Innhold
I denne artikkelen: Lag klassiske harde karameller Lag kreative med godterioppskrifter10 Referanser
Siden deres fødsel på 1800-tallet har harde karameller gledet de søteste tennene i over et århundre. Candy elskere elsker å smelte hvert lag av disse sukkervarer i timevis, og oppdager nye farger og smaker når og når. Du har bevist deg som en kjenner av harde karameller og leter etter en ny utfordring? Med bare noen få ingredienser, prøv å lage dem selv, til din største tilfredshet.
stadier
Metode 1 Lage Classic Hard Candy
-
Bland vannet og sukkeret i en kjele.- Rør til sukkeret er helt oppløst.
- Bruk om mulig filtrert vann til karamellene dine. Selv om vann fra springen er egnet, kan det noen steder ha en ettersmak som kan endre smaken til det ferdige produktet.
-
Varme på komfyren, maksimalt.- Ved å varme opp, vil ingrediensene koke og bli til sirup. Rør ofte - sukkeret kan lett forbrenne hvis du lar det feste seg til bunnen av pannen.
-
Kok sukkeret til ønsket temperatur for tilberedning av sukker sirup for å gjøre det umulig å knekke (ca. 150 ° C).- Ved å koke blandingen vil vannet fordampe og tykne mer og mer sirup. Målet er å varme til alt vannet har forsvunnet. Blandingen må boble.
- Det er flere måter å vite om du har nådd kokepasen.
- Bruk et sukkertermometer. Temperaturen skal nå 150 til 155 ° C.
- Bruk kaldt vann. Plasser sakte en skje med sirupen din i en bolle med kaldt vann. Avkjøl et øyeblikk, så ta den ut og se på. Sirupen skal være hard og dannet sprø ledninger når du bryter den. Hvis den fremdeles er myk, er den ikke tilberedt nok.
-
Fjern fra brannen.- Ikke la sirupen koke eller karamellisere. Selv om karamellsmaken er veldig god i noen oppskrifter, er dette ikke den som vanligvis brukes til harde karameller eller konfekt.
-
Innlemme fargestoffet og smaken.- Tilsett 2/3 ss eller en teskje aroma og rør om for å blande. Jo mer smak du tilfører, desto søtere blir smaken din.
- Hvis du ønsker det, kan du også legge til konditorfarge på dette stadiet av tilberedningen. Det vil imidlertid ikke påvirke smaken av godteriet ditt.
-
Hell blandingen i formene dine.- Selv om det ikke er noen "perfekt" måte å lage harde karameller på, vil en tykkere blanding gi deg en vanskeligere tid. En fin ure vil gi karameller mer sprø og lettere å tygge.
-
Avkjøl karamellene i kjøleskapet.- Avhengig av tykkelsen på godteriet ditt, kan det ta en halv time til to timer eller mer å avkjøle seg. Vær tålmodig. Jo kjøligere de er, jo mer vil de nå konsistensen av et godteri så hardt som en rullestein.
-
Når godteriet er helt avkjølt, gå ut og server.- For å trekke ut godteriene fra muffinspannen deres, vri dem som du ville for å trekke ut isbiter fra pannen deres. Enjoy!
Metode 2 Bli kreativ med godterioppskrifter
-
Forsøk å lage karameller i flere lag.- Mange karameller kommer i flere lag. Hvis du skjærer den i to, vil du se inne i ringene i de forskjellige lagene. Med litt mer arbeid kan du få det samme ved å lage dine egne søtsaker.
- For å gjøre dette, begynn med å forberede en gruppe karameller ved å følge trinnene ovenfor. Tilbered deretter en andre sirupoppskrift, men gi den en annen farge og smak enn den første.
- Når sirupen er kald nok til å jobbe den, ruller du godteriene dine i blandingen og gir dem et jevnt lag. Legg karamellene dine på et stykke bakepapir og la dem avkjøle seg i kjøleskapet.
-
Legg til glitrende karameller for å gjøre alt interessant.- For å gi karamellene dine en mer interessant smak, kan du prøve å blande en sjenerøs klype godteri som dukker opp i sirupen din med aroma og fargestoff. Når de er ferdige, vil den glitrende siden av karamellene gi deg en glitring som du vil glede deg over.
-
Lag din egen flytende aroma til godteriene dine.- Hvis du vil oppleve det, må du være oppmerksom på at du ikke trenger å bruke en flytende aroma som du finner i butikkene. Du kan gjøre ditt på forskjellige måter. Alle slags smaksatt og tett olje, hvilken som helst sirup eller væske kan gjøre jobben.
- En enkel måte å lage din egen aroma på er å tilsette vann i en individuell pose med pulverisert drikke (som Tang) for å gjøre væsken din. Bland den med blandingen litt tidligere enn i den vanlige kokeprosessen for at overflødig vann skal fordampe.
- En annen idé som fungerer bra er å tilsette litt fruktjuice (med dets glede hvis du har noe). Som nevnt ovenfor, la det være tid til overflødig væske fordamper hvis du bruker denne metoden.
-
Legg til noen pinner for å lage lollipops.- Oppskriften beskrevet over ligner på mange andre varianter av hardt godteri. Hvis du planter en pinne i hvert godteri, vil du faktisk ha en samling lollipops når de er avkjølt, prøv!
- Det kan være vanskelig å holde pinnen rett i godteriet når den kjøler ned. La dem sitte på ens side. Når karamellene avkjøles, kan du vri dem 90 ° for å få dine lollipops.
-
Prøv muggsopp med forskjellige former.- Formene på karamellene dine er begrenset av formene til blåskjellene du bruker. Prøv å bruke forskjellige former for å lage nye morsomme mønstre.
- Det kan være komplisert å få karameller så runde som de som finnes i handelen. Selv runde muggsopp kan etterlate et merke på kanten av godteriene dine. Profesjonelle godteriprodusenter bruker en prosess som kalles "panorering" som innebærer å forme godteriet i et rundt badekar fylt med ingredienser i lang tid for å gi den runde formen til godteriet. Selv om dette er utenfor rekkevidde for amatører, kan du investere i spesialisert utstyr hvis du vil lage godteriene dine på alvor.