Innhold
I denne artikkelen: Tilberede ingrediensene Blanding av den engelske kremen
Vaniljesaus er en dessert laget av egg, fløte og vanilje. Den brukes ofte på restauranter for å følge med et stykke kake eller en annen dessert, noe som gir litt sødme og kontrast av uret. Les denne artikkelen for å lære hvordan du lager en deilig vaniljesaus.
stadier
Del 1 Tilberede ingrediensene
- Åpne vaniljepoden. Gjør et snitt i midtlengden på vaniljestangen ved å bruke en liten, skarp kniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer bunnen i to. Hvis du gjør dette riktig, skal poden åpne, med en gnist på den ene siden og den andre siden intakt. Dette gjør at frøene inni kommer forsiktig ut av pod og parfymer kremen.
- Vaniljepuler finner du i et supermarked, i en kjøkkenbutikk eller i en gourmetmatbutikk. Du kan også bestille online.
- Jo lengre poden er, desto mer intens vil smaken bli. For denne oppskriften passer en pod på 8 cm.
- Hvis du ikke har en vaniljestang, legg til ½ ts vaniljeekstrakt.
- Du kan også prøve å lage en sitron- eller appelsinsaus. Bytt vaniljebønne ut med en sitron eller en appelsin.
- Varm opp bain-marie. Fyll bunnen av en kasserolle med 4 til 6 cm vann og sett på medium varme. Vann må gys.
- En bain-marie består i å sette en kasserolle i en annen kasserolle som inneholder vann.
- Å gjøre dette vil varme opp mat til en lavere temperatur.
- Skill det hvite fra eggeplommene. Plasser to containere på benkeplaten din, og sett eggehvitene i den ene og eggeplommene i den andre.
- Gjør dette for alle eggene (6).
- Du kan skille det hvite fra eggeplommene ved å bryte det ene egget og føre eggeplommen fra det ene halve skallet til det andre ved å slippe det hvite i den hvite bollen.
Del 2 Bland engelskkremen
- Bland sukkeret og eggeplommene. Legg eggeplommer og sukker i en metallbolle. Visp kraftig med en metallvisp til blandingen er svakt gul og skummende. Du kan også bruke en elektrisk mikser.
- Varm opp melken og vaniljebønnen. Ha 50 cm melken og bunnen i en kjele og varm over svak varme til melken er varm, men uten å koke.
- Du vet at melken er varm nok ved å se på sidene av pannen. Når du ser kondens øke når melken berører kantene på pannen, er det på tide å fjerne den fra bålet.
- Hvis du kremmer en rikere saus, bruk 50 cl flytende krem. For en mindre fyldig krem, bruk bare melk eller halvferdig melk.
- Hell den varme melken i egg-sukkerblandingen. Hell melken sakte i bollen mens du visper konstant. Fortsett å vispe til melken er godt integrert i eggene og sukkeret.
- Hell blandingen i bain-marie. Forsikre deg om at vannet i bain-marie putrer og hell blandingen i den første kasserollen.
- Varm kremen forsiktig. Rør hele tiden med en gummispatel. Ikke la kremen varme opp for mye, da den kan gjøre klumper. Fortsett å røre til kremen er tykk nok til å dekke baksiden av en metallskje, og fjern deretter kjelen fra varmen.
Del 3 Server engelsk krem
- Reserver kremen i kjøleskapet. Vaniljesaus serveres alltid kald, aldri varm. Hell sausen i en glassbeholder og sett i kjøleskapet. Server bare når kremen er kald. Du kan lage kremen en dag i forveien og servere den dagen etter når den er kald.
- Server kremen med et stykke kake. Den klassiske måten å servere vaniljesaus er å følge med et fint stykke sjokoladekake for å balansere smakene. Hell kremen i en litt hul dessertplate for hvilken form som et lite basseng. Legg kakeskiven på vaniljesausen. Du kan legge litt krem på toppen eller rød fruktcoulis, sjokoladesirup, lønnesirup ...
- Server kremen med en sherbet. Den lette og søte vaniljesausen vil være perfekt med en kalksorbet som bringebær eller fersken. Hell litt fløte i en iskremkopp, legg sherbetkulene og et mynteblad for å pynte.
- Server kremen med frukt. Hvis du vil lage en lett og deilig dessert, server du kremen med fersk frukt skåret i små biter. Prøv jordbærene, for en annen versjon av jordbær med krem. Du kan også prøve med bjørnebær, kirsebær, mango skiver ...