Innhold
I denne artikkelen: Tilberede og krydre kjøtt Lag filet mignonServer filet mignon Sammendrag av artikkelen17 Referanser
Filet mignon er en liten øm del av nettet. Den er deilig alene eller med saus, smør eller forskjellige andre ingredienser. For å koke dette kjøttstykket, sear det i en panne før du steker det i ovnen for å gi det en homogen smak. Når du har forstått metoden, kan du enkelt lage filet mignon hjemme.
stadier
Del 1 Tilberede og krydre kjøttet
-
Forvarm ovnen. Slå den på ved 220 ° C. For å kontrollere steketiden til filet mignon, må du sørge for at ovnen er perfekt varm fra begynnelsen. Slå den på ved 220 ° C i minst 30 minutter før du steker kjøttet. -
Varm kjøttet. Plasser filet-mignon på en arbeidsflate og la den varme opp i omtrent 30 minutter. Hvis det er i romtemperatur, kan du forstå det mer effektivt. Ta den ut av kjøleskapet og la den sitte ved romtemperatur i 30 til 60 minutter.- Ikke la den være i mer enn 60 minutter for å unngå matforgiftning.
- Generelt er filet mignon slankere enn andre biter, og du trenger ikke å kutte fett.
-
Krydre filet-mignon. Coat begge sider med olivenolje for å hjelpe krydder feste. Dekk deretter oversiden med en homogen blanding av salt og pepper, vend deretter biten over og smak til den andre siden.- Ikke krydre sidene. Krydre bare begge sider av hver skive for å få en rik smak.
-
Varm olje. Sett en panne på komfyren og varm den over middels høy varme i 3 til 5 minutter. Når det er varmt, hell en spiseskje olivenolje inni og fordel den på bunnen av beholderen med en tre- eller metallskje.
Del 2 Kok filetmignon
-
Ta tak i kjøttet. Legg den i den varme pannen og la den komme tilbake i 4 minutter. Arranger bitene ved siden av hverandre ved å belegge undersiden med olivenolje. La dem ligge i den varme pannen i 4 minutter uten å berøre dem for å ta tak i undersiden og sidene.- Du kan koke to skiver filetmignon samtidig i en middels stekepanne.
- La kjøttet koke i 4 minutter uten å røre i det hele tatt for å fatte det jevnt.
-
Vend brikkene. Snu filetmignonet med et par kjøkkentenger og stek andresiden i 4 minutter uten å røre. La kjøttet koke uten å bevege eller ta på det i 4 minutter for å fatte den andre siden.- Bruk en tidtaker for å unngå å steke kjøttet over.
-
Stek filet mignon. Etter å ha tatt tak i begge sider av kjøttstykkene, fjern dem fra pannen og legg dem på en oljet stekeplate. Stek dette og lukk stekeovnsdøren for å begynne å steke kjøttet.- Hvis pannen du brukte er ovnfast, kan du sette den direkte i ovnen med filet mignon inni.
-
Kok kjøttet. La det koke i 5 til 8 minutter, avhengig av ønsket grad av matlaging. Etter å ha satt den i ovnen, må du se nøye for å forhindre at den koker for mye. Avhengig av ønsket tilberedning, kok filetmignon i ovnen i følgende tider: 5 til 6 minutter for sjeldent kjøtt, 6 til 7 minutter for et rosa kjøtt eller 7 til 8 minutter for en perfekt tilberedning.- Du kan også bruke et kjøtttermometer for å sjekke matlagingen. En temperatur på 50 ° C tilsvarer et sjeldent kjøtt, 52 ° C betyr at det er rosa og 60 ° C gir et kjøtt til poeng.
-
Ta kjøttet ut av ovnen. La det avkjøles litt. Når det stekes etter ønske, fjern ovnen og la den avkjøle på komfyren. Når filet-mignonet er avkjølt i omtrent 5 til 7 minutter, legg bitene på en serveringsplate og server dem når du er klar til å spise dem.
Del 3 Server filet mignon
-
Spis kjøttet i saften. Det vil ha en enkel, men deilig smak. Hvis du vil glede deg over filet-mignon uten å tilsette noen annen smak, tar du ganske enkelt saften i pannen og stekeovnen med en skje og hell den over kjøttet slik at den blir saftigere mens du beholder den naturlige smaken. -
Tilsett smør i urtene. Det gjør det mulig å gi mer smak til filet mignon. Bløtgjør 50 g smør i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Rør inn en spiseskje hakket rosmarin, en spiseskje hakket estragon og en halv spiseskje hvitløk. Sett kjøleskapet i kjøleskap, til slutt. Når du er tilberedt, legg en skive urtesmør og hvitløk på hvert stykke.- Tilsett små mengder smaksatt smør om gangen for å unngå å maskere smaken av filet mignon.
-
Ledsager kjøttet. Kos deg med kokte grønnsaker eller potetmos. Hvis du serverer filet mignon til et måltid, tilsett en eller to sideretter for å lage et komplett hovedrett. Du kan legge kjøttet på potetmos eller ledsage grønnsaker på siden for å få en kombinasjon av deilige smaker.- Tomater, asparges, brokkoli, gulrøtter og spinat går bra sammen med filet mignon.
-
Kjøle restene. Du kan holde filet mignon kokt i kjøleskapet i 3 eller 4 dager. Pakk restene i tykk aluminiumsfolie eller plastfilm og sett dem i en lufttett beholder. Oppbevar dem i kjøleskapet i maksimalt 3 til 4 dager. Varm dem i ovnen eller mikrobølgeovnen før du spiser.- Hvis kjøttet begynner å lukte vondt eller slimete, kast det.
- Hvis du ikke tenker på å spise rester innen 3 eller 4 dager, kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i fryseren i 2 eller 3 måneder.