Innhold
I denne artikkelen: Stek svinekjøtt Ben Lag stekekjøttkutt Sammendrag av artikkelen15 Referanser
Hvis du synes det tar for mye tid og erfaring å grille kjøttkutt på en grill, kan du koke dem sakte i ovnen. Krydre svinekjøtt eller storfekjøtt med de tørre ingrediensene du velger, og kok dem på veldig lav temperatur i flere timer. Når kjøttet er mørt og praktisk talt er fjernet fra beinene, kan du pensle det med grillsaus og grille det under grillen i noen minutter for å gi det en fin brun farge.
stadier
Metode 1 Stek svinekjøtt
-
Forbered et rutenett. Dekk til et ovnsbrett med aluminiumsfolie og legg en metallgrill over den. Det er viktig at platen har hevede kanter slik at saften som rømmer fra kjøttet vil strømme over og strømme inn i ovnen. Rutenettet må passe lett på platen. -
Fjern svinekjøttens membran. Fjern det og sett kjøttet på stativet med kjøttet vendt opp. Ta 2 til 2,5 kg svinekjøtt. Skyv spissen av en skarp kniv mellom den tøffe hvite membranen og beinene, og vri bladet loddrett for å løsne membranen litt. Fjern deretter kniven og riv av membranen med den ene hånden mens du holder svineknekkene på plass med den andre hånden. Arranger korsene på metallgrillen i ett lag og plasser beinene i bunnen.- Kast membranen etter å ha blitt revet av.
-
Bruk flytende krydder. Pensle kjøttet med sennep og røykaroma. Hell en til to ts flytende røyksmak i en bolle og tilsett fire ss (60 g) Dijonsennep. Rør ingrediensene til de er grundig blandet. Dypp en kjøkkenbørste i blandingen og spre den på begge sider av svineknoklene.- Denne flytende blandingen vil hjelpe pulveriserte krydder til å feste seg.
-
Tilsett krydderne. Kjøp en grillkrydderblanding eller lag din egen blanding med ingrediensene du ønsker. Dryss begge sider av kjøttet med 150 g (en kopp) av denne krydderet. Gni forsiktig på svineoverflaten for å trenge gjennom krydderne.- Du kan krydre kjøttet opptil en dag i forveien. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet mens du venter på å steke den.
Krydderoppskrift
4 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
4 teskjeer paprike
4 ts salt
2 ts malt svart pepper
En teskje spisskummen
2 ts malt chilipepper (valgfritt)
-
Grill kjøttet. Skru på grillen og la den varme opp noen minutter. Når du er varm, plasserer du svinebåndene omtrent 7 til 8 cm under varmeelementet. Grill svinekjøttet i 5 minutter slik at sukkeret i grillkrydderingen begynner å boble og overflaten på kjøttet begynner å bli brunt.- Hvis grillen har flere temperaturinnstillinger, sett den til en høy temperatur.
-
Stek svinekjøttet. Stekes i ovnen ved 150 ° C i halvannen time til 3 timer, avhengig av tykkelsen på bitene. Det er ikke nødvendig å forvarme ovnen fordi kokingen vil være veldig lang. Hvis det er bra med svinekjøtt, koker du dem i halvannen til to timer. Hvis de er tykke, koker du dem i 2 ½ time til 3 timer.- Du kan også lage en svinekjøttpallett i 2 til 3 timer på denne måten.
rådet : sjekk steketiden halvveis. Hvis kjøttet virker tørt, dekker du det med aluminiumsfolie.
-
Tilsett sausen. 30 minutter før matlagingens slutt, pensle kjøttet med grillsaus. Hell den i en bolle, dypp en kjøkkenbørste i sausen og fordel den over svinekjøttet. Dekk deretter ribbeina med aluminiumsfolie og avslutt kokingen.- Hvis du ikke vil legge til saus, hopper du over dette trinnet.
-
La kjøttet hvile. Ta den ut av ovnen og la den sitte i 10 minutter. For å finne ut om kjøttet er helt kokt, trykk en kniv inn i den tykkeste delen. Den må synke lett. Hvis det oppstår motstand, fortsett å tilberede i 15 minutter før du sjekker igjen. Når svinekjøttbenene er kokt, tar du dem ut av ovnen og lar dem sitte dekket i 10 minutter før servering.- De må oppnå en indre temperatur på minst 65 ° C vist på et øyeblikkelig avlest termometer for å kunne tilberedes tilstrekkelig.
- Hviletid vil tillate saften å fordele seg selv i kjøttet.
