Kunnskap

Hvordan varme skyld

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Opprettelsesdato: 18 Mars 2021
Oppdater Dato: 1 Juli 2024
Anonim
For fremtidens skyld
Video: For fremtidens skyld

Innhold

I denne artikkelen: Vet hvordan du skal varme skylden Varm skyld på komfyrenVarm opp skylden i mikrobølgeovnenVarm skylden i en sakte komfyrVarme skylden med en espressomaskin Referanser

Selv om sake ofte serveres kjølt, kan noen typer skyld utvikle mer smak når de varmes opp. Tradisjonen tro er det at du varmer opp skyld ved å kaste flasken ned i varmt vann, men det er andre måter du kan prøve det på.


stadier

Del 1 Vet hvordan du skal varme skyld



  1. Skylden varmes bare opp til bestemte tider. I dag er premium sake vanligvis friskt i stedet for varmt. Hvis du har en skyld som ikke er for dyr, eller hvis du vil gi en ny dimensjon til aromaen, kan du varme den før servering. Dette kan spesielt være en god idé mens det er kaldt om vinteren.
  2. Varmen forårsaker en fordampning av alkoholen. Ingrediensene som bidrar til sake smak og har et lavt kokepunkt, fordampes også, noe som får frem aromaen. Denne teknikken har veldig liten effekt på de bitre og sure smakene, men den vil få frem de søte aromaene. Dette er grunnen til at skyld som inneholder et høyt nivå av syre ofte blir oppvarmet, siden denne metoden gjør det mulig å balansere syresmaken med den søte smaken inneholdt i sake.
    • Varm skyld har også en mer "tørr" smak enn fersk skyld. Alkoholdamp produsert av varme øker også effekten av alkohol.




  3. Finn riktig temperatur. Du kan varme opp din skyld ved veldig mange temperaturer, fra varme til varme. Riktig temperatur avhenger hovedsakelig av smaken til hver, men det er forskjellige tilnærminger du kan ta hensyn til.
    • Gjennomsnittstemperaturen på kan sake eller varm skyld er mellom 42 og 45 grader C. Området for mulige temperaturer fortsetter etter denne temperaturen, og hvert temperaturnivå er tradisjonelt betegnet med et navn.
      • Ved 30 grader kalles sake Hinata-kan, det vil si, "varmet opp i solen. "
      • Ved 35 grader kalles sake hitohada-kan, det vil si "varmet opp til kroppstemperatur. "
      • Ved 40 grader kalles sake Nuru-kan, det vil si "varmet for å være lunken. "
      • Ved 45 grader kalles sake Jo-kan, det vil si "varmet for å være ganske varm. "
      • Ved 50 grader kalles sake Atsu-kan, det vil si "varmet for å være het. "
    • Som en generell regel er hot sake et ideelt akkompagnement til retter med kald eller lav smak, for eksempel sushi, samt retter som inneholder soyasaus. Varm skyld serveres med varme retter, for eksempel gryteretter eller retter som inneholder mye olje eller fett.
    • Det er to typer skyld som ofte blir oppvarmet, den junmai og honjozo. skyld junmai serveres ofte veldig varmt, mens skyld honjozo serveres ved romtemperatur eller ved kroppstemperatur.

Del 2 Varm opp skylden på gasskomfyren




  1. Hell skylden i en tokkuri eller karaffel. Hell skylden du vil servere i en flaske med en smal, lang hals og en bred hals.
    • Ikke fyll flasken til randen. Skylden utvides når den blir varmet opp, og hvis du fyller flasken opp til nakken, kan du søle litt skyld mens den varmes opp.



  2. Kok opp vann i en kjele. Fyll en liten kasserolle med nok vann til å dyppe i tre fjerdedeler av karaffen du bruker for skyld. Sett pannen på gasskomfyren og varm den over middels varme til vannet koker.
    • Hvis du vil følge tradisjonen, er det et spesielt verktøy kalt en kan-tokkuri som du kan bruke. Hvis du ønsker å bruke det, må du varme opp vannet i en stor kjele og hell vannet i kan-tokkuri like etter at det har kokt.



  3. Sett sakteflasken sakte i varmt vann. Slå av gasskomfyren og senk sakte sakte i varmt vann. Dypp den forsiktig for å forhindre at vann kommer inn i beholderen. La flasken hvile, uten å dekke til den, i 1 til 3 minutter.
    • Plasser sake-flasken så sentralt som mulig i pannen. Vær forsiktig så du ikke kan bevege deg eller svaie mens du hviler i vannet.
    • Hvis du vil ha en mer nøyaktig måte å varme skyld på, kan du måle temperaturen på drikken med et termometer for å se om du har nådd ønsket temperatur.
    • Hvis du vil sjekke temperaturen på skylden uten å bruke et termometer, kan du få en ide ved å se på den. Hvis du ser at det dannes små bobler, er skylden varm. Hvis det dannes bobler og raskt kommer til overflaten, brenner skylden.



