Innhold
- stadier
- Metode 1 Lag sterke smaker
- Metode 2 Bruk ingredienser for å brygge kaldt
- Metode 3 Forbered et varmt brygg
Takket være den infunderte olivenoljen, ta med litt smak til oppvasken! Du kan bruke denne oljen til matlaging, eller i saus på maten. Både varme og kalde infuserte olivenoljer er veldig enkle å tilberede selv. For å forhindre at bakterier vokser i flasken, må du imidlertid ty til riktig prosess.
stadier
Metode 1 Lag sterke smaker
-
Velg en jomfru olivenolje av høy kvalitet. På supermarkedet eller i en spesialforretning, se etter en flaske med mørkegrønt glass olivenolje, som er så farget for å beskytte smaken på oljen. Les etiketten for å forsikre deg om at oljen er "extra virgin", som er olivenolje av høyeste kvalitet. Velg en flaske med olje som opprinnelsen til olivenene og datoen for innhøstingen er tydelig angitt på.- Hvis du ikke finner en ekstra jomfru olivenolje, kan du bruke en "jomfru" olivenolje, hvis kvalitet vil være litt lavere. Smaken vil fortsatt være deilig, og du kan putte den inn.
- Sørg for å sjekke utløpsdatoen for produktet, slik at du har tid til å tilberede og bruke oljen din før den ikke lenger er god.
-
Brygg en enkelt ingrediens i oljen din. For å få en uttalt og åpenhjertig smak, foretrekker mange å bare tilsette en ingrediens til oljen sin. For en hyggelig, sterk forberedelse, tilbered en rosmarin, timian, hvitløk, trffel, sitron eller basilikum olivenolje.- For eksempel, hvis du ofte koker italiensk, kan du tilberede en dolive olivenolje, som du vil bruke til å lage oppvasken.
- Hvis du bruker olivenolje som krydder på salatene dine, kan du prøve å blande den med sitron eller ingefær.
-
Bland to smaker med oljen din. Velg ingredienser og urter som du ofte bruker sammen i en oppskrift for å sikre at de gifter seg. Her er noen av oljene tilsatt flere av de mest populære ingrediensene: olivenolje med varm pepper og hvitløk, olivenolje med urter fra Provence, og olivenolje med rosmarin og hvitløk.- Som en tommelfingerregel, prøv å holde deg til to ingredienser når du tilbereder den infuserte oljen. Ved å bruke flere ingredienser, vil du ofte få forvirrede smaker og inkonsekvent smak.
- Hvis du vil prøve å tilberede en brygget olje med mer enn 2 ingredienser, må du bare tilberede små mengder, slik at du kan smake på preparatet. Du vil være i stand til å sikre at smaken gifter seg harmonisk, uten å sløse.
-
Tilfør friske urter og naturlige ingredienser kalde. Hvis ingrediensene dine er skjøre, for eksempel urter som basilikum, oregano, koriander og persille, eller hvis de er veldig små, som pepperkorn, vil de lett frigjøre smaken når du skjærer eller hogge dem. Du kan derfor tilføre dem kalde. Denne metoden er også den mest egnede for å tilføre sitron, som må holdes kald for å forhindre harskning.- Hvis du ikke vet om en bestemt ingrediens skal brygges varm eller kald, kan du prøve kald tilberedning først. Denne metoden er egnet for de fleste ingredienser og gjør det mulig å oppnå en subtilt parfymerte olje.
-
Tilfør tørre urter og varme hermetiske ingredienser. Bruker du tørre urter, som rosmarin og salvie, vil et varmt brygg la ingrediensene frigjøre alle smakene deres. Denne metoden er også best for å infusere hermetiske ingredienser som sopp og tørket paprika.- For tørre urter, som rosmarin, salvie og timian, trenger du bare noen få kvist urter for å tilberede urtete. Disse urtene har faktisk en sterk smak, og den varme oljen vil få frem deres fulle smaker.
Metode 2 Bruk ingredienser for å brygge kaldt
-
Vask og tørk friske urter og naturlige ingredienser. Kald linfusjon er best for skjøre ingredienser, for eksempel persille, koriander, fersk paprika eller små ingredienser som pepperkorn. Vask dem under varmt vann, og spre dem ut for å tørke dem hele natten, for å unngå å overføre vann til brygget ditt.- Hvis bakteriene ikke vokser i olivenolje, kan de vokse på de våte ingrediensene du legger til den.
