Innhold
I denne artikkelen: Lage søte sukkerkaker Lage sprø sukkerkaker13 Referanser
Alle elsker sukkerkaker, like mye for deres enkelhet som for det faktum at de passer for alle slags produkter. Det er to hovedtyper: myke kjeks som dannes ved å legge boller av deig på en tallerken og de harde og sprø kjeksene som dannes ved å senke deigen og skjære den med en kakekutter. Begge versjoner er deilige, men måten å tilberede dem på er ikke helt den samme.
stadier
Metode 1 Lage myke sukkerkaker
- Forvarm ovnen ved 180 ° C. Forbered en stekeplate ved å småkoke olje eller smør eller dekk til med pergamentpapir.
-
Blansj sukker og fett. Bland sukker, smør og vegetabilsk fett til du får en lett og skummende blanding. Du kan bruke en elektrisk mikser eller en foodprosessor ved middels kraft. Prosessen vil ta omtrent 3 minutter.- Hvis du ikke finner eller vil bruke vegetabilsk fett, kan du ganske enkelt erstatte det med 115 g smør.
-
Rør inn egget og vaniljen. Pisk ingrediensene til de er godt blandet. Det må ikke være spor av dårlig innlemmet eggeplomme. Når du er ferdig, legg blandingen til side. -
Bland de tørre ingrediensene. Ha melet, bakepulveret og natronen i en egen jettegryte og bland dem. Hvis du vil at kjeksene skal være litt mindre søte, kan du også tilsette en halv teskje salt. -
Bland alle ingrediensene. Tilsett sakte de tørre ingrediensene i smørblandingen. Still roboten eller piskeren på tregeste hastighet og tilsett melet 100 g om gangen. -
Lag kuler. Ta boller av deigen på omtrent 2 eller 3 cm i diameter. Du kan ta dem for hånd eller med en iskrem. Ikke smør all deigen. Et stekebrett kan ikke inneholde en uendelig mengde informasjonskapsler! Ta bare antall baller med deig som kan passe på tallerkenen. -
Dekk bollene med sukker. Rull dem i sukker og legg dem på stekeplaten, og hold dem mellom 4 og 5 cm fra hverandre. Sukkeret på overflaten av deigen vil gi et hyggelig tidspunkt for kjeksene når de skal skinn. -
Flat bollene. Knus dem lett med bunnen av et glass. Ikke plat dem til det punktet der de resulterende platene berører. De vil spre seg litt mer under matlagingen. -
Stek kakene. Kok dem i den varme ovnen i 10 til 12 minutter. Ta dem ut og legg dem på et metallstativ for å la dem avkjøle seg. Mens den første batch koker, kan du tilberede den neste. På denne måten kan du male den så snart du tar ut den første bunken og den vil koke mens de første informasjonskapslene avkjøles. -
La kjeksene avkjøles. Vent til de avkjøles helt før du pynter. Du kan spise dem vanlig eller spre litt smørkrem på toppen og dryss over vermicelli sukker.
Metode 2 Lage sprø sukkerkaker
-
Blancher sukkeret og smøret. Rør dem kraftig til du får en lett og skummende blanding. Du kan bruke en stupende elektrisk trommeslager eller sokkel. Prosessen vil ta omtrent 2 minutter. Smøret må absolutt være i romtemperatur. -
Rør inn egget og vaniljen. Legg dem i det blekede smøret og sukkeret, og bland til blandingen er perfekt glatt og det ikke er spor av dårlig innarbeidet egg. Legg blandingen til side når du er ferdig. -
Bland de tørre ingrediensene. Bland mel, gjær og salt i en egen cul-de-poule. Bruk en skala til å måle melet nøyaktig. Hvis du bruker en målekopp, må du sørge for at overflaten på melet er flatt når du legger det ned. Ellers kan informasjonskapslene være for tørre og sprø. -
Bland alle ingrediensene. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til den flytende blandingen og integrer dem godt. Still foodprosessoren til laveste hastighet og integrer melet på 100 g av gangen til du får en jevn deig. -
Senk deigen. Skill den i to og fordel hver ball mellom to ark pergamentpapir. Dekk en stekeplate med pergamentpapir. Legg en deigkule på den og senk den ned i en tykkelse på 3 til 5 mm. Dekk den til med et annet papirark, og gjenta prosessen med den andre ballen om nødvendig. -
Sett deigen i kjøleskap. La det ligge i kjøleskapet i minst en time. Før du tar den av, slå på ovnen på 180 ° C for å varme den opp. Deigen må kjøles ned slik at den blir fast når du skjærer i den. Når tiden nesten er ute, slå på ovnen slik at den er varm når du er ferdig med å kutte småkakene. -
Skjær ut deigen. Bruk 5 til 7 cm kakekuttere. Når du vil lage småkakene, tar du ut den spredte deigen fra kjøleskapet og legger den på et skjærebrett. Skjær ut cookieformer så nær hverandre som mulig.- Du kan danne en ball med den resterende deigen og slippe å lage andre småkaker. Hvis deigen blir for varm, legger du en kald bakeplate på den i 10 minutter før du fortsetter.
-
Legg deigen på en tallerken. Belegg en bakeplate lett med olje eller smør, eller dekk til med pergamentpapir. Legg formene du har kuttet i deigen på dem, og hold dem mellom 2 cm fra hverandre. -
Stek kakene. Stek i 8 til 12 minutter. Jo lenger de koker, jo sprøere blir de. Hvis du vil at de skal være ganske møre, koker du dem i 8 til 9 minutter. Hvis du foretrekker dem skarpe, koker du dem i 10 til 12 minutter.- Hvis det fortsatt er litt deig, kan du spre den og skjære den mens den første bunken steker.
-
Ta ut informasjonskapslene. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle på tallerkenen i 5 minutter før du legger dem på et metallkjølestativ. Hvis du har kuttet ut andre informasjonskapsler, kan du steke dem når du tar ut den første partien for at de skal koke mens de første kjøles ned. -
La kjeksene avkjøles. La dem avkjøle helt før du pynter. Du kan dekorere dem med kongelig is eller en enkel glasur laget med melis og vann. Du kan også dyppe dem i smeltet sjokolade for å gjøre dem enda deiligere.