Innhold
- stadier
- Metode 1 Tilbered den klassiske ostesausen
- Metode 2 Tilbered en gourmetost saus
- Metode 3 Tilbered vegansk ostesaus
Noen ganger vil du bare ha en deilig smeltet ostesaus. Lær hvordan du lager din egen ostesaus hjemme for å ta på deg nachos, brokkoli eller bakte poteter for å lage en billig og deilig matbit. Du kan følge den enkle oppskriften eller prøve en mer sammensatt eller vegansk oppskrift. Prøv forskjellige typer ost til sausen din, for eksempel alderen cheddar, gouda eller lemmental.
stadier
Metode 1 Tilbered den klassiske ostesausen
-
Få alle ingrediensene. Kvaliteten på ingrediensene du kjøper vil påvirke kvaliteten på ostesausen din. Begynn med alderen, revet eller blokkert cheddar. Hvis osten ble solgt i bulk, bruk et rivjern til å rive 500 g ost.- Du kan erstatte cheddar med andre oster som gouda eller lemmental.
- For å krydre denne klassiske oppskriften, tilsett chili, øl eller vin for å gi den litt mer smak.
-
Smelt 50 g smør. I en kasserolle over middels varme, varm smøret forsiktig til ostesausen. Se etter smøret mens det smelter. Smøret skal ikke mørkne og bli brunt når det brennes, da dette vil endre smaken på sausen. -
Visp sammen 50 g melet. Tilsett melet sakte i smøret mens du rører med vispen. Tilsett deretter melet og bland det til det er godt innarbeidet i smøret.- La blandingen koke noen minutter til den begynner å endre seg litt. Vær forsiktig så du ikke brenner blandingen, da dette gir en smak av forbrenning til ostesausen din.
-
Tilsett 750 ml melk. Hell melken sakte under omrøring konstant til blandingen tykner.- Forsøk å unngå klumpene i blandingen. Du bør kunne gjøre dette ved å helle melken sakte og røre uten å stoppe.
-
Tilsett 1 ss. til c. krydder. Legg til en c. til c. salt, pepper, cayennepepper eller andre krydder som rosmarin eller tørket timian. Vær kreativ og nyt smaken av ostesausen din. Begynn med en c. til c. av krydderet du har valgt. Du kan deretter justere smaken på sausen når du har tilsatt osten.- Vær forsiktig når du tilsetter salt. Det er vanskelig å fjerne en overdreven mengde salt, og mange oster inneholder allerede mye salt. Sausen kan også inneholde salt hvis du har brukt saltet smør.
-
Ta sausen ut av bålet. Du vil forhindre at elementene i sausen skiller seg fra hverandre ved å ta den ut av varmen før du legger til osten. -
Bland revet ost. Tilsett revet ost, det ene håndtaket etter det andre. Rør sausen med en skje og la osten smelte før du legger til et nytt håndtak. -
Serveres umiddelbart. Denne ostesausen stivner muligens ved avkjøling, så du bør servere den med en gang ved å spre den over chips, bakte poteter eller dampede grønnsaker. -
Oppbevar restsaus i en lufttett beholder i kjøleskapet. Du kan oppbevare den i opptil tre dager.- Ikke varm restsaus over høy varme og ikke koke opp. De kan bli glødende eller elementene som utgjør dem kunne skille seg ut. Varm den gjenværende sausen over svak varme under konstant omrøring til du er klar til å servere.
Metode 2 Tilbered en gourmetost saus
-
Få ingrediensene. Denne oppskriften krever natriumcitrat, en type salt som fungerer som demulgator. Dette betyr at når du først har tilsatt den til ostesausen, reduserer den ostens fuktighetsinnhold, gjør osteproteinet mer løselig og forhindrer at det blir curdled. Det hjelper med å få en jevn og smeltende tid for ostesausen din.- Søk i spesialiserte butikker og på Internett for å finne natriumcitrat. Det ser ut som salt og en salt og bitter smak. Du trenger bare en liten mengde natriumcitrat i sausen for å være effektiv, for ikke å heve saltnivået i sausen din.
- Hvis du ikke finner natriumcitrat, kan du bruke 2 ss. til c. sitronsyre (eller bittert salt) og 2 ss. til c. og en halv natron. Du kan finne sitronsyre eller bittert salt i de fleste kosher deler av supermarkeder.
- Du bør også bruke ost av høy kvalitet til din gourmet-saus, for eksempel cheddar, gouda eller gruyere. Disse ostene selges vanligvis med blokk. Bruk et rivjern til å rive 250 g ost etter eget valg.
