Innhold
I denne artikkelen: Velge en kål Forberede kålBull kålReferanser
Uansett kål du foretrekker, kan du være sikker på at den er full av vitaminer og næringsstoffer, inkludert fiber. Det er en veldig sunn grønnsak som du kan spise alene eller i kombinasjon med annen mat. Det er mange måter å tilberede det på. Veldig ofte blir det ganske enkelt kokt. For å koke det på denne måten, rens og skjær bladene og senk dem i kokende vann i noen minutter.
stadier
Del 1 Velge en kål
- Velg et utvalg. Bestem hvilken type kål du vil spise. Hvitkål er veldig populært, men du kan også koke rød, krøllete, kinesisk ("pe-tsai") eller bok choy kål.
- Hvitkål Traditional har brede grønne blader i form av vifter som er voksaktig å ta på når de er rå. Den har en søt smak når den er tilberedt, men rå, den kan være ganske skarp.
- Rødkål og lilla blader og en rikere smak enn hans grønne fetter. Det går veldig bra med eddik og hjelper med å bringe farge til oppvasken.
- Kale har mørkegrønne brettede blader med små hvite årer. De er mykere å røre enn grønkål. Denne sorten har en litt jordnær smak og er rik på vitamin K, vitamin C og fiber.
- Kinakål "Pe-tsai" har en langstrakt oval form og gulgrønne blader med brede hvite stengler som gjør at den ser veldig ut som en romaine-salat. Denne sorten har en mye mildere smak enn hvitkål når den konsumeres rå.
- Bok choy er en tradisjonell kinesisk variant som har en lett og skarp, til tider bitter smak. Når de er tilberedt, forblir de hvite stilkene sprø og de grønne bladene blir møre. Denne sorten inneholder mer vann enn de fleste andre.
-
Se etter et kompakt hjerte. Se etter en kål som er fast og kompakt når du strammer den. Bladene skal være friske og knasende og ikke brune eller beisede. Når du veier grønnsaken, må den se tung ut i forhold til størrelsen.- Visne eller ødelagte ytre blader indikerer vanligvis at grønnsaken er gammel eller har blitt behandlet for hardt.
- Den beste tiden å høste den ferskeste kålen er sommeren. Disse grønnsakene smaker bedre og søtere etter en frost, ettersom de vanligvis vokser under kalde og våte forhold.
-
Kjøp en hel kål. Unngå å kjøpe allerede hakket eller hakket. Dette kan virke praktisk, men grønnsaken begynner å miste C-vitamin og andre næringsstoffer så snart den er kuttet.- Hvis det er forutbestemt, er det også mulig at det ble kuttet for lenge siden, noe som vil ha en negativ innvirkning på smaken.
Del 2 Klargjøring av kål
-
Fjern de ytre bladene. Kast alt som ser visnet, gammelt eller utbrent. Generelt fjernes de ytre bladene på kål fordi de er de som er mest utsatt for bakken og de dyreste. -
Skyll grønnsaken. Skyll hele kålen med kaldt rennende vann. Det er ekstremt viktig å skylle det godt, da de fleste produsenter bruker plantevernmidler og insektmidler for å beskytte avlingene sine mot skadedyr og sykdommer.- Organiske kål er ikke behandlet med plantevernmidler eller insektmidler, men det er fortsatt viktig å skylle dem for å fjerne jord, insekter, egg eller sand som fremdeles kan være på bladene.
- Du kan suge hele grønnsaken i salt eller naturlig vann i 30 minutter for å rengjøre den bedre.
-
Skjær kålen. En vanlig metode er å skjære den i kvartaler eller lange strimler, men du kan kutte den som du ønsker å koke den.- Sørg for å fjerne stilken og det harde senteret.
- Fjern den harde, tøffe delen av hvert stykke du klipper ut.
-
Skjær kålen. Kvartiene kuttes ofte i lange tynne skiver til matlaging, men du kan koke grønnsaken i den formen du ønsker. Du kan til og med koke nabolagene uten å kutte dem ytterligere.- For å tynne kvartalene, plasser hver på et skjærebrett med den flate siden ned og skjær den i strimler med ønsket bredde.
- Hvis du har en mandolin, bruk den. Dette kjøkkenutstyret gjør det mulig å fjerne kålen ved å dra den på et veldig skarpt blad.
Del 3 Kok kålen
-
Kok opp litt vann. Hell i en kasserolle og varm på høy varme for å koke opp. Den må være dyp nok slik at du kan fordype kålen uten å strømme over den (en dybde på ca 2 cm skal være passende).- Ikke bekymre deg for det nøyaktige volumet, fordi du vil fjerne overflødig vann på slutten.
- Du kan erstatte vannet med grønnsaksbuljong eller storfekjøtt for å gi mer smak til kålen. Bruk flytende buljong eller oppløs pulver i kokende vann.
- Å tilsette en liten mengde eddik (ca. 1 ss) i vannet kan skjule den sterke lukten som noen synes er ubehagelig.
-
Tilsett kålen. Fordyp den i kokende vann. Ikke vær redd for å fylle pannen overfylt. Grønnsaken tar opp væsken og reduserer mye mens den koker. -
Kok grønnsaken. La det koke i småkoke eller bare kokende vann uten å dekke til det. Hvis du vasker den tynt, bør det ta omtrent 5 minutter å koke. Hvis du har nabolag, vil matlaging trolig ta 10 til 15 minutter.- Se etter kål for å forhindre at den koker for mye. Når den er tilberedt riktig, er den mør. Når den er overkokt, kan det avgi ubehagelig lukt og ha en dårligere smak.
-
Tøm kålen. Ta den ut av pannen med en skje eller hell den i et stort dørslag for å fjerne overflødig væske.- Hvis du har brukt buljong til matlaging, kan du bruke den til å lage supper eller til og med drikke den som den er.
-
Krydre grønnsaken. Siden kål kan være ganske bitter, salt den litt for å balansere smaken, men ikke bruk for mye salt, da denne grønnsaken allerede har en salt smak.
- En kål
- En kniv
- Et skjærebrett
- En panne
- En skje med hull
- et dørslag