen i den varme oljen.
-
Kok dem i 2 til 5 minutter. Saver aspargesene til de blir møre og knasende. Ikke dekk pannen og hold aspargesen i bevegelse ved å røre kjelen forsiktig eller røre aspargesen med en slikkepott som motstår varmen.- Når den var ferdig, burde aspargesen ha tatt en lysegrønn farge og forbli litt knasende.
-
Serveres umiddelbart. Asparges vil beholde all sin smak og knase hvis du serverer dem umiddelbart etter at du er ferdig med å tilberede dem.
Del 3 Ledsag dem
-
Sapp aspargesen med hvitløk, sjalottløk eller løk. Lail og lognon har en veldig sterk smak som vil utfylle og forsterke smaken på lasperge. Selv sjalottløk, som er mildere, blander seg godt med asparges.- Tilsett hvitløk, pålogging eller hakket sjalottløk i oljen før du legger i aspargesen. Stek disse aromatiske ingrediensene et minutt til de blir myke og puster ut aromaen.
- Etter at pålogging eller hvitløk har frigjort all aromaen, tilsett aspargesen i pannen og kok til den er klar, rør godt for å suge dem med smak.
-
Dekk aspargesen med ost. Den tangy smaken av ost som parmesan eller feta passer veldig godt med den woody karakteren til kokt asparges.- Når du er ferdig med å blåse aspargesen din, legger du dem på en tallerken og dryss med parmesanost eller fetaost. La osten ligge på aspargesen et minutt, til den begynner å smelte litt.
- Du kan også blande smakene ved å tilsette ost til asparges som du har tilberedt med hvitløk, sjalottløk, lognon, sopp, reker, bacon eller urter.
- Kok aspargesen med sopp. Sauter sopp samtidig med aspargesen din i samme panne til de blir møre.
- Skjær soppen i tynne skiver før du legger dem i pannen sammen med aspargesen. Begge disse ingrediensene har en lignende koketid. Soppen blir mør når tilberedningen er ferdig.
- Siden mange sopp ikke har en veldig sterk smak alene, kan du tilsette andre ingredienser med en sterkere smak, for eksempel hvitløk eller en enkel krydder.
-
Legg reker i aspargesen din. Sauter rekene hver for seg i 3 minutter eller til de er kokte og bland favorittsjømaten din med asparges før servering.- Hvis du vil koke reker og asparges i samme panne, vil du sannsynligvis fylle den også. Ingrediensene koker ikke ordentlig.
- Kok aspargesen først før du tar den ut av pannen. Hold dem varme mens du reker reker i samme panne.
- Når rekene er ferdig kokt, hell aspargesen i pannen og fortsett å koke, bland den godt til de er varme igjen.
- Bland baconbiter. Kok baconet i pannen før du aspirer. På denne måten kan du bytte ut olivenoljen eller smøret med fettet som baconet slipper ut under kokingen.
- Stek bacon på middels varme i 5 minutter eller til de er sprø på begge sider. Ta den ut av bålet og drypp den på papirhåndklær. Når den er tappet, bryter du den i små biter.
- Stek aspargesen i baconfettet i pannen. Når du er klar, vend baconet i biter i pannen og bland godt.
-
Krydre asparges med friske aromatiske urter. Aromatiske urter er en god måte å forbedre smaken av asparges og redusere natriumnivået.- Vurder estragon, timian, merian og persille.
- Tilsett 1 til 2 ss. til s. (15 til 30 ml) friske aromatiske urter i asparges umiddelbart etter tilberedning. Bland godt for å belegge jevnt.
- Hvis du foretrekker tørkede urter, legg 1 til 2 ss. til c. (5 til 10 ml).
Del 4 Krydre dem
-
Tilsett en skvett sitronsaft. En sur ingrediens lyser opp smaken av aspargesen og gir dem en liten trøkk som ellers ikke ville gjort.- Dekk aspargesen med sitronsaft når du er ferdig med å koke. Fjern aspargesen fra varmen, tilsett 1 til 2 ss. til s. (15 til 30 ml) sitronsaft og rør forsiktig med en slikkepott eller treskje for å dekke godt til.
- Tilsett søt eddik. Akkurat som sitronsaft, lyser enhver syre smaken av asparges. Hvis du vil bruke eddik som en syre, må du velge en søtere variant enn den vanlige hvite eddiken.
- Vurder sherryeddik, hvitvinseddik og balsamicoeddik.
- Når aspargesen er ferdig kokt, fjern den fra varmen og tilsett 1 til 2 ss. til s. (15 til 30 ml) av eddiken etter eget valg. Rør dem godt for å dekke dem med eddik.
- Tilsett litt ekstra smak til aspargesen din med Dijon-sennep. Du vil dekke aspargesen din med mer smak ved å tilsette litt Dijon-sennep når du er ferdig med å lage mat.
- Vent til aspargesen er ute av bålet før du legger til sennep. Tilsett 1 ss. til s. (15 ml) Dijonsennep til aspargesen din og bland godt.
- Hvis du ikke har Dijon sennep, kan du også bruke honningssennep.
- Kombiner eddik og Dijon sennep for å gi enda mer dybde i krydderet ditt. Hvis du vil ha en mer kompleks smak, tilbered en vinaigrette med 2 ss. til c. (10 ml) Dijonsennep, 2 ss. til s. (30 ml) rødvinseddik og 2 ss. til s. (30 ml) olivenolje.
- Bland en sennep, eddik og olje i en bolle. La det være til side mens du koker asparges.
- Når du er ferdig med å skåre aspargesen, hell vinaigrette i pannen og bland godt for å dekke til aspargesen.