-
Bland 3 g natriumcitrat i 125 ml væske. Bland natriumcitratet med vann, øl eller vin i en middels kjele. Det må være nok væske til å dekke bunnen av pannen. Det kan ikke være nødvendig å ha 125 ml væske, så hell den forsiktig. -
Varm innholdet i pannen. Sett pannen på middels varme og la væsken småkoke forsiktig, ikke koke den. Du bør se små bobler som dannes på overflaten av væsken. -
Hell revet ost i pannen. Tilsett osten i pannen og rør med en skje til osten smelter og blandes med væsken. Med natriumcitrat skal sausen ha en jevn og kremet ur. -
Server sausen. Hell sausen i en bolle og dypp chips eller grønnsaker. Du kan også helle det på nachos. Du kan til og med helle det på dampede grønnsaker for å gjøre dem enda deiligere.- Sausen skal beholde sin kremete tid, selv etter avkjøling.
- Du kan oppbevare denne sausen i kjøleskapet i en uke.
Metode 3 Tilbered vegansk ostesaus
-
Få ingrediensene. Noen ganger vil folk som er veganer eller laktoseintolerante, ha lyst på ostesaus. Selv om ingen ingredienser kan gjenskape fondanten til en ekte ostesaus, kan en vegansk ostesaus bidra til å berolige din sug. Nøkkelen til suksess med å tilberede en vegansk ostesaus er å finne grønnsaker som inneholder stivelse som zucchini og poteter for å gi kremet saus og forhindre elementene som skiller den.- Du må ha tilgang til en foodprosessor eller blender for å tilberede denne kremete sausen.
- Ernæringsgjær finner du i de fleste helsekostbutikker i form av flak eller pulver. Den har en smak av nøtter både salt og syre. Gjær deaktivert er en populær erstatning i oppskrifter basert på ost .
- Hvis du er allergisk mot soyasaus, kan du erstatte den med vegansk Worcestershire-saus som selges i de fleste helsekostbutikker eller spesialforretninger. Det vil gi sausen en lignende smak, men du må tilsette salt for å erstatte saltet som soyasausen har brakt.
-
Tilbered zucchini. Forvarm ovnen til 210 grader og dekk bakeplaten med pergamentpapir. Skrell den grønne huden på courgette med en sparsommelighet. Skjær deretter courgette i skiver av samme tykkelse og legg skivene på stekeplaten.- Dryss en klype salt og pepper på courgette. Kok courgette i 15 minutter til den blir mykere å ta på.
- Ved å fjerne huden på courgette, unngår du at sausen tar en merkelig grønnaktig farge.
-
Tilbered 5 små poteter ved å riste eller dampe. Skrell potetene og skjær dem i 4. Legg potetene på en annen stekeplate og stek dem med courgette i ca 10 minutter, til de er myke.- Du kan også koke potetene raskt i mikrobølgeovnen i 5 minutter, dekke dem til de er myke å ta på.
- Ikke kok opp potetene fordi de vil fylles med vann og gjøre sausen din veldig flytende.
-
Knus potetene med en gaffel. Mål deretter en kopp potetmos. Det er viktig å måle potetmengden for nøyaktige resultater og en kremet vegansk saus.- Hell en kopp poteter i blenderen eller matprosessoren.
-
Legg den kokte courgette i blanderen. Tilsett deretter blanderen 60 g næringsgjær, ½ ts. til c. dagpulver, ½ dognonpulver, ½ ts. til c. av havsalt, ¾ c. til c. røkt eller standard paprika, 2 ss. til c. lavsalt soyasaus eller vegansk Worcestershire saus og 1 ss. til s. fersk sitronsaft.- Hell om nødvendig 180 ml vann eller mer, aldri overskrid 250 ml.
-
Bland ingrediensene til du får en jevn saus. Det kan hende du må stoppe blenderen og skrape kantene og bunnen for å sikre at alle ingrediensene er godt kombinert. Hell ikke mer enn 250 ml vann før du blander blandingen i flere minutter.- Til å begynne med vil sausen se veldig tykk ut, men den begynner å bli kremere takket være vannet i zucchini. Fortsett å blande til sausen blir tykk og kremet.
- Hvis sausen fremdeles er for tykk etter flere minutter i blenderen, tilsett en liten mengde vann. Hvis sausen ser for flytende ut, kan du tilsette 1 eller 2 ss. til s. potetmos for å tykne.
-
Smak på sausen og smak den til. Du kan tilsette litt mer sitronsaft, salt eller andre krydder for å få frem smaken på sausen. Hvis du bruker Worcestershire saus for å erstatte soyasaus, er det en god sjanse for at du trenger å tilsette mer salt. -
Legg til dekorasjonene du ønsker. Du kan strø en klype rød pepperflak, noen få skiver Jalapeno-paprika eller tomater for å gi friskhet og fuktighet i sausen din. Denne oppskriften lar deg få to og en halv kopp saus.- Hell sausen over makaroni, bakte poteter eller grillede grønnsaker for å få et deilig vegansk måltid.