Innhold
I denne artikkelen: Tilbered ingrediensene Lag soppen Frosne sopp13 Referanser
Når du sauter sopp, karamelliserer du dem for å forbedre smaken og gi dem en morsommere tid. Du kan sauter dem uten fett for å få en stekt smak eller gi dem i smør sammen med hvitløk. Rør dem mens de lager mat for jevn matlaging. Når du er ferdig, kan du krydre soppen eller legge dem i et fat.
stadier
Del 1 Tilberede ingrediensene
-
Rens soppen. Før matlaging er det viktig å rengjøre dem grundig for å eliminere eventuelle forurensninger. Rengjør dem en etter en.- Fukt en fuktig klut over hver sopp før du skyller den lett.
- Tørk soppen så snart du skyll dem. Tørk dem en etter en med tørre papirhåndklær. De skal ikke være våte når du koker dem.
-
Velg et fett. Du kan putte litt smør eller olje i pannen for å saute sopp. De fleste bruker et fett for å forhindre at ingrediensene henger, men soppen slipper matolje. Hvis du ønsker det, kan du koke dem tørre.- For soppkoking, kok soppen i pannen uten å tilsette noe fett. Dette vil gi dem en sterkere stekt smak, og retten vil inneholde færre kalorier og fett.
Vanna Tran
Den erfarne kokken Vanna Tran er en amatørkokk som startet denne aktiviteten fra en veldig ung alder sammen med moren. I mer enn 5 år har hun organisert arrangementer og popup-middager i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Erfaren kokkVil du legge til mer smak? Vanna Tran, en erfaren kokk, sier: "Soppen har en ganske sterk naturlig smak, men litt salt kan løfte den opp. Tilsett soyasaus, mirin og svart pepper for de fra Asia. Du kan også bruke timian! "
-
Skjær ut ingrediensene. Hvis soppen du kjøpte ikke er kuttet, kutter du dem ut før du steker. Det beste er å finhakk dem. Skjær en liten skive i hver ende av en sopp og skjær den i to til fire tynne skiver. Gjenta prosessen til du har skivet all soppen.- Tykkelsen på skivene avhenger av dine preferanser og typen rett du koker. Hvis du vil ha tykke skiver, skjær du hver sopp i to. Hvis du vil at de skal være finere, kutt hver sopp i fire.
-
Velg en passende panne. Du trenger en stor stekepanne for å saute soppen, fordi de vil bli fordelt i bunnen i et tynt lag uten å overlappe hverandre. Ellers vil de ikke lage mat jevnt. Velg en beholder som er stor nok til å plassere alle skivene enkelt.- Hvis du har en kjele, bruk den. Disse modellene har vanligvis en stor bakgrunn.
- Hvis soppen ikke alle er plassert i pannen, må de tilberedes flere ganger.
-
Varm opp fettet. Hvis du bruker olje eller smør, legger du en liten mengde av det valgte produktet i pannen. Varm kort opp på middels høy varme. Siden sopp slipper ut olje mens du lager mat, er en eller to teskjeer fett nok. Sopp absorberer olje og smeltet smør og kan myke og bli fettete hvis du bruker for mye fett.
Del 2 Sauté-sopp
-
Legg soppen i pannen. Når du har varmet opp oljen eller smøret, vil produktet småkoke litt eller gi små bobler. Tilsett så soppen som er kuttet.- Fordel dem på bunnen av pannen. De skal ikke overlappe hverandre, da dette vil forhindre at de koker jevnt.
- Hvis du koker dem tørre, må du steke stekepannen over middels høy varme i noen minutter før du legger i skivene.
-
Rør ingrediensene. Du må røre soppen hele tiden mens du koker dem slik at de koker jevnt. Vri dem av og til med en slikkepott eller skje.- Vær forsiktig så skivene ikke overlapper hverandre under stekingen.
-
Fullfør matlagingen. Vent til soppen er mør. Når de nesten er kokte, vil de begynne å slippe olje. Du vil se væske i bunnen av pannen, og ingrediensene vil ha en litt blank overflate på grunn av væsken som vil rømme.- Når den er kokt, vil soppen bli mør og litt gylden. Generelt tar det omtrent 4 til 5 minutter å tilberede dem.
Del 3 Bruk av sauterte sopp
-
Lag sopp med vin. Sauter tre kopper hakket sopp. Når du er tilberedt, tilsett en tredjedel kopp tørr rødvin eller sherry, en spiseskje Worcestershire-saus og to ts timian. La ingrediensene småkoke i 3 minutter, salt og pepper dem etter smak. -
Tilsett grønnsaker. Du kan saute sopp med grønnsaker og bruke blandingen til å pynte retter som quésadillaer eller til å følge en annen rett.- Løk og pepper går veldig bra med sopp.
- Hvis du vil legge til løk, koker du dem separat og blander dem med soppen når du er ferdig med å blåse alle ingrediensene hver for seg.
-
Pynt oppvasken. Sopp med vin eller sauterte med urter og andre urter kan tilsettes alle slags retter. Du kan bruke dem til å følge med kjøtt som biff eller svinekoteletter, legge dem i en omelett eller legge dem i en saus til pasta.