Innhold
- stadier
- Metode 1 Forbered soya spirene
- Metode 2 Kok opp soya spirer
- Metode 3 Stek soya spirer
- Metode 4 Stek Soyaspirer
Soya spirer er en vanlig ingrediens i mange asiatiske retter og brukes ofte i salater eller røre-frites. Selv om de kalles "soyabønne spirer", er de faktisk mung bønne spirer dyrket under spesielle forhold. De ser ut som små hvite røtter festet til blekegrønne frø. Noen kan ha små, lysebrune røtter på slutten av den hvite roten.
stadier
Metode 1 Forbered soya spirene
-
Kjøp skuddene rett før du steker. Noen matvarer varer en stund i kjøleskapet, men for soyabønner er det bedre å tilberede dem så snart som mulig. Hvis du for eksempel kjøper dem engros, må du konsumere dem innen to dager etter kjøpet. Det vil være best å kjøpe dem samme dag eller dagen før du vil lage dem.- Hvis du kjøper dem i en pose, bør du konsumere dem før datoen som er angitt på pakken.
- Jo mer du lar dem ligge i kjøleskapet, da vil bakteriene de inneholder vokse.
-
Velg lette og sprø skudd. Glem de som ser brune, myke, falmede eller slimete ut. Du bør også unngå de med en sterk lukt.- Forsikre deg også om at de har blitt oppbevart i kjøleskapet, ellers kan de inneholde bakterier. De kan selges i en pose eller i bulk.
-
Hold bakterier i kjøleskapet. Så snart du kommer hjem, må du legge dem i kjøleskapet. Oppbevar dem i grønnsakskuffen, vekk fra rått kjøtt og sjømat.- Selv om du vasker og koker dem senere, må du likevel prøve å unngå kryssforurensning fra kontakt med disse risikable matvarene.
-
Skyll skuddene med kaldt vann. Vask hendene med såpe og vann, og legg deretter skuddene i en sil. Skyll med rent vann ved å riste forsiktig for å fjerne overflødig vann.- Hvis du ønsker det, kan du fjerne de små brune røttene på slutten av den viktigste hvite roten, men dette er ikke nødvendig.
Metode 2 Kok opp soya spirer
-
Kok en liter vann over middels varme. Dette vil være nok for 250 g soya spirer. Du kan tilberede mer hvis du vil, men du må øke vannmengden.- Hvis du vil tilberede mer, er det bare å sørge for at det er nok vann til å dekke dem helt.
-
Tilsett spirer og kok i halvannet minutt. Vannet vil slutte å koke når du legger skuddene, det er derfor du må vente på at de begynner å koke igjen. Når det er slutt, vent halvannet minutt.- Sørg for å skylle spirene med rent vann før du koker. Du kan også fjerne de små brune røttene hvis du ønsker det.
-
Tøm skuddene i et dørslag. Rist den for å slippe overflødig vann, og la deretter soya spirene ligge til side i omtrent fem minutter som de ender med å dryppe. Hvis silen din ikke har støtte for å holde den, kan du la den ligge på toppen av en tom panne.- Det er viktig å gå gjennom dette trinnet for å forhindre at overflødig vann fortynner sausene, oljene eller andre væsker du kan bruke til å følge skuddene.
-
Bruk spirer i oppskriften du ønsker. I det øyeblikket er bakteriene klare. Du kan la dem kjøle seg ned og spise dem i en salat eller en sandwich. Du kan legge dem i et akkompagnement eller bruke dem i en japansk salat.- Hvis du vil ha dem i en japansk salat, kan du lese videre!
-
Bland lognon, sjalottløk, sesamfrø og hvitløk. Hakk scallion i små biter (best mulig) og ha den i en salatbolle. Kast deretter de ristede sesamfrøene med en mørtel og en pestle og sett dem i bollen. Tilsett en strimlet hvitløksfedd og rør alle ingrediensene.- Hvis du ikke finner ristede sesamfrø, kan du grille dem selv i en tørr panne i noen sekunder.