-
Hell urtene i en foodprosessor. Spray dem i 30 sekunder. For hver liter olje, bruk ca 1 kopp friske urter. Legg ingrediensene i foodprosessoren, og slå på den i 30 sekunder, eller til urtene er sprayet.- Dette vil hjelpe urtene til å frigjøre alle smaker og infusere oljen for å øke hastigheten på infusjonsprosessen.
-
Legg urtene i flasken, eller hell oljen over den. Overfør de sprayede urtene med en skje til en ren, tørr flaske. Fyll deretter flasken med olivenolje ved romtemperatur. La så lite plass som mulig på toppen av flasken, skru deretter hetten tett. Vri flasken opp ned flere ganger for å blande ingrediensene godt.- Forsikre deg om at hetten er lukket så tett som mulig, for å forhindre at luft kommer inn i flasken mens oljen tilfører.
-
Kjøle oljen i 1 til 2 uker. Kjøleskapet er det perfekte stedet å oppbevare den kalde infuserte oljen. Temperaturen er faktisk regulert og den er mørk, med mindre døren er åpen. Hell hver liten eller tredje dag en liten mengde olje og smak den til for å kontrollere prosessen!- For å unngå harsking, bør kaldt tilførte oljer alltid oppbevares i kjøleskapet.
-
Filtrer oljen. Når du har oppnådd ønsket smak for oljen din, vil den være klar. Hell oljen gjennom en kinesisk for å eliminere de faste ingrediensene. Hell deretter oljen i en ren, tørr og gjenlukkbar flaske, for eksempel en Mason-krukke eller flaske med en kork. Ha oljen din i kjøleskapet.- Kaldt tilførte oljer kan lagres i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Hvis du merker en smakendring, må du kaste oljen din umiddelbart og tilberede en ny flaske.
Metode 3 Forbered et varmt brygg
-
Varm oljen i en kasserolle ved 65 ° C. Hell oljen i en mellomstor kjele, og sett den på bålet. Øk gradvis varmen til oljen når 65 ° C. Ta deretter kjelen av varmen og la den avkjøles.- Ved å varme opp oljen til over 65 ° C, vil smaken bli endret. For best resultat, prøv å ikke overskride denne temperaturen.
- Ikke legg ingredienser i oljen, så det er oppvarming. Du lær lær ingrediensene, noe som vil endre smaken på den infunderte oljen.
-
Tilsett de tørkede urtene og ingrediensene mens oljen avkjøles. Når olivenoljetemperaturen har begynt å synke, begynn å tilsette ingrediensene. Du kan tilsette rosmarin, timian, salvie, paprika eller tørket sopp. Bruk en skje eller slikkepott til å blande dem med oljen. La deretter oljen avkjøles.- Etter at du har blandet ingrediensene med oljen en gang, la dem infusere oljen uten å røre den. Ved å blande forberedelsene dine for mye, kan du endre smaken på oljen og avkjøle den for raskt.
-
Filtrer de infunderte ingrediensene. Etter omtrent en time skal oljen ha sunket til en temperatur på pluss eller minus 22 ° C. Fordel oljen på en kinesisk for å eliminere de faste ingrediensene. Hell deretter oljen i en ren, tørr og forseglingsbar flaske med en trakt.- Husk at jo lenger ingrediensene blir i oljen, jo mer smak vil uttales. Hvis du er ute etter en sterkere smak, la oljen tilføre 1 eller 2 timer til før du legger den i en sil og tapper den deretter på.
-
Hold oljen tilført varm ved romtemperatur eller i kjøleskap. Siden oljen har blitt oppvarmet og det ikke er andre ingredienser i flasken, kan du holde den i romtemperatur, utenfor kjøleskapet. Imidlertid, hvis du foretrekker å spise kaldt, kan du også oppbevare den i kjøleskapet.- Den varme tilførte oljen kan konsumeres i en måned etter tilberedning. Hvis du merker en smakendring, må du kaste oljen din og tilberede en ny.