Innhold
- stadier
- Metode 1 Prim kjøttet og pannen
- Metode 2 Kok storfekjøtt bare med stekeovnen
- Metode 3 Kok mørbradbiffen i ovnen og på komfyren
- Metode 4 Tilsett krydder og smak til biffen
Ribbeøyet er et velsmakende kutt av kjøtt på grunn av fettprøven det har på seg. For å bake den ordentlig i ovnen, må du først stoppe den. I tillegg vil dette gi en fin skorpe, som du bare kan ha hvis du bruker en ovn eller hvis du kombinerer ovnen og komfyren. Til slutt kan du legge til krydder til forskjellige tider for å forbedre smaken.
stadier
Metode 1 Prim kjøttet og pannen
-
Kjøp et stykke tykt kjøtt. Faktisk er kuttene lettere å tilberede når de er tykke i stedet for tynne. Hvis du tror du ikke kan spise en hel biff selv, kan du skjære den når den er ferdig stekt. Velg også en som har bein. Faktisk vil beinet gi det enda mer smak.- De beste mørbradskuttene er flekket langs biffen i form av tynne bånd og prikker over hele overflaten.
-
Tørk kjøttet. For å grille ordentlig, må utsiden være tørr. Tapp det godt med et papirhåndkle. Dette vil fremme bedre matlaging. Du kan også salte biffen din og la den ligge i kjøleskapet hele natten uten å dekke til den, slik at overflaten tørker litt. -
La kjøttet ligge i friluft. La den ligge til den når romtemperatur. Tilberedning umiddelbart etter å ha blitt tatt ut av kjøleskapet kan forårsake ujevn matlaging, spesielt hvis det er en mørbradbiff. Det er best å lage mat når den har nådd romtemperatur. Dette betyr at du må ta den ut av kjøleskapet minst 30 minutter før du steker. -
Krydre det som du vil når det er godt krydret. Å være et godt kjøttpålegg, anbefaler mange kokker å krydre det så enkelt som mulig. For å begynne, bruk salt og pepper. Så kan du legge til en klype paprika eller hvitløkspulver.- Når du har saltet den, bør du begynne å tilberede den umiddelbart for å grille den, ellers begynner det å dannes fuktighet på overflaten. Du kan imidlertid også salte den og la den sitte i 40 til 50 minutter, slik at den kan absorbere væsken på nytt.
-
Tilsett olje på biffene dine. Selv om du planlegger å bruke en non-stick støpejernspanne, bør du alltid gjøre det for å forhindre at de holder seg til det. Bruk en nøytral olje med et høyt røykpunkt. For eksempel kan du bruke rapsolje eller raffinert peanøttolje. Strøk kjøttet med oljen du har valgt.- Hvis du vil, kan du også smøre pannen i stedet for biffene.
-
Varm kjelen. Det beste alternativet for dette trinnet er å bruke en støpejernspanne som lar deg få en fin skorpe på biffen din. La stekeovnen varmes opp og sett pannen inni. Varm den i ca 15 minutter og fjern den. Gjør deg klar til neste trinn i mellomtiden.
Metode 2 Kok storfekjøtt bare med stekeovnen
-
Legg biffen i pannen. La det ligge i 3 minutter på den ene siden og 3 minutter på den andre. Vær forsiktig med å sprute, da de blir veldig varme. Vri den også på kanten med en tang for å forbrenne noe av fettet. -
Kok mørbradbiffen. Juster ovnstemperaturen til 250 ° C og sett kjøttet på igjen. Du kan lage den i henhold til størrelsen på biffen du har, og avhengig av hvilken grad av matlaging du ønsker.- Hvis du foretrekker at det blør, la det koke ved omtrent 45 ° C. Hvis du foretrekker at den skal være moderat tilberedt (bare tilberedt og kokt), må du koke den på omtrent 55 ° C. Du kan også velge en mellomtemperatur for andre tilberedningsnivåer. Kontroller kjøttens indre temperatur med et kjøtttermometer.
