Innhold
I denne artikkelen: Forberede artisjokker Bake artisjokkerVelg artisjokker12 Referanser
Lartichaut er en grønn grønnsak med en frisk smak som høstes på den tiden. Det er blomsten av en art av spiselig tistel, hvor mange varianter dyrkes over hele verden. Lartichaut er vanlig i mange europeiske retter. Du tenker kanskje at denne grønnsaken er vanskelig å tilberede på grunn av den hårete eller tornete utseendet, men i virkeligheten er den ganske enkel å tilberede. Med litt tid og krefter kan du enkelt glede deg over deilige artisjokker uten for store problemer.
stadier
Del 1 Forberede artisjokker
-
Skyll artisjokkene. Skyll med kaldt vann. Gjør det rett før matlaging og ikke før lagring. Hvis du våter dem før du oppbevarer dem, kan det hende at de ødelegger raskere.- Du kan kjøle ned de ferske artisjokkene som ikke skylles i en plastpose på en uke. Se dem. Hvis bladene begynner å tørke, koker du dem umiddelbart.
-
Fjern stilkene. Bruk en veldig skarp kniv for å skjære stilken til hver artisjokk ved bunnen av hodet eller la det meste av stammen, men klipp av enden.- Hvis du ikke har en skarp nok kniv, bruk en ristet kniv.
- Fordi artisjokkstenglene er spiselige, kan du forlate dem ved å bare kutte enden og koke dem til å spise med hodet.
-
Skjær tipsene. Fjern et lag 2-3 cm på toppen av hver artisjokk ved å skjære grønnsakene horisontalt. Ikke kutt et lag for tykt, da du kan fjerne noen av de beste spiselige delene.- Gni et stykke sitron mot alle kuttede ansikter på toppen og bunnen av artisjokkene for å forhindre bruning.
-
Trim de ytre bladene. Bruk skarpe kjøkkensaks for å skjære spissen av hvert ytre blad ca 1 cm. Fjern bare de spisse endene på toppen av disse bladene.- Etter at du har fjernet disse tipsene, gni du kuttkanten på hvert blad med sitron.
Del 2 Kok artisjokkene
-
Kok opp litt vann. Halvparten fyll en stor gryte med vann og tilsett en sjenerøs mengde salt. Varm kasserollen over høy varme på komfyren og bring vannet til å koke.- Ved å varme vannet over høy varme lar det koke raskere.
- Salt gjør det mulig å få frem smaken av artisjokker mens du koker i vann.
-
Tilsett artisjokkene. Fordyp dem i kokende vann i pannen og vent til koken fortsetter.- Når du legger artisjokkene i vannet, vil temperaturen på vannet synke og kokingen avta. Vent til koken fortsetter helt.
-
Senk bålet. Når koken er over, senk varmen slik at vannet putrer. Sett et lokk på pannen og la artisjokkene koke i 20 til 30 minutter. Hvis du har klippet stilkene helt, må du bruke noe for å holde hodene under vannet i pannen.- For å holde artisjokkene under vannet, setter du et lite lokk eller en plate i pannen. På denne måten vil hodene forbli helt nedsenket og skinn skikkelig.
-
Sjekk kokingen. Artisjokker er klare når du enkelt kan rive av et blad fra sentrum. Bruk en gaffel eller tuppen av en kniv for å fjerne en av disse sentrale bladene.- Vær forsiktig når du sjekker tilberedningen av artisjokker, da det varme vannet de er i kan brenne deg.
- Du kan også skyve tuppen av en kniv i bunnen av artisjokkene for å se om de er møre.
-
Tøm artisjokkene. Fjern dem fra kokevannet, sett dem i en sil for å tømme dem, og sett dem deretter på en tallerken for å servere dem.- Krydre dem slik du vil. Riv av bladene en etter en eller skjær hjertet til hver artisjokk med en kniv.
- Server bladene og hjertene til artisjokker med smeltet smør eller en velsmakende saus.
Del 3 Velge artisjokker
-
Vent til riktig tid. Artisjokker er sesongbasert den gangen. Den beste tiden å spise dem er fra mars til mai, og det er i løpet av disse tre månedene du finner de ferskeste og smakfulle artisjokkene.- Undersøk fargen på grønnsakene. En frisk artisjokk skal ha en fin mørkegrønn farge.
- Hvis det er noen små brune prikker, spiller det ingen rolle, men artisjokken må ha et friskt og grønt generelt utseende.
-
Se på bladene. En god artisjokk har veldig grønne og stramme blader. Hvis de er løse og spredte og / eller tørre, er grønnsaken ikke lenger så god.- Press arkene mot hverandre. Hvis artisjokken er frisk, bør de produsere litt pip.
-
Ta hensyn til vekten. Ta en artisjokk i hånden. Den må være rund og litt tyngre enn den ser ut.- De små artisjokkene er mykere enn de store, og de runde har hjerter større enn de som er mer langstrakte.