-
Skjær svinekjøttet. Skjær den mellom beinene og server med grillsaus. Fjern aluminiumsfolien og legg svinebrikkene på et skjærebrett. Skjær dem mellom beinene med en skarp kniv for å få små individuelle biter.- Du kan holde restene i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4 dager. Jo lenger du holder dem, jo mer smakfullt blir kjøttet.
Metode 2 Stek biffspyd
-
Fjern membranen. Ta 1 til 1,5 kg okseribbe og skyv spissen av en kniv under membranen som dekker dem. Drei bladet og rør det slik at membranen løsnes fra kjøttet slik at det kan gripes med en hånd. Riv det av ved å holde kjøttet på plass med den andre hånden. Legg deretter storfekjøttet til side for å forberede krydderet.- Du kan kaste membranen etter å ha fjernet den.
-
Forbered krydderet. Ha alle krydderne i en bolle og rør til de er perfekt blandet. Rør inn en spiseskje olje for å få en smuldrende pasta. For denne krydderingen trenger du:- en spiseskje løkpulver;
- en spiseskje hvitløkspulver;
- 2 ss hele sukker;
- en halv teskje spisskummen;
- en halv teskje salt;
- en teskje malt chili;
- en teskje røkt paprika.
-
Krydre oksekjøttet. Spre all krydderblandingen på overflaten og gni kjøttet med hendene for å trenge inn i krydderet. Husk å krydre begge sider av stykket.- Hvis du synes denne prosessen er for rotete, kan du bruke mathansker for å krydre kjøttet.
-
La krydderne trenge gjennom. La ribbeina sitte i romtemperatur i 2 timer for å gjøre dem møre og velsmakende før du steker. Hvis du ønsker å tilberede dem mer enn 2 timer i forveien, må du kjøle dem i en lufttett boks i en natt.- Ikke la storfekjøttet være i romtemperatur i mer enn 2 timer, for utover denne tiden vil bakterier begynne å forurense det. Hvis du bor i et varmt klima, ikke la kjøttet stå i romtemperatur i mer enn en time.
-
Pakk inn kjøttet. Ta flere store ark aluminiumsfolie og legg et stykke biffrib på hvert ark, og plasser ansiktet med kjøttet på toppen. Hvis bitene av aluminiumsfolie er store nok, kan du pakke hvert kjøttstykke i et enkelt ark. Ellers legger du et andre ark over ribbeina for å lage en lukket krøll. Legg innpakningene på en stekeplate.- Bruk en tallerken med hevede kanter for å forhindre at saften renner over.
- Arranger krøllene på platen i ett lag.
-
Stek tallerkenen. Kok ribbeina ved 120 ° C i 3 til 4 timer. Plasser platen midt i ovnen og kok kjøttet til det er helt mørt. For å sjekke det, skyv en gaffel eller kniv inn i kjøttet. Hvis redskapet kommer enkelt inn og ut, kokes biffen. Du kan også bruke et øyeblikkelig lest-termometer for å sjekke dens indre temperatur. Den må være minst 65 ° C.- Det er ikke nødvendig å forvarme ovnen før du steker kjøttet, fordi den vil koke veldig lenge.
- Det er til og med mulig at kjøttet blir løsnet fra beinene alene når det stekes.
-
Grill oksekjøttet. Ta platen ut av ovnen. Still grillen til høy temperatur. Fjern kjøttet fra folieinnpakningene mens det varmer. La den ligge på platen og plasser den ca 7 eller 8 cm under grillvarmeelementet. Grill i ca 5 minutter for å gi den en brun farge.rådet Hvis du vil koke storfebiff med saus, bør du pensle dem med grillsaus før du griller.
-
Server kjøttet. Skjær den ut og spis den med grillsaus. Legg ribbeina på et skjærebrett og skjær dem forsiktig med en skarp kniv gjennom mellom beinene. Legg bitene på et stort serveringsfat og gi rikelig med BBQ-saus og håndklær til gjestene dine!- Du kan oppbevare restene i en forseglet boks i kjøleskapet i 4 dager.
Ristede svineribbe
- En ovnsplate med hevede kanter
- Metallgrill
- Aluminiumsfolie
- Spiseskjeer og kaffe og en balanse
- En liten skål
- En skje å blande
- En kjøkkenbørste
- En kniv og et skjærebrett
Ristede okseribbe
- Spiseskjeer og kaffe og en balanse
- En kniv og et skjærebrett
- Aluminiumsfolie
- En ovnsplate med hevede kanter