- Hvis mørbrad er 3 cm tykk, koker du 2-3 minutter lenger slik at den forblir sjelden, 4 til 5 minutter lenger til middels tilberedning og 6 til 7 minutter for at den skal være godt utført. kokt.
-
Ta den ut av ovnen og slå av varmen. Etter å ha tatt kjelen ut av ovnen, dekker du kjøttet med aluminiumsfolie. La den sitte i cirka 5 minutter før du skjærer i den.
Metode 3 Kok mørbradbiffen i ovnen og på komfyren
-
Sett pannen på høy varme. Når du tar kjelen ut av ovnen (slutten av første del av artikkelen), må du holde brannen på. Med andre ord, du må sørge for at brenneren er varm nok før du fjerner den. Etter det legger du den på brenneren slik at den er "klar" til å koke biffen. -
Grill biffen i 30 sekunder på den ene siden og 30 på den andre. Hvis den er spesielt tykk, vri den med tang og legg kanten på pannen i ytterligere 30 sekunder for å brenne fettet fra denne delen. -
Avslutt stekestekene i ovnen. Når du har tatt tak i begge sider av biffen din, sett den i ovnen. Still den til 250 ° C. Hvis den er spesielt tykk, la hver side koke i 2 minutter slik at den er fin.- Hvis du foretrekker å bake, spis hovedretten og kokte godt, la koke 1 minutt til på hver side. Hvis du vil at det skal blø, bør kjøttets indre temperatur være rundt 45 ° C, men hvis du vil at det skal være i mellom og godt tilberedt, bør dets indre temperatur være rundt 55 ° C. Kontroller kjøttens indre temperatur med et kjøtttermometer.
-
La mørbrad hvile. Når du er ute av ovnen, fjerner du kjøttet fra pannen. Dekk den lett med aluminiumsfolie og la den sitte i 2 til 5 minutter, hvoretter du kan klippe den og servere den.
Metode 4 Tilsett krydder og smak til biffen
-
Prøv å tilberede en blanding av aromatiske urter. Bland de friske rosmarinbladene, friske timianbladene, hakket hvitløk og sitronskall. Tørk biffen, og dryss salt. Etter det må du gni urteblandingen og deretter kjøle den over natten (eller i minst 4 timer). Ta den ut av kjøleskapet før du steker den, og fjern blandingen med fingrene. Vent til den når romtemperatur og belegg med olje, kok deretter som du pleier. -
Tilbring litt smør på toppen av biffen. Når du har satt kjøttet i ovnen, tilsett litt smør på overflaten. På denne måten vil den smelte på biffen, gjøre den enda mer smakfull. I tillegg er det ikke sannsynlig at det brenner.- Du kan bruke urtesmør på dette stadiet i stedet for det vanlige.
-
Bruk teknikken som heter omvendt sear å grille den. Dette vil gjøre biffen din enda mer smakfull. Faktisk omvendt sear som bokstavelig talt betyr "grilling opp ned" er å koke kjøttet i ovnen ved 120 ° C, og deretter avslutte stekingen på høy varme med pannen. Denne prosedyren er med på å gi den en litt mer delikat smak på slutten.- Hvis mørbrad er omtrent 4 cm tykk, koker du den i omtrent 20 til 25 minutter hvis du vil ha blødning. Tilsett 5 minutter mer hvis du vil at det skal nå neste nivå av matlaging, 25 til 30 minutter for en biff til punkt, 30 til 35 minutter for middels tilberedning (mellom og kokt godt) og 35 til 40 minutter for at den skal være godt stekt. Varm kjelen på komfyren mot slutten av kokingen, og prøv å ta tak i kjøttet på hver side, inkludert kanten, i omtrent 30 til 45 sekunder.
- Før du beslaglegger den, kan du legge hvitløk, timian og sjalottløk i oljen for å gi den mer smak.