Innhold
I denne artikkelen: Velge en grill Forbered grillen Bruk grillenRengjør en grill8 Referanser
Millioner av mennesker rundt om i verden griller maten, noen ganger av nødvendighet, ofte av lidenskap. Mange ser på grilling som en måte å vende tilbake til sine røtter på som en huleboer, en test av ferdigheter eller som et spørsmål om stolthet. Likevel er grilling mye mer enn å kaste noen burgere i ilden. Bare erfaring kan gjøre deg grillet, men denne artikkelen vil gi deg en god lengde foran deg.
stadier
Del 1 Velge grillmat
-
Velg din grillmat. Det er to alternativer: gass eller kull.- Gassgrilling er de mest brukte grillingene i dag. Mange synes de er mer praktiske enn kull, fordi de starter umiddelbart og å kjøpe drivstoff er mindre ofte nødvendig. Når du velger en gassgrill, må du være oppmerksom på varmeeffekten (BTU) og konstruksjon.
- Kullgrilling er fremdeles populære og foretrekkes av mange purister. Kull gir bedre kontroll på varmen (noe som betyr mer allsidighet) og mange opplever at en god kullgrill gir maten en bedre "grillet" smak. Lær om varmekontroll, konstruksjon og stil. Det er to hovedstiler av ikke-bærbar kullgrill: "vannkokeren" og den tradisjonelle. Kettle-grilling er perfekt til grilling og har lokk som små mengder mat røykes på. Rektangulære kullgriller, mer tradisjonelle, er mer fleksible når det gjelder å sette opp forskjellige varmesoner og røyke større produkter, men tar også mer plass generelt.
-
Ta hensyn til varmeproduksjon. Varmen er det som definerer en skikkelig grillmat. Du vil ha en grillfest som kan produsere nok varme til å raskt ta et stykke filet-mignon eller holde en lav varme for å grille et stykke kjøtt grundig.- Varmeproduksjon med en gassgrill - Ettersom de fleste grilling gir mulighet for presis kontroll av gasstrømmen, er det best å få den høyeste effektiviteten du har råd. Dette vil tillate deg å raskt ta mat som du ikke vil lage mat helt (tenk på et veldig godt stykke storfekjøtt, en tunfisk biff eller kamskjell).
- Varmeproduksjon med en kullgrill - Varmekontroll oppnås med mengden kull, plassering, luftmengde og nivå. Det er bedre å finne en grillfest som kan justere høyden på kullskuffen. Håndveivmekanismer er det beste alternativet, men krok- og spakmetodene fungerer også veldig bra. Sammenlign minst to justerbare ventilasjonsåpninger. Åpne dem for å få mer oksygen og for å aktivere produksjonen av varme, for å lukke dem avkjøle litt ilden og også fratar oksygenflammene, noe som hjelper til med å stoppe forbrann.
-
Tenk på størrelsen på grillmat du ønsker. Vil du lage mat for "en hær" eller bare for en familie på 2? Det er relativt enkelt å lage et lite måltid på en stor grillmat, men det motsatte er ikke sant. Se på hvilken plass grillfesten din vil kreve. Grillen måler i gjennomsnitt 40 cm2 kokeplass og vil servere ganske mange. Hvis du planlegger en stor grillmat, satser du 50 cm2 eller mer. Hvis du bare vil bake noen få burgere samtidig, kan den minste modellen du finner, uten å gå så langt som "hibachi", være 25 cm2. -
Tenk på materialene som brukes til å lage grillen. Se nærmere på grillene. De fleste grillfestene er laget av støpejern, porselen eller rustfritt stål.- Støpejern er bedre for driv varme, men det krever aktsomhet for å forhindre rust.
- Porselensgitter belagt med metall (stål eller støpejern) leder varme godt, men må rengjøres med andre ting enn stål (vanligvis brukes en messingbørste) for å unngå å skade porselenet og utsette metallet under for rust .
- Rustfrie rister er enkle å rengjøre uten bekymring for støpejern eller porselen, men kan brenne raskere enn godt vedlikeholdt støpejern eller porselen.
-
Vær oppmerksom på tilleggsfunksjoner. Vil du ha en stekepanne? En røykboks? En ekstern brenner? Infrarød matlaging?- Vær spesielt oppmerksom på antall brennere som en grill har. Flere brennere tilsvarer mer allsidighet.
- Se etter gode hjul, helst veldig store (ingen bittesmå hjul), hvis du skal flytte grillen i alle retninger.
- Funksjonene som finnes på en gassgrill - De fleste gassgriller har et integrert termometer, mens kullgrilling ikke har en. Termometre er veldig nyttige for røyking og steking. De kan imidlertid kjøpes separat og installeres hvis grillen ikke har en.
- Funksjonene som finnes på en kullgrilling - Nyttige funksjoner i en kullgrill inkluderer lett tilgang til aske, enten gjennom en skuff eller en tipper.