  4. Ta skylden opp av vannet. Fjern karaffen forsiktig fra vannet og server den varme drikken umiddelbart.
    • Hvis beholderen er for varm til å håndtere med hendene, legger du en sølepytt for å fjerne den fra vannet. Du kan også tørke bunnen av flasken med et kjøkkenhåndkle før du serverer skylden.

Del 3 Varm opp skylden i mikrobølgeovnen



  1. Legg skylden i en kopp som går i mikrobølgeovnen. Hell nok skyld i et glass eller krus som går i mikrobølgeovnen. Som en generell regel må du helle rundt 90 ml skyld i en kopp per person.
    • Selv om det er mulig å passere en mikrobølgeovn tokkuri i henhold til typen materiale som brukes til fremstilling, tillater dens form ikke at skylden varmes homogent. Dette er grunnen til at noen sider av skylden kan bli for varme mens andre blir kalde. Av denne grunn anbefales det å varme opp skylden i en kopp først.



  2. Hopp over skylden i 30 til 60 sekunder i mikrobølgeovnen. Sett skyldkoppen i mikrobølgeovnen. Varm på maksimal effekt i 30 til 60 sekunder og still temperaturen i henhold til den endelige temperaturen for den skylden du ønsker å få.
    • Selv om sake skulle varme jevnt i en kopp, er det alltid best å stoppe mikrobølgeovnen etter 30 sekunder og rør væsken raskt med en skje eller plaststang. På denne måten kan du kontrollere gjeldende temperatur og la din skyld varme jevnt.
    • Hvis du vil sjekke temperaturen på skylden uten å bruke et termometer, kan du få en ide ved å se på den. Hvis du ser at det dannes små bobler, er skylden varm. Hvis det dannes bobler og raskt kommer til overflaten, brenner skylden.



  3. Hell skylden i en tokkuri. Når skylden er oppvarmet, hell den i en tradisjonell tokkuri. Derfra kan du tjene skyld som vanlig. Server skyld umiddelbart for å unngå å miste smak eller varme.
    • Det kan hende du trenger å håndtere koppen eller glasset med en gryteholder, men du kan berøre tokkuri uten problemer når du har skjenket skylden.

Del 4 Varm opp skylden i en langsom komfyr



  1. Fyll en sakte komfyr med vann. Fyll en sakte komfyr med nok vann til å dykke tre fjerdedeler av flasken du vil varme opp.



  2. Varm opp vannet i 30 til 60 minutter. Lukk sakte komfyren og sett den på en lav temperatur. La vannet varme opp til 40 grader C.



  3. Sett skyldflasken i vannet. Fjern hetten fra flasken. Åpne sakte komfyren og dypp forsiktig flasken i den.
    • Forsikre deg om at vannet ikke kommer inn i skyldflasken du la igjen.



  4. La skylden hvile i 30 minutter. Slå av sakte komfyren. La sake-flasken sitte i varmt vann i 30 minutter.
    • Estimer skyldtemperaturen ved å se på den. Hvis du ser at det dannes små bobler, er skylden varm. Hvis det dannes bobler og raskt kommer til overflaten, brenner skylden.



  5. Ta skylden opp av vannet. Nå må flasken ha blitt ganske varm. Bruk en gryteklut for å fange flasken og ta den ut av vannet. Server med en gang.
    • Fortsett å bære grytekluten mens du serverer skylden. Hvis du venter til flasken er avkjølt for å servere skyld uten potten, vil din skyld bli for kald.

Del 5 Varm opp skylden med en espressomaskin



  1. Hell skylden i muggen. Fyll den keramiske eller metallkannen på espressomaskinen med den skylden du vil servere.
    • Merk at du må tilberede minst 90 ml skyld per person.



  2. Sett espressomaskinen til en lav temperatur og la den varme opp. Fyll topptanken med vann og sett espressomaskinen til en lav temperatur. La vannet varme i 30 til 60 minutter eller til temperaturen når 40 grader C.



  3. Fordyp deg skylden i vannet. Åpne toppdekslet og senk skyldkannen i vannet. Slå av espressomaskinen og la skylden stå i vannet i 30 minutter.
    • Plasser muggen forsiktig for å forhindre at vann kommer inn og blandes med skyld.



  4. Kok opp skylden. Ta ut sake muggen. Plasser dampstaven til espressomaskinen i muggen og slå på dampen. La skylden varmes opp til den når omtrent 40 grader C.
    • Dampstangen skal plasseres i en 45 graders vinkel mot skyldens overflate. Bløt ikke staven i skyld, den må være på overflaten for å produsere damp. Enden av pinnen skal være litt utenfor midten.
    • Hvis du vil sjekke temperaturen på skylden uten å bruke et termometer, kan du få en ide ved å se på den. Hvis du ser at det dannes små bobler, er skylden varm. Hvis det dannes bobler og raskt kommer til overflaten, brenner skylden.



  5. Ta ut muggen og server skylden. Ta damperen ut av muggen og server saken umiddelbart.
    • Du skal kunne håndtere kanna uten å måtte bruke gryteklut.
    • Hvis du vil servere skyld på en mer tradisjonell måte, kan du helle innholdet i muggen i en tokkuri før du serverer skyld til gjestene dine.