Innhold
Denne artikkelen ble skrevet i samarbeid med våre redaksjoner og kvalifiserte forskere for å garantere nøyaktigheten og fullstendigheten av innholdet.Det er 24 referanser sitert i denne artikkelen, de er nederst på siden.
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder. 1 Velg gode epler. Selv om du lar dem gjære en stund, vil eplene du velger ha en viktig innflytelse på smaken til sluttproduktet. Velg eplene av beste kvalitet for å få den beste eplecidereddik.
- For å få et mer komplekst produkt med en markert smak, kan du prøve å blande flere typer epler. Bruk to søte epler som gyllen deilig eller galla og et eple med en mer utpreget smak McIntosh eller frihet for å få en mer fyldig eddik.
- I stedet for å bruke hele epler, kan du også hente biter av andre retter som du har forberedt på å lage eplecidereddik. Et helt eple tilsvarer biter utvunnet fra to epler. Ha skrell, stubber og andre biter i fryseren til du er klar til å bruke dem til å lage eddik.
2 Vask eplene i kaldt vann. Du bør alltid vaske frukt og grønnsaker før du spiser dem, og det samme gjelder hvis du vil lage mat eller gjære dem. Skyll epler godt under vann og gni dem for å fjerne uønskede rester fra eddiken.
- Du kan bruke antall epler du vil lage eplecidereddik. Jo mer du tar på deg, jo mer ferdig produkt får du! Hvis du begynner å lage eplecidereddik, kan du begynne med tre epler. Dette vil gi deg en god mengde uten å ta for mye risiko.
- Hvis du bruker rester av epler, må du vaske frukten godt før du skiller skrellene fra resten.
3 Skjær eplene i terninger. Jo mer overflate du utsetter, desto raskere vil eddiken gjære. Bruk en ren kniv til å skjære eplebiter som er omtrent 2 cm lange, mens du holder skrell og stubber.
- Bruker du rester fra andre epler, er det ingen grunn til å kutte dem.
4 Legg eplene i en glasskrukke. Siden fruktene vil gjære i opptil tre måneder, må du oppbevare dem i en sterilisert bred åpningskrukke. Eplene skal fylle tre fjerdedeler, så en krukke på omtrent en liter skal gjøre susen.
- Bruk aldri rustfritt stål til å gjære epler. Under gjæringsprosessen kan surheten i eddiken skade stålet eller gi eddiken din en metallisk smak.
5 Dekk til vannet epler. Forsikre deg om at de er helt dekket med vann for å forhindre at tipsene som ikke er nedsenket, råtner i stedet for å gjære. For best resultat, bruk filtrert eller mineralvann som ikke inneholder urenheter som kan ødelegge eddiken din.
- For en 1-liters krukke med tre epler i den trenger du omtrent 800 ml vann. Legg i mer eller mindre om nødvendig.
- Det er alltid bedre at du legger mer vann enn ikke nok. Hvis du legger for mye, vil eplecidereddiken din være mindre sterk eller ta lengre tid å gjære. Hvis du legger mindre, kan noen epler bli utsatt for luft og råte, noe som vil ødelegge sluttproduktet.
6 Tilsett 1 ss. til c. sukker til hvert eple. Rør blandingen godt for å sikre at alle ingrediensene er godt kombinert. Sukkeret vil gjære og bli til alkohol, noe som vil gi cideren du bruker til å lage eddik. Rått sukker ville være mer passende, men du kan også tilsette honning eller hvilken som helst type sukker du foretrekker.
7 Dekk krukken med en stilk. Mens eplene gjærer for å produsere cider, deretter eddik, trenger væsken å puste. Bruk et stykke osteklut som holdes på plass rundt halsen på krukken med et elastisk bånd. Dette forhindrer urenheter i å falle ned i blandingen mens de forlater gassene som produseres ved gjæringen. annonsering
Del 2 av 2:
Gjær eddik
-
1 Hold krukken på et varmt, mørkt sted. Finn et sted hvor du kan la eddiken gjære i lang tid, hvor du ikke vil forstyrre den utilsiktet. Hold det nede i skapet, i et hjørne av kjøkkenet eller et sted der det ikke vil bli utsatt for direkte sollys. Det vil være et perfekt sted i hvert hus.- Krukken skal holdes i romtemperatur mens innholdet gjærer, det vil si omtrent 21 ℃.