-
Bestem stedet for grillen din. Det skal være noen få meter mellom den varme sonen og et brennbart produkt. Grillen din skal ikke være direkte under trær eller under et lavt tak, og den skal ikke være mot en rekkverk, siden alle disse tingene potensielt kan ta fyr.- Sett brannslukningsapparat eller vannslange i nærheten av grillen din i nødstilfeller. Hold brennbare materialer vekk fra brann og la aldri grillen være uten tilsyn.
Del 2 Forberede grillen
-
Start brannen på forhånd. Du ønsker ikke å vente på at grillen skal varme seg opp når alle er klare til å spise og alle sideskålene er klare. Husk at kull tar lenger tid å varme enn gass. Tell 10 minutter forvarming for gass, 20 til 25 med kull. -
Tenn grillen eller lys opp kullet ditt. Hvis du har en kullgrill, er det mange måter å starte ilden. Vær oppmerksom på at når kullet er litt dekket med aske og grått, kan du begynne å lage mat.- Alltid populære belysningsvæsker fungerer, men det er viktig at du lar alt brenne før du steker, med mindre du liker smaken av olje.
- Elektriske forretter er også tilgjengelig. De bruker et varmeelement som en stang plassert under glørne. De fungerer veldig bra, men krever en strømkilde og ledninger kan føre til fall eller forbrenning hvis de ikke overvåkes nøye.
- Skorsteinstarterne bruker en metallsylinder med perforeringer for å holde kullet på toppen og noen få ark aviser i bunnen. De jobber raskt og er rimelige. Slå på avispapiret, så vil varmestrømmen gå opp, og lyse opp glørene. Planlegg et sted å sette skorsteinen etter bruk, fordi den vil være rød. En annen fordel med å starte med peis, er at den kan brukes til å tilberede ekstra kull hvis du trenger å friske opp batteriet. Bare sørg for å gjøre det på en varmebestandig overflate, for eksempel en sementblokk eller på bunnen av en veltet galvanisert stålbøtte.
-
Lukk grillen. La ristene varme seg i et minutt eller to for å lage fine rutenettmerker på det du griller.
Del 3 Bruke grillen
-
Salt eller mariner kjøttet før du steker. Dette alternativet er valgfritt, men å sylte eller marinere kjøttet og legge det på grillen vil føre til en mengde smaker.- Salting vil fungere spesielt godt for å lage svinekjøtt, kylling eller kalkunkjøtt saftigere. Den grunnleggende saltlaken er omtrent 1/8 kopp bordsalt og 1 liter vann. Forsikre deg om at du har nok til å dekke kjøttet. Buljong kan brukes i stedet for vann (juster saltet), litt sukker (honning, brunt sukker, melasse) kan tilsettes om nødvendig, krydder (nesten ingenting) kan også tilsettes for gjør kjøttet mer smakfullt.
- Hvis du marinerer, må du sørge for at marinaden din ikke inneholder for mye sukker, ellers vil den brenne på grillen.
-
Legg mat til grillen. Plassering er viktig når du lager mat, spesielt hvis du mater mange mennesker. Hvis du lager mat for mange mennesker, kan du prøve å tenke nøye gjennom plasseringen av maten, slik at du kan maksimere mengden matlaging om gangen. Når det er sagt, ikke overbelast maten, fordi den trenger plass både for bedre matlaging og for deg at du kan snu den eller sprenge den. -
Vær oppmerksom på hot spots. Noen griller har deler som blir varmere enn andre. Husk dette når du lager mat, spesielt hvis noen du lager mat har en spesiell preferanse for hvordan de liker maten sin. Når du har tilsatt maten, ikke vipp den eller flytt den (med mindre du vil vende litt for å ha klekket rutenettmerker) før du tror kokingen er halvferdig.- Hvis noen liker at hamburgeren hans blør mer enn andre, legg den på siden som er kjøligere. Hvis grillfesten din er ganske jevn oppvarmet, bare legg mat litt senere enn andre for å få den til å blø.
-
Stopp "flammene". Flammene er forårsaket av fet mat som drypper på bålet. Du kan stoppe flammene ved å fjerne kjøttet fra grillen når oljen har nådd overflaten på kjøttet. Rist kjøttet av fettet, og sett det deretter tilbake på grillen på lavere varme. -
Returner maten når den er halvt tilberedt. Forsøk å begrense blaffen i maten så mye som mulig. Hyppig dreining kan føre til ujevn matlaging, dårlig mat eller tap av et stykke mat på flammene nedenfor. -
Forsikre deg om at maten blir tilberedt jevnt. Erfarne mennesker trenger ikke å sjekke maten veldig ofte, men til du er komfortabel, er et termometer dyppet i midten av maten den beste måten å være sikker på (les øyeblikkelig for små biter og sonde hvis du griller en viktig bit som en hel kylling eller indrefilet av svin). Hvis du ikke har et termometer, kan du kutte maten, men husk at hvis du kutter, pirker eller bryter et stykke mat i to, vil den tørke veldig raskt, siden alle saftene vil forlate den.- Grilling burgere - Burgere laget av storfekjøtt er bedre tilberedt enn gjennomsnittet på grunn av risikoen for bakterier i kjøttet. Hvis du hakker storfekjøttet ditt i nøye kuttede biter, er denne forholdsregelen ikke nødvendig. Burgere laget av kalkun eller kylling skal tilberedes grundig. Vegetariske hamburgere må tilberedes for at de skal kunne varmes opp.
