Innhold
Denne artikkelen ble skrevet i samarbeid med våre redaksjoner og kvalifiserte forskere for å garantere nøyaktigheten og fullstendigheten av innholdet.s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
- De fleste krabbeklør som er tilgjengelige i supermarkedet, ble tilberedt på fiskebåten rett etter at de ble fanget og deretter frosset øyeblikkelig. Fordi krabbefiskebåter ofte er til sjøs i lange perioder og fordi matlaging hjelper til med å unngå bakterier og uønskede bakterier, holder denne øyeblikkelige frysningen smaken.
- Vil du vite med sikkerhet om krabbeklørne dine var ferdigkokt før de ble frosset? Se på fargen og emballasjen deres. Krabbeklør, vanligvis bleke når de er rå, blir lyse oransje eller røde når de tilberedes. Hvis du fremdeles ikke er sikker, kan du se på pakken. Det må indikere tydelig nok om krabben tidligere har blitt tilberedt eller ikke.
2 Kjøp nok krabbeklør til alle. Hvor mye krabbe skal du kjøpe? Den generelle ideen er at hvis du har tenkt å servere tang med en eller to sideretter, er 2 til 4 tang per person ideell for en hovedrett. Fordi krabben kan være ganske dyr, er det også mulig å tjene krabbeklørne som inngang. Et krabbeklipp per person er mer enn nok for en oppføring.
3 Hold frosne krabbeklør til du planlegger å koke dem. Du trenger ikke å tine dem før du lager mat, og du bør absolutt ikke mikrobølgeovn dem. Fordi de allerede er forhåndsbehandlet, holder de seg veldig bra.
- Hvis du virkelig vil redusere koketiden, kan du selvfølgelig tine krabbeklørne. For å tine krabbeklørne trygt, sett dem i kjøleskapet i cirka 8 timer. Opptinede krabbeklør kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager uten å ødelegge det.
4 Skyll krabbeklørne, sett til side og fyll halvparten en stor gryte eller gryte med kaldt vann. Tilsett salt eller krydder om du ønsker det. Sett på høy varme og vent til vannet koker. Hvis du vil være kreativ med tilberedningsmetoden din eller flere ingredienser, kan du prøve disse forslagene:
- Tilsett litt sitronsaft (eller eddik) i vannet ditt. Dette gir krabbeklørne en ekstra frisk smak og bidrar til å nøytralisere noen av de mest sure sjømatluktene. Press saften av en hel sitron i pannen umiddelbart etter koking eller tilsett en spiseskje eddik.
- Kok opp med øl og Old Bay Seasoning eller dets lokale motsvar. Prøv å legge til to bokser med et velsmakende øl som tilsvarer fire bokser med vann som du koker. Legg til en spiseskje full av krydder Old Bay for å løfte litt.
5 Tilsett krabbeklørne og vent til væsken koker igjen. Reduser litt varmen og la krabbeklørne koke i 4 til 5 minutter for de mindre krabbesortene, 7 til 8 for de større variantene og opptil 15 minutter for de større. Fjern dem straks fra brannen. Husk at du sannsynligvis varmer dem opp mer enn du gjør dem kokk.
- Hvis krabbeklørne allerede er tint, koker du dem i 2 til 5 minutter, avhengig av størrelsen.
6 Fjern krabbeklørne fra kokende vann, la dem renne av og server med avklart smør. Serveres umiddelbart. For å lage avklart smør, fortsett som følger:
- Skjær i terninger smør av god kvalitet. Smelt smøret på svak varme til det er helt smeltet og det begynner å dannes skum på overflaten. La det småkoke en liten stund.
- Begynn å skumme moussen på toppen av smøret med en liten skimmer eller lignende. Du trenger ikke å fjerne alt skummet, men prøv å fjerne så mye som mulig. Ved å gjøre dette fjerner du de faste stoffene og vannet som ligger i fettet.
- Line en fin sil med gasbind eller muslin og filtrer den gjenværende væsken. Kast faste stoffer fanget av gasbind. Du har nettopp laget avklart smør!
råd
- En nøtteknekker, hammer, tang, kniv og gaffel er nyttige verktøy når du prøver å åpne krabbeklør. Å bruke tennene for å åpne krabbeklør anbefales ikke.
- Krabbeklørne kan gå direkte fra fryseren til pannen, men forlenge steketiden med omtrent 10 minutter.
- For en mer naturlig, friskere smak, koker tangene med damp. Koking av dem mykgjør dem.
- Det er mange varianter av krabbeklør tilgjengelig, og hvilken type du velger avhenger av dine preferanser. Blant de mest populære er Alaskan-kongekrabbeklør, snøkrabbeklør og edderkoppkrabbeklør. Royal krabbe og snø krabbe klør er lettere tilgjengelig i Nord-Amerika mens edderkopp krabbe klør er rikelig i Europa.
- Kjøp 225 til 450 g krabbeklør per person.
- Det meste av tiden varmer du bare opp det som allerede er kokt på fiskebåten. Koking i for lang tid ødelegger kjøttens smak og tid.
advarsler
- Selv om tine krabbeklør kan forbli i kjøleskapet i opptil 2 dager, er det best å koke dem så snart som mulig. Krabbeklørne kan sabineres veldig raskt, og du vil like dem mens de er veldig friske.
- De fleste av krabbekloene som er kjøpt i supermarkedet, er allerede ferdigkokt, og du tiner og varm dem opp igjen. Hvis du imidlertid har kjøpt ukokte krabbeklør, må du koke dem i 10 til 15 minutter i stedet for de foreslåtte 2 til 5 minutter for ferdigkokte krabbeklør.