-
2 Rør blandingen en eller to ganger om dagen. Dette vil forbedre gjæringen av produktet mens du vender eplene i krukken. Rør den med en tresleiv en eller to ganger om dagen de første eller første to ukene. Ikke bekymre deg hvis du glemmer å gjøre det en dag, så lenge du fortsetter å gjøre det regelmessig.- Hvis du merker at eplene stiger opp til overflaten, bruk en gjærestein eller noe lignende for å trykke på dem og sørge for at de holder seg under vann.
-
3 Vent til eplene synker til bunnen av krukken. Når du sjekker eplene daglig, må du observere utseendet på bobler som indikerer at gjæring skjer.Etter en eller to uker skal eplene synke til bunnen av krukken. Dette indikerer at de har gjæret, og at du ikke lenger trenger den for å tilberede eddik.- Hvis du merker avskum på toppen av væsken, ta den ut og kast den.
-
4 Filtrer cideren. Bruk en sil eller en ren stilk for å fjerne epler fra cider. Som med andre trinn, bør du unngå å bruke metallgjenstander for å unngå å ødelegge gjæringsprosessen. Hell cideren tilbake i krukken, dekk til med ostekluten holdt på plass av gummibåndet og hvil den på et varmt og mørkt sted.- Når du har filtrert cideren, kan du kaste eplene. De er ikke lenger spiselige når du har brukt den til gjæring.
-
5 La cideren gjære i 3 til 6 uker. Det er da cider vil bli cidereddik. Rør innholdet hver tredje eller fjerde dag mens det gjærer.- Når prosessen skrider frem, bør søt cider utvikle en syrligere smak. Dette er et tegn på at gjæringen fungerer og cideren blir til eddik.
- Jo mer du lar den gjære, jo mer vil den utvikle en sterk og syrlig smak. Etter omtrent tre uker kan du begynne å smake på den hver tredje til fjerde dag til den kommer til smaken og surheten du leter etter.
- Gjæringstiden vil avhenge av den type klima der du bor. I løpet av sommeren vil cider ta mindre tid å gjære. Om vinteren vil det ta lengre tid.
-
6 Hell eddik i en krukke med lokk. Bruk en ren, sterilisert glasskrukke med et lokk som lukkes godt for å avslutte gjæringen og holde eddiken frisk. Oppbevar den i kjøleskapet i lang tid.- Når du setter den i kjøleskapet, vil du stoppe gjæringsprosessen, men hvis du lar den ligge der lenge nok, bør den fortsette. Hvis eddiken din smaker for sterk, tilsett litt vann for å fortynne den og gi den surheten du ønsker.
- Selv om det er mulig å holde den i romtemperatur, må du vite at gjæringen vil fortsette under disse forholdene.
- Hvis du ser en gelatinøs masse som dannes på toppen av eddiken, bør du glede deg over den i stedet for å bekymre deg for den. Dette er resultatet av en koloni med bakterier som du senere kan bruke til å lage mer eplecidereddik. Tilsett massen i vannet på samme tid som eplene for å fremskynde gjæringsprosessen.
Nødvendige elementer
- epler
- En kniv
- Et skjærebrett
- En glasskrukke
- vann
- sukker
- En stemning
- En elastikk
- En skje av plast eller tre
- Glasskar med lokk for å beholde eddiken
advarsler
- Ikke bruk hjemmelaget eplecidereddik til å plukke grønnsaker, da det krever 5% eddiksyre. Det er vanskelig å vite den eksakte mengden eddiksyre i denne typen eddik, så det er bedre å kjøpe eddik i butikkene.
- Hvis du merker utseendet på grønt, grått, svart, brunt skum eller mugg på toppen av eddiken under gjæringen, må du kaste den og starte på nytt. Dette indikerer tilstedeværelsen av farlige bakterier som kan gjøre deg syk.