Innhold
er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen deltok 35 personer, noen anonyme, i utgaven og forbedringen over tid.Indiske chapatis er brødruller laget av fullkornsmel som ser ut som pitas. De serveres generelt med karriretter, men det er et brød som passer til mange situasjoner, det kan også grilles eller serveres som en side rett. Du kan tilberede din egen chapatis hjemme på mindre enn en time. Denne maten blir ofte oppfattet, spesielt i Afrika, som en viktigste stivelseskilde i tillegg til mais eller potet.
stadier
-
Hell hvetemelet, saltet og det klarede smøret i en salatbolle og bland ingrediensene. Hvis du kan finne durum hvetemel, vil du få et mer smakfullt resultat. Selv om du kan bruke hvetemel til denne oppskriften, kan det gi en mykere konsistens på resultatet, og brødet kan tørke raskere. I alle fall legger du to kopper hvete eller durum hvetemel, 1 ss. til c. salt og omtrent et halvt c. avklart smør i en salatbolle og bruk hendene til å blande ingrediensene. Du kan til og med legge melet og saltet i en sil før du tilsetter det avklarte smøret.- Hvis du tar hensyn til helsen din, kan du ikke legge avklart smør, men chapatis vil ikke smake det samme. Hvis du ikke finner avklart smør, kan du erstatte det med olivenolje. De vil ikke ha den samme autentiske smaken, men det bør gjøre jobben.
- Selv om dette er de eneste tradisjonelle ingrediensene du trenger for å lage chapatis, kan du også legge til en c. til c. av favorittkrydderet ditt, for eksempel pepper, hvis du vil gi en annen smak til denne oppskriften.
-
Tilsett en halv kopp vann i melet og bland til du får en myk og smidig deig. De fleste anbefaler lunkent vann, men du kan også bruke varmere vann da det vil gjøre det lettere å elte deigen. For best resultat, bland melet med fingrene og sirkler mens du hell vannet forsiktig. Det vil være vanskeligere å blande ingrediensene hvis du heller vannet på en gang. Til å begynne med vil blandingen se veldig tykk ut, men når du har tilsatt mer vann, bør deigen dannes. -
Tilsett resten av vannet sakte, bland til ingrediensene er kombinert. Fortsett å tilsette vann til det er mer og deigen begynner å bli kombinert. Når du har fått inntrykk av å ha blandet deigen tilstrekkelig, kan du elte den med fingrene til den er myk og rund. Elt deigen i ca 10 minutter. Det er viktig å elte deigen godt for å danne gluten. Når deigen er godt elt, må den ha et jevnt utseende. Hvis det er for vanskelig, vil ikke chapatisene blåse opp. Imidlertid, hvis det er for mykt, vil det være vanskelig å flate ut og chapatis vil heller ikke blåse opp. Det er viktig å finne en god balanse. -
Ha deigen i en oljet salatbolle og dekk i 25 minutter. Dekk bollen med en fille, bruk plastfolie som en siste utvei. Dette skal gi deigen nok tid til å kombinere. Hvis du lar henne sitte lenger, mister hun vannet. Noen mennesker råder imidlertid til å la den sitte i 30 minutter eller lenger. Begynn med den korteste tiden, og la den sitte lenger for å se om det forbedrer kvaliteten på din chapatis.- Ellers kan du, når de tjue minuttene har gått, fukte hendene med olje eller avklart smør og elte deigen i fem minutter. Det skal være glatt og smidig når du er ferdig.
-
Del deigen i 10 til 12 baller og dypp dem i mel. Hver ball skal ha en diameter på omtrent 8 cm, men det er ikke nødvendig å gjøre dem alle like store. Du må bruke hånden eller en kjevle for å flate bollene forsiktig og strø mel på begge sider. For best resultat, hold resten av ballene dekket med filler mens du flater ut en av ballene. Hvis du ikke dekker dem, vil noe av vannet deres fordampe. -
Kjevle deigen med kjevlen til du får i deg pannekaker rund og tynn. Første gang, ikke forvent at dine chapatis er perfekt runde, det er normalt. De vil fortsatt være deilige, og du vil gjøre hånden din når du tilbereder chapatis. Ved å flate deigen til den er fin, lar du chapatisene blåse opp. -
Varm en panne. Forvarm en storbunnet stekepanne, tawa eller støpejernsgrill over middels varme og kok chapatisen på begge sider. Legg chapati på pannen, kok den halvveis, snu den deretter og øk varmen litt. Når du har vasket den tilbake, vil chapati blåse opp med luft. Du må koke det til det kommer blemmer på begge sider av brødoverflaten. Du må returnere chapatisene regelmessig for å forsikre deg om at de koker jevnt.- Når du ser at chapati fylles med luft, kan du trykke forsiktig på disse blemmer for å sirkulere luften inne i chapati. Dette luftinntaket vil gjøre chapati smakligere og søtere. Når chapati har blåst opp, kan du fjerne den fra brannen.
- Noen mennesker vil fortelle deg at når du har kokt den andre siden av chapati, bør du koke den direkte på flammen ved å bruke tanger for å snu den. Hvis du gjør det, må du sørge for at gasskomfyren din er sterilisert og vær veldig forsiktig.
-
Ta chapati ut av brannen og pakk den inn i et håndkle til du er klar til å servere den. Du kan også legge den i en beholder hvis bunn er foret med et håndkle. Sørg for å dekke hver chapati når tilberedningen er fullført for best mulig resultat. -
Serve. Nyt den deilige chapatisen med karri eller syltede grønnsaker, eller server som pynt. Du kan pensle litt avklart smør på chapatisene for å gi dem enda mer smak! Du kan også nyte denne maten av indisk mat alene.