Innhold
I denne artikkelen: Kok opp riset, og krydre grønnsakene. Skrive risen og server13 Referanser
Hvis du er lei av den samme stekte risen som du er vant til å spise, eller hvis du bare vil prøve nigerianske retter, kan du lage nigeriansk stekt ris. For å tilberede den, må du koke risen i noen minutter slik at den koker jevnt. Stek deretter grønnsaksblandingen i krydderne til de er velduftende og mykgjorte. Tilsett deretter den parboiled risen i pannen ved å blande den med grønnsakene, og stek blandingen til risen er godt kokt. Server din smakfulle rett med favorittproteinet ditt.
stadier
Del 1 Kok opp risen
-
Skyll med kaldt vann. Ha 200 g (1 kopp) tørr ris i en fin maskesikt. Hell kaldt vann over det og skyll det forsiktig med hendene. Du har muligheten til å bruke ris fra Oxada (en rekke ris dyrket i det sørvestlige Nigeria) til denne risoppskriften, basmatiris, hvit ris eller jasminris. -
Hell vann eller kjøttkraft i en kjele. Legg så til krydder, hvis du ønsker det. Sørg for å bruke mengden væske som trengs for å fylle ¾ av pannen. Mengden du trenger vil avhenge av størrelsen på pannen. Hvis du vil legge til krydder, kan du integrere følgende elementer:- 3 g (1/2 ts) salt.
- Røkt fisk.
- Røkt reke.
-
Kok opp vann eller kjøttkraft. Ta på en varm ild, væsken du har valgt, og la den koke intenst. Hold pannen åpen mens væsken koker. Ved å gjøre det, vil du forhindre mulig søl. -
Tilsett risen og kok opp i 5 minutter. Hell den skylte risen i den kokende væsken. Vent deretter fem minutter på at risen mykner litt og absorberer litt av væsken. Forsikre deg om å redusere brannen hvis væsken har en tendens til å strømme over. -
Fjern litt vann og kok risen i omtrent 3 til 5 minutter. Bruk kjøkkenhansker og fjern forsiktig litt vann eller kjøttkraft til væsken når ca 3 cm over risen. La småkoke risen i ytterligere 3 til 5 minutter slik at den blir godt stekt. Slå deretter av brannen.- Hvis du smaker på den, skal den være litt hard i munnen.
Del 2 Steking og krydder grønnsaker
-
Sauter løken i syv til åtte minutter. Hell 5 ml (1 ts) vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok og legg på middels høy varme. Når oljen er varm og blank, tilsett 1/2 kopp hakket dognon. Du må røre og koke til løken blir mør og nesten gjennomskinnelig.- Avhengig av dine preferanser, kan du la løken stå i ett stort stykke eller skjære i små terninger.
-
Tilsett malt kreps. Kok deretter blandingen i ca 1 minutt. Tilsett 25 g (3 ss) malt, sauterte løk, og rør til den er godt blandet. Kok blandingen over middels varme til kreften blir velduftende.- Hvis du ikke har kreps, kan du glemme det. Men husk at risen ikke blir for fargerik.
-
Tilsett krydder og grønnsaker. Ha 230 g (1 ½ kopp) terninger av grønnsaker i pannen og tilsett ½ ts malt pepper, 2 g (1 ts) nigeriansk karripulver. eller jamaicansk karripulver og 1-3 buljonger (som Maggi eller Knorr).- Du kan bruke frosne grønnsaksblandinger og legge dem i pannen mens de fremdeles er frosne. Hvis du vil, kan du skjære grønnsakene i biter eller terninger. Prøv erter, mais, gulrøtter og grønne bønner.
-
Sæt grønnsakene i krydderet. Gjør det i omtrent to til fem minutter. Rør og kok frosne grønnsaker over middels varme til de er varme. Hvis du hadde brukt frosne grønnsaker, vil prosessen ta deg omtrent fem minutter.- Prøv å ikke koke dem for mye, ellers mister de formen og fargen blir sløv.
- Hvis de setter seg fast i pannen, tilsett 5 ml (en teskje) vegetabilsk olje.
Del 3 Stek risen og server
-
Legg risen i pannen. Hell den parboiled risen over de erfarne grønnsakene og rør til alt er godt blandet. Risen blir litt gul når den blandes med krydder. -
Hell en dusjregn olje og stek risen i 2 minutter. Tilsett 15 ml (1 ts) vegetabilsk olje og rør alt slik at risen er godt belagt. Fortsett å røre mens du steker på middels varme. Risen vil til slutt koke og assimilere smaken av grønnsakene.- Hvis du vil at risen skal være sprøere, steker du den i porsjoner slik at pannen ikke blir for full.
-
Legg den røkte rekene i pannen. Deretter justerer du krydderne. Tilsett 170 g (1/2 kopp) med røkt reke eller kreps og bland for å innlemme i risen. Smak på risen og tilsett salt etter smak. Hvis det fortsatt er for hardt, tilsett 120 ml vann eller buljong og la det koke på middels varme til det er så mykt du vil.- Hvis du vil justere smaken på riset ditt, tilsett mer malt pepper, karri eller bakket forråtnelse.
-
Server din nigerianske stekte ris med protein. Slå av varmen og server den varm med sautert reke, grillet storfekjøtt eller stekt eller grillet kylling. Pynt retten din med hakkede sjalottløk.- Du har muligheten til å oppbevare resten av risen din 2 timer etter at du har kokt den. Kjøleskap i en lufttett beholder i fem til syv dager.