Innhold
I denne artikkelen: Lag jellyPut canned gelé12 Referanser
Drue gelé er enkel å lage og krever bare druer, sukker og litt pektin. Hvis du har egnede krukker, kan du holde det i et år uten at det ødelegger, noe som betyr at du kan tilberede en stor mengde om sommeren når du høster og spiser det hele året.
stadier
Del 1 Lag geléen
-
Velg druer. Se etter frisk, smakfull og søt frukt. Jo bedre de er, jo bedre blir gelé. Du kan bruke hvite eller svarte druer, med eller uten frø, men generelt har de med pips en sterkere smak og de fleste gelé er laget med svarte eller røde druer.- Hvis du ikke har noe annet, kan du bruke 1 liter druesaft.
-
Vask druene. Fjern dem fra gjengen og vask dem. Du må ha ca 2 kg.- Hvis du planlegger å sette gelé hermetisert selv, kan du begynne å forberede glassene nå.
-
Legg fruktene i en kjele. Ha dem i en stor kjele og tilsett 500 ml vann. Hvis druene ikke er helt nedsenket, tilsett litt mer vann for å dekke dem. -
Varm opp druene. Kok blandingen og la den koke i 10 minutter. Når vannet koker, sett et lokk på pannen og la frukten koke i 10 minutter, rør godt fra tid til annen. -
Filtrer saften. Hell druene i et stilk geléfilter for å fjerne saften. Ikke tilsett vann. Legg omtrent 2 glass rosiner i brettet om gangen og la saften renne ut i en beholder som er plassert under. Massen, huden og frøene forblir i filteret og saften vil renne inn i beholderen. På slutten av denne prosessen bør du ha omtrent 1 liter juice.- Dryss saften ved å trykke på det dryssede tygget med rene hender eller skje. Kast den pressede massen regelmessig når saften begynner å renne for sakte. Skyll filteret om nødvendig.
- Hvis du ikke har et geléfilter, kan du prøve å avkalke druene i en fin dørslag foret med et stykke detamin.
-
Tilsett pektin. Kok blandingen opp i kjelen. Kok opp saften i omtrent et minutt før du går videre. -
Tilsett sukkeret. Kok blandingen igjen, og la den koke et minutt under omrøring. -
Kutt bålet. Så snart sukkeret er oppløst, slå av varmen og fjern skummet som har dannet seg på overflaten. Handle raskt fordi geléen må avkjøles i glassene, ikke i pannen. Fjern moussen med en skje og gå gjennom.- Hvis du ønsker det, kan du legge til 2 eller 3 ss sitronsaft på dette stadiet, slik at geléen har en syrenot.
-
Hell væsken i glassene. Hell den varme blandingen i de varme glassene. Derfor må du forberede dem i begynnelsen. Hvis geléen blir utsatt for kjølig luft, kan den krystallisere og danne harde, uappetittlige biter- La det være ca 5 mm tom plass på toppen av glassene.
Del 2 Sett hermetisk gelé
-
Varm opp vannet. Brett en panne med nok vann til å dyppe glassene helt ned. For hermetisering må du varme opp glass fylt med gelé for å sterilisere dem og beholde innholdet. Kok opp vannet på samme tid som geléen.- Denne metoden er nyttig hvis du ikke har hermetikkutstyr. Imidlertid er spesialisert utstyr nesten alltid enklere å bruke enn en kasserolle full av vann.
-
Steriliser glassene. Steriliser glass og lokk før du begynner å lage gelé. På denne måten vil du kunne jobbe effektivt fremfor å måtte skynde deg mot slutten når frosten nesten er klar. Hvis du ikke har en oppvaskmaskin med innstilling for å sterilisere beholderne, vask dem med vaskemiddel og vann. Varm dem i kokende vann i 10 minutter og la dem ligge i varmt vann mens du venter på å bruke dem. Sett lokkene i varmt vann (men ikke kokende) i 5 til 10 minutter.- Hvis glassene ikke er varme når du heller den varme geléen, kan de sprekke.
-
Fyll glassene. Hell geléen inni og lukk dem med rene lokk. Noen krukker har en flat skive og en ring som er skrudd fast. Platen må ha en kontinuerlig gummipakning som går helt rundt ytterkanten og kan bare brukes en gang. Ringen er skrudd over platen for å lukke glasset tett. -
Legg glassene i kokende vann. La dem ligge i 5 til 10 minutter. Hvis du bor på mer enn 300 m høyde, la dem ligge i kokende vann i 10 minutter. Forsøk å la minst 5 cm vann ligge over toppen av glassene for å fremskynde prosessen. Forsikre deg om at du har et verktøy for å få de brennende glassene ut av kokende vann uten å bli brent.- Hvis du bor i mer enn 600 m høyde, la glassene ligge i kokende vann i 15 minutter.
-
La glassene avkjøles. Sett dem et sted kjølig (men ikke kaldt som kjøleskapet!) Og la dem avkjøle seg i en hel natt, så de går sakte ned i romtemperatur. Etter en time eller to, når du kan ta på beholderne uten å brenne, løsner du ringene på lokkene litt for å forhindre at de ruster eller holder seg til glassene. -
Sjekk lokkene. Trykk på midten av hvert lokk for å sikre at det er tett. Den skal ikke nyse og stå opp når du trykker og ikke skal produsere støy. Hvis det gjør det, er ikke beholderen tett, og innholdet vil ødelegge deg raskt hvis du ikke er forsiktig. Hermetisert gelé skal lagres i ett år.