- Grill hotdogs - Grill hotdogs på mellomvarme. De bør koke i 5 til 7 minutter før de blir frisk.
- Toast en biff - Biffen blir ofte spist rå når den kommer fra en trygg kilde. Kok biffen din til ønsket bakst på en veldig varm grillmat. Den indre temperaturen på en sjelden biff bør være 54 ºC.
- Grilling av fjærkre - Kylling og kalkun må tilberedes grundig før du spiser. Hvis ett av disse kjøttene ikke er ugjennomsiktig, må det kokes mer. Når det gjelder hel fjærkre, bør en termometer sonde dyppet dypt i brystet indikere at fjærkre er kokt. Den indre temperaturen til en hel kylling eller kalkun skal være mellom 74 og 77 ° C. En annen tradisjonell måte å sjekke matlagingen av en fugl på er å stikke hull i kjøttet og sikre at saften er klar. Husk at når du stikker kjøttet, mister du noe av denne deilige saften.
- Grilling av svinekjøtt - Svinekjøtt trenger ikke lenger å kokes godt for å bli ansett som trygt. En lys rosa farge på kjøttet er både ønsket og deilig. Litt stekt svinekjøtt skal ha en indre temperatur på 62 ° C. I noen deler av verden kan det være lurt å fortsette å lage mat til kjøttet er ugjennomsiktig.
- Grill grønnsaker - Å grille grønnsaker er en fin måte å lage en varm sideskål uten å måtte varme den på kjøkkenet. De fleste grønnsaker er like gode på grillen hvis de er skivet, kastet i litt olje, salt og pepper og grillet. Husk den relative koketiden, som for eksempel gulrøtter som vil ta mye lenger tid enn zucchini. Kjøp et flatt dørslag av metall hvis grønnsakene dine er smale nok til å falle gjennom ristene. Du kan også pakke grønnsakene dine i folie og legge dem på stativet (bare vet at de ikke vil ha et rutenettmerke på den måten).
- Grill med sauser - De fleste sauser, spesielt de som er veldig søte, som grillsaus, bør tilsettes i siste øyeblikk for å unngå å brenne. Vann maten, snu den og pensle den andre siden. Vent et minutt eller to på at sukkeret skal karamellisere, hvis du vil, men ikke la det være for lenge, fordi det forbrente sukkeret ikke er veldig velsmakende.
-
Fjern maten fra grillen. Legg maten på en tallerken, i en tallerken eller annen beholder, og dekk den til med solid aluminiumsfolie (hvis du ikke har sultne dysterier som kretser rundt) i minst 5 minutter. Hvis du gjør dette, kan saften simulere godt, slik at den ikke slipper ut så snart maten er kuttet eller bitt.- Når det gjelder store biter, ta maten ut av grillen og dekk den til når termometeret leser 15 grader (30 for en usedvanlig stor biter) på mindre enn anbefalt eller ønsket matlaging er en god idé, fordi mens du sitter, "bære" steketid "vil fullføre jobben. Kjøttet fortsetter å koke etter å ha blitt fjernet fra grillen fordi det fortsatt er utrolig varmt. Et stort stykke kjøtt tilberedt til den nøyaktige temperaturen for matlaging på grillen vil alltid tilberedes på det tidspunktet når det skal være ved bordet.
-
Server mat umiddelbart etter at hvileperioden er over. Et vellykket måltid vil selvfølgelig inkludere retter og drinker som du har tilberedt på forhånd eller i tillegg til hovedretten. Ikke glem krydderne. -
Slå av grillen (hvis det er en bensingrill). Husk å blåse av propan ellers vil tanken fortsette å propan.
Del 4 Rengjør en grill
-
Rengjør grillen når den er kjølig. Bruk en messingbørste til å skure stengene på grillen. -
Bruk en fuktig eller oljet klut og tang for å rengjøre grundig. Hvis stoffet ditt er vått og ikke er oljet, må du huske å bruke litt aerosol til matlaging på ristene etterpå. -
Hold grillområdet ditt rent. Å holde BBQ-området rent, tørt og rent handler ikke bare om estetikk, det er tryggere og mer lønnsomt. Grilling vil bli dårligere hvis de forblir våte og regnfulle, spesielt de med trekull (fordi den våte treasken er kaustisk og vil ruste grillen veldig raskt). -
Lagre grillen når du ikke bruker den. Rull den innendørs når det er kaldt, eller kjøp grilldeksel.