- Skrell fedd hvitløk før du rasper den. Hvis du ikke har en rasp til hvitløken, kan du også knuse den med en hvitløkspresse.
-
Bland sesamolje, soyaolje og salt i en bolle. Hell ingrediensene i en liten bolle som inneholder sjalottløk, sesamfrø og hvitløksfedd. Rør med en gaffel til ingrediensene er godt kombinert.- Dette trinnet blir sausen til salaten ferdig.
- Du kan bruke en annen type olje hvis du ønsker det, men smaken vil ikke være den samme.
-
Hell sausen over soya spirene. Hell sausen over salaten, og rør den deretter flere ganger med tang. Sett den i kjøleskapet og vent en halv time. Serveres umiddelbart etter.- Du kan også oppbevare den til senere, men du må spise den innen 24 timer.
Metode 3 Stek soya spirer
-
Varm 15 ml vegetabilsk olje i en stekepanne. Dekk bunnen av oljepannen godt ved å lene den på alle sider, og legg den deretter på bålet. Varm oljen på høy varme, den er klar når du ser bobler vises.- Du kan bruke den typen olje du ønsker, for eksempel peanøttolje hvis du vil gi den mer smak. Vegetabilsk olje anbefales fordi den ikke vil maskere smaken av soya spirer.
-
Tilsett en liten skive løk og sauter i to minutter. Hvis du ikke har gjort det ennå, kan du tilberede en liten løk ved å skrelle det første laget før du skjærer det på begge sider. Skjær den i små biter og stek. Stek i to minutter, rør ofte med en trespatel.- Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke liker det, eller du kan erstatte det med en fedd hvis du foretrekker det.
-
Tilsett 200 g soya spirer og salt. Skyll bakteriene med rent vann, hell det i pannen. Smak til med et halvt c. til c. salt, rør deretter.- Hvis du ønsker det, kan du fjerne de små brune trådene på slutten av den hvite roten.
-
Kok over middels varme i tre til fem minutter. Rør ofte med en trespatel, ellers koker de ikke godt. De er klare så snart de begynner å bli gjennomskinnelige og gyldne. Det bør ta mellom tre og fem minutter.- Vær forsiktig så du ikke koker for godt, ellers blir de myke.
-
Server dem umiddelbart. Som med de fleste omrørte steker, bør du ikke la dem være for lenge i pannen. Når de er klare, kan du ta dem ut av pannen og legge dem i et fat for å servere dem.- Sauterte soyabønner er en utmerket akkompagnementsrett.
Metode 4 Stek Soyaspirer
-
Bland ingrediensene i en wok. Hell nok peanøttolje i woken til å dekke bunnen av et tynt lag, det vil si ca 15 ml. Tilsett 50 g finhakket sjalottløk, 1 ss. til s. hakket ingefær og 1 ss. til s. skivet dail. Rør raskt med en trespatel.- Hvis du ikke liker peanøttolje, kan du bruke den oljen du ønsker, for eksempel rapsolje eller solsikkeolje.
-
Stek ingrediensene på høy varme. Vent ett til to minutter til de lukter steking. Rør regelmessig med en trespatel for å koke på alle sider og unngå å brenne.- Du er ikke ferdig enda, så du trenger ikke å bekymre deg hvis ingrediensene ikke ser helt kokte ut.
-
Krydre ingrediensene med salt og pepper. Begynn med en klype salt og pepper og rør igjen. Ikke bekymre deg hvis det ikke virker nok for nå, kan du legge til litt senere. -
Tilsett 500 g soya spirer og la koke. Begynn med å skylle spirene før du legger dem i wok. Rør for å fordele de andre ingrediensene, stek deretter i to til tre minutter under omrøring regelmessig.- Fjern de små brune røttene på slutten av den hvite roten.
- Ikke kok skuddene for mye, ellers blir de myke.
-
Serveres umiddelbart. Når skuddene er kokte, kan du ta dem ut av wok og legge dem i et fat. Server dem umiddelbart, så mister de jobben.- For et mer komplett måltid, server med